來源：大洋網
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香炸粉絲牛肉是慧美的拿手菜，將牛肉和湯汁倒在炸好的粉絲上時，會發出悅耳的“嗞嗞”聲，此菜一定要趁熱吃，牛肉酸辣開胃，粉絲香酥可口，感覺十分美妙！慧美稱，炸粉絲需要一定的技巧，才能將粉絲炸成雪白蓬松狀，不想把粉絲炸得焦黃，就快向這位美女廚神學幾招……公仔箱論壇, ]4 r) j8 {1 [5 }4 m- S8 o
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烹制材料(三人份)公仔箱論壇" D, j2 F" M. O
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材料：牛肉(206克)、粉絲(50克)、紅辣椒(半只)、幹辣椒(12只)、蔥(1根)
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腌料：海天海鮮醬油(1湯匙)、油(1/2湯匙、生粉(1湯匙)、料酒(1湯匙)8 A* J, I% m( O [
+ @! _1 @0 X+ D/ ptvb now,tvbnow,bttvb 調料：油(1碗)、海天金標米醋(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、蒜蓉辣椒醬(1湯匙)、鹽(1/6湯匙)
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將粉絲兩邊都剪斷，分成兩小把；紅辣椒切成末，蔥切成蔥花；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C9 a* t4 z( S% F% o
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牛肉逆著紋理切成薄片，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/2湯匙油、1湯匙生粉和1湯匙料酒抓勻，腌制15分鐘。
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8 _7 f' i" k8 V. x7 ? 燒熱1碗油，放入粉絲大火炸至呈蓬松狀，翻面再炸30秒，撈起瀝幹油待用。
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鍋內留少許油燒熱，炒香幹辣椒、紅椒末和蔥花末，倒入牛肉片翻炒至肉變色。
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註入1碗清水煮沸，加入1湯匙海天金標米醋、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1湯匙蒜蓉辣椒醬和1/6湯匙鹽調味。5.39.217.77$ B9 ]) N! u5 g$ \7 V1 n
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淋入生粉水勾芡，盛起牛肉和湯汁，澆在粉絲上即可。
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廚神貼士4 |5 t$ a, E& H$ E- a5 H' P: b
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1、油中應加少許鹽，放入粉絲中油炸時，可防止油花四濺，燙傷手部。
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- ?* K0 C) v8 }5.39.217.77 2、粉絲剪斷分成兩小把，再下鍋油炸至蓬松狀，粉絲要炸勻炸透的話，份量不可多，炸時用鏟子輕壓粉絲，讓每根粉絲都炸透。; E9 n9 v6 Y# }) L5 L+ [
! |4 j$ J( b& h/ Q3 d+ {5.39.217.77 3、炸粉絲動作一定要快，一面炸好後，翻面炸至蓬松狀，便可撈起瀝幹油，粉絲炸久會變焦黃和發黑。
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+ Q' F Y" T- N( | 4、粉絲炸好後是無味的，給牛肉調味時應鹹辣一點，同時煮出的湯汁要多，吃時用粉絲沾上湯汁，味道會很鮮美。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h- K7 w+ T$ ?" d7 {9 ]
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4 E1 T) @4 J% U# `5 T教你熬製七種美容養顏粥(圖) tvb now,tvbnow,bttvb8 o+ t) D* C t+ ^) o: h
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牛蒡竹蓀枸杞 雞翅湯(圖)
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: \4 v. t0 q' P5 p, |- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味保健 米湯魚頭浸黑木耳(圖)tvb now,tvbnow,bttvb3 T( ], u2 }* I/ l
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發表於 2008-3-18 10:31 PM
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發表於 2008-3-19 03:43 PM
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