[美食介紹] 羊方藏鱼[1P]

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【菜名】 羊方藏鱼7 a: c8 P# b8 Y' N
【所属菜系】 江苏菜
! L% \. S4 t: m# W& F8 Z【特点】
& D5 I' M) J9 o- u7 K0 N羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
5 ]) i5 i! f) n5 F: b" @1 |【原料】
# j. f( T! g7 Q; d$ m" ]6 u僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。公仔箱論壇% }4 r5 b8 q/ E
【制作过程】5.39.217.77! @# S4 g+ y0 x: N
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。