[美食介紹] 羊方藏鱼[1P]

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) \' Y: ?( i8 E5 ^; ^* q* ]* s【菜名】 羊方藏鱼
* L9 t- u4 U7 r+ L5.39.217.77【所属菜系】 江苏菜
; U+ T( g- d) N+ S8 ^1 K( C$ p【特点】
+ V2 t8 C+ F  C% ?5 k羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。
- @+ c( ^/ D8 `5 n" k7 s5.39.217.77【原料】
. G% t$ H7 e  p6 U0 N僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
1 z3 C; g, m9 ^7 j" S【制作过程】
/ }. [$ G; F/ [! t9 G. a/ }/ l* ?羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。