[美食介紹] 羊方藏鱼[1P]

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8 u1 f. P4 J. ?公仔箱論壇【菜名】 羊方藏鱼
! H5 `) @1 P2 m' z. J; H. _- Itvb now,tvbnow,bttvb【所属菜系】 江苏菜
" d9 T7 r1 X8 X) @【特点】
/ z3 `+ b6 u' ~; f5 F( @5.39.217.77羊肉酥烂味香，内藏鱼肉鲜嫩。公仔箱論壇2 Q4 B8 I& E4 J; j# M( a
【原料】+ {5 j& \, {/ R$ w# {1 z2 ?3 y
僻羊肉750克、活鲫鱼500克。 花椒3克、盐7.5克、绍酒20克、葱20克、姜15克、味精2克、芝麻油15克。
. l; M" u! G' G: G* P& J5.39.217.77【制作过程】5 B" k+ ~2 L( X) |4 J& ~
羊肉用花椒、精盐、绍酒、葱姜搓抹，腌6小时，再下水锅中氽水，洗净。将鲫鱼宰杀治净，在鱼面两侧剞上花刀，下水锅分水洗净，抹上精盐和绍酒。用刀从羊肉侧面剖开，将鱼藏入。放入锅中，加清水、精盐、绍酒、葱姜、花椒，烧沸后移小火炖至羊肉酥烂，加入味精，淋芝麻油即成。