「五月五、慶端午」，慢性病友想吃粽，卻不知該如何才能吃出健康？營養師建議，慢性病友粽子可以吃，但應掌握「淺嚐即止」原則，1天最好1顆，且要熟記「少油、少鹽、少糖、高纖維」吃法，並搭配青菜與水果，尤其建議糖尿病可以吃「五榖健康粽」，這樣才能吃的安心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `6 k' y S- g/ H# ^( k
6 Y4 P+ G: ~% Q3 j( f, i9 P8 Q4 I9 z8 [( s4 `0 e
花蓮慈濟醫院針對糖尿病患推出「健康五穀粽」，讓糖尿病友免於血糖擔憂，也能安心吃粽，健康過端午。營養師林妘姍表示，對於患有糖尿病的病人來說，應避免攝取內餡含糖量高的鹼粽，必要時應以代糖取代蜂蜜、果糖等沾醬。4 S# y, _( \; F3 g6 c! I
8 f* |4 O2 l0 J7 u! ^7 g
而鹹粽的選擇，從烹煮方式來說，北部粽的餡料經過熱油翻炒，熱量以及油脂含量較水煮為主的南部粽高，對於糖尿病的病人，水煮為主的南部粽是較佳的選擇，病友食用時則應避免搭配調味醬食用。* ~: T0 q' \- a3 }
7 d& X d; J' W9 ]9 n. C+ p* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。《糖尿病安心吃 五榖健康粽》
; G6 t6 ?" U: s& J# utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |6 |# Q1 f/ W- m7 D- n
1.五穀類取代糯米：將粽子內餡常用的用糙米、燕麥、蕎麥、薏仁、栗子、蓮子、綠豆、紅豆、芋頭、山藥等五穀養生食材取代。特別是紫米的選用，紫米就是黑糯米，其蛋白質、維生素、鈣、磷、鐵、鎂、膳食纖維含量均比一般糯米高，是糖尿病病患在過節時的好選擇。 5.39.217.77. m8 ?! p' _' K; |
tvb now,tvbnow,bttvb5 m# O! K; q' p, q& V0 A9 A; T5 N, n
2.蔬菜入粽：常用的鹹蛋黃應避免，改以洋蔥、香菇、竹筍、小黃瓜、紅蘿蔔......等等蔬菜取代，增加纖維質含量的攝取。5.39.217.776 g5 U( s1 E9 G5 A x) ?: j0 a
3 {! }+ [# S; f+ A0 j3.吃粽搭配蔬果：吃完粽子之後，宜搭配一碗清淡蔬菜湯，以及一份水果，可使飲食更均衡。 tvb now,tvbnow,bttvb4 {8 i) T( X5 Z% j! S( W* \$ ]/ o2 ?
0 R" Z B: u; |4 m
8 \: l" F+ M% q7 H1 atvb now,tvbnow,bttvb【健康五穀粽 安心食譜】：
# [4 M; E% P7 l, e公仔箱論壇4 M. }6 E1 {& D' Z0 |; R2 ]: Z
1,先滷香菇、筍絲、小黃瓜等蔬菜。
& C# H" D; |- L1 F7 h) t9 ]公仔箱論壇8 w( v+ x6 H' t1 ^
2.預先將五榖米洗淨，用清水浸泡約4至6小時（或隔夜）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O) c6 g0 u* ~. f! Y) I- }" ~7 i
9 q) @% l! ? a. a9 v2 Y
3.將瀝乾水份的五榖米放入鍋中，加入滷香菇以中火拌炒。 tvb now,tvbnow,bttvb: h7 \6 `$ H/ Q
# }) L0 q) b7 T! Jtvb now,tvbnow,bttvb4.取粽葉相疊折成漏斗狀填入適量的五穀米鋪平，再放入筍絲、小黃瓜等蔬菜餡料。最用加入適量的五穀米覆蓋餡料，包合粽葉，並以粽繩綁緊粽身。
* S# P( r! m b4 w, m" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I/ p+ K K: i7 |3 a4 r8 g( Y+ D# \
5.將包好的粽子放入鍋內，加入大量的水煮約15至20分鐘，熄火靜置約30分鐘後，好吃的「健康五榖粽」即大功告成。5.39.217.772 [. F- i4 D g" @) ^3 q
tvb now,tvbnow,bttvb. O, |) V6 C3 ]( q
至於腎臟病友又該如何健康吃粽？台北慈濟醫院營養師胡芳晴指出，目前市售粽子口味均較鹹，對腎臟病友血壓控制非常不好，建議粽子內餡應減少大量食用火腿、菜脯等含鹽高的食物，同時要減少蛋白質食材，盡量以新鮮食物為主，避免攝入過多油脂及鹽份。公仔箱論壇1 \0 P8 m6 L$ F0 S' n# ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g; V/ t8 ?7 V! @- l, j
建議在食材準備上，可多加一些蔬菜，例如：香菇、筍子、蒟蒻、胡蘿蔔等，以增加纖維的攝取，且少用調味醬料，降低鹽分攝取，可使用新鮮食物的原味，如紅蔥、蒜、香菇等來提味。
& p( l0 \/ f/ q# N% ]/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ y# {" U- @1 E; f, r1 X8 O
【腎臟病友 健康吃粽5原則】：
0 A" I2 K! M ^ v1 b+ }8 {公仔箱論壇4 U/ ]0 ]* a8 P+ k* x4 ]
1.選擇白糯米粽：因為五穀雜糧粽裡頭的紅豆、薏仁、糙米、紫米等，均是含磷、鉀成分高的食材，腎友多吃恐增加腎臟負擔。
* L! ~8 h# j& z1 i( B: L6 b, T5.39.217.77
' X8 w2 r; x$ i' X7 \2.選擇少油量粽：在選擇時，盡量挑選以蒸或水煮的方式來減少用油量。若要自己DIY，則可包入生白糯米與餡料後，將粽子用水煮方式即可。
0 q0 ]& w/ `8 ~; k# v5.39.217.77 ^5 s. ?5 H6 X1 i, i3 e
3.減少加工醬料：調味醬料含鈉比較高，包括番茄醬、甜辣醬及醬油膏，就相當不適合高血壓病患與腎友食用。
9 Y$ o! ~8 o% t0 c/ _. s; S: c6 h8 t) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. h5 l, P @1 }6 J2 e
4.餡食材勿過量：粽子內的鹹蛋黃、鱿魚乾、蚵乾等食材，可改以豆干來代替或減量使用。若是添加了醃漬的蘿蔔乾丁，則可用紅蘿蔔來取代。
8 ?& x& I5 @; Ytvb now,tvbnow,bttvb
[3 {% d% Y& B5.39.217.775.呷粽細嚼慢嚥：粽子是糯米做的，不容易消化，應細嚼慢嚥，並搭配1份燙蔬菜（半碗量）及1份水果，維持均衡營養。
2 c' n; G# y2 d( k- k公仔箱論壇 |
發表於 2014-5-31 08:22 PM
| 