吃胡蘿蔔有助抗癌，但料理方式大有學問！現在新的研究認為，胡蘿蔔整根烹煮後再切，更能保留抗癌物質，「先煮再切」的胡蘿蔔所含的抗癌成分「鐮葉芹醇」，比「先切再煮」的胡蘿蔔含量多25%。/ [% R; a0 e0 j; V J4 X- z
5 f# B1 }$ X7 ]1 k$ `6 R. W, u7 X
英國新堡大學的這份研究指出，胡蘿蔔受熱會破壞細胞組織，讓胡蘿蔔流失水分，原可增加鐮葉芹醇濃度，但是被破壞的細胞組織表面又會讓水溶性養分如醣、維他命C，帶著其他成分如鐮葉芹醇一起流失，若先切再煮，與外界接觸的面積變多，就增加養分流失量。
7 C& z: i3 G4 j3 j4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {% d9 L* W+ p# w: `
4年前新堡大學與丹麥大學合作的研究已經發現，飲食中，攝取胡蘿蔔或鐮葉芹醇的老鼠，比對照組（即未吃胡蘿蔔或飲食中未含抗癌成分的老鼠）發生腫瘤的機率低三分之一。
) S ^0 }4 f7 ^6 _* x% E1 F公仔箱論壇5.39.217.776 l2 _" D. y$ J' o( y" u) a- Z+ e
胡蘿蔔整根烹煮不僅能留住抗癌成分，還能鎖住美味。研究進行的矇眼試吃，10人中有8人都喜歡先煮再切的胡蘿蔔味道；研究負責人新堡大學農業、糧食與鄉村發展學院的布朗特博士說，這是因為胡蘿蔔整根烹煮時，形成胡蘿蔔獨特甜味的天然糖分濃度會提高。
" e4 ]7 t1 S- v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 Q: }0 ?- h; Q( `
公仔箱論壇& R- t+ J, T0 l' N( \0 I( q+ x, f
% b+ {! w$ @# Z# t- N! P- Atvb now,tvbnow,bttvb
7 \$ e. N' ^) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^7 C! E" i0 u" {8 V5 ^
看來胡蘿蔔似乎也有比較特殊的處理方式才較為適當呢!這樣的方式也非常值得我們做為參考! |
發表於 2014-6-3 10:54 AM
| 