顏色有白有紫的山藥，是台灣本地盛產，且廣受民眾接受的食物，中醫師表示，山藥性味甘平，歸於脾、肺、腎經，很適合老年人作為健脾補肺、益腎固精的滋養食物，再加入芝麻粉烹煮成「山藥芝麻糊」，就成了一道簡單營養、固腎益骨的養生點心。
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彰化基督教醫院中醫部陳瑩陵醫師指出，中醫認為「腎主骨」，腎氣足夠之後才能達到筋骨強壯的功效，有些老年人天氣一熱胃口就不好，或因為牙齒掉落無法咀嚼影響食慾，建議可以在早、中、晚三餐之間補充一道具有固腎益氣點心。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f) ?6 I0 R; K3 C
( a8 v% E+ {/ y0 h5 l4 E4 n+ U: z山藥益脾腎 芝麻補肝腎
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陳瑩陵醫師說明，新鮮的山藥具有益氣養陰及潤腸的功能，有些輕微便祕的老年人吃了之後，可以緩解排便不順暢的問題，但要注意最好煮熟之後再食用，儘量避免生吃，以免過度刺激腸胃道。
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' w% V% Z, U, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另一種被廣泛用於甜點或調味料當中的芝麻，是一種性味甘平的食材，具有補肝腎、益精血的作用，主要歸於大腸經，很適合與山藥搭配作為老年人的養生甜點。
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【山藥芝麻糊】) X" `/ Q: V, H' \
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材料：山藥半條或1條、黑芝麻粉、冰糖少許。
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作法：9 o5 A& i5 G" W1 H# g; U- B8 G
( L t0 c6 q7 X" Y' o● 先將山藥洗乾淨之後去皮蒸煮至熟透，再搗成泥狀備用。
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r ~2 I* ~* B- {7 Ytvb now,tvbnow,bttvb● 可以自行把黑芝麻粒磨成粉狀，或直接購買黑芝麻粉。公仔箱論壇0 C, v3 H4 z; H9 C6 k6 }" W
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p( n: P6 p5 N5 v* Z6 P1 g" B, U公仔箱論壇● 在山藥泥中加入冷開水和黑芝麻粉，充分攪拌均勻成黏稠狀，山藥泥和黑芝麻粉的比例約為4：1，可視個人口味自行調整用量。公仔箱論壇( s0 O5 k+ [- F# C6 P
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! F4 J: ]1 F- z6 E; z● 可將山藥芝麻糊倒入果汁機中一起攪拌，可再依照個人喜好的濃稠度加入水量。$ V* r! B2 @/ }, x7 \' n' E" Z9 _
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* M: p" p# H6 S; g6 C# L● 將果汁機攪拌好的山藥芝麻糊倒入鍋中，用小火煮約20分鐘，過程中可加入少許冰糖調味，但注意不要加太多，以免增加熱量攝取造成身體負擔。
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$ {: b+ G0 \8 X6 P% @公仔箱論壇功效：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J! b2 Z( l/ s
" o: x4 `& J. v* ~3 I山藥芝麻糊具有健脾益氣、滋陰潤腸的作用，很適合咀嚼能力不佳老年人作為早、中、晚3餐之間的養生點心。
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宜忌：& u' l3 g$ Z9 f5 G p# V, A
* G, o5 [" P! |' h/ ]9 D4 X山藥芝麻糊加入冰糖調味後已有糖分，對於需要控制糖分攝取量的糖尿病患者而言，要注意限制攝取量，以免血糖過高。此外，因山藥具有潤腸的作用，有慢性腸胃炎或輕微腹瀉症狀時不宜飲用，等症狀改善之後再少量進食。 |
發表於 2014-5-23 09:01 PM
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