顏色有白有紫的山藥，是台灣本地盛產，且廣受民眾接受的食物，中醫師表示，山藥性味甘平，歸於脾、肺、腎經，很適合老年人作為健脾補肺、益腎固精的滋養食物，再加入芝麻粉烹煮成「山藥芝麻糊」，就成了一道簡單營養、固腎益骨的養生點心。
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彰化基督教醫院中醫部陳瑩陵醫師指出，中醫認為「腎主骨」，腎氣足夠之後才能達到筋骨強壯的功效，有些老年人天氣一熱胃口就不好，或因為牙齒掉落無法咀嚼影響食慾，建議可以在早、中、晚三餐之間補充一道具有固腎益氣點心。tvb now,tvbnow,bttvb8 S! x! k% P% Z0 j' X- h- i
& Z |$ t. p, V7 X9 Jtvb now,tvbnow,bttvb山藥益脾腎 芝麻補肝腎
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8 e$ I0 l9 d: W& k# Q1 E- f" a陳瑩陵醫師說明，新鮮的山藥具有益氣養陰及潤腸的功能，有些輕微便祕的老年人吃了之後，可以緩解排便不順暢的問題，但要注意最好煮熟之後再食用，儘量避免生吃，以免過度刺激腸胃道。- K" {- O% X, [* n# y( L
# k* Q( ]" K( g$ k' E& j' W% n另一種被廣泛用於甜點或調味料當中的芝麻，是一種性味甘平的食材，具有補肝腎、益精血的作用，主要歸於大腸經，很適合與山藥搭配作為老年人的養生甜點。
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【山藥芝麻糊】: q( g0 G6 \, j- f8 O% p# |/ r
. F: i& d1 l V) ]材料：山藥半條或1條、黑芝麻粉、冰糖少許。. c( m' R$ K' `& w% y
7 I; p+ I% s/ xtvb now,tvbnow,bttvb作法：
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● 先將山藥洗乾淨之後去皮蒸煮至熟透，再搗成泥狀備用。
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) u+ f, L1 y3 B) H# T● 可以自行把黑芝麻粒磨成粉狀，或直接購買黑芝麻粉。& H3 F6 L# v8 u, N& M- K/ ?5 x
6 i% P4 c5 p1 x/ a: O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M- Z' {! V+ }$ T' Q7 f! E9 R
● 在山藥泥中加入冷開水和黑芝麻粉，充分攪拌均勻成黏稠狀，山藥泥和黑芝麻粉的比例約為4：1，可視個人口味自行調整用量。公仔箱論壇0 R6 |: @! R3 U6 Q0 a0 e
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3 @4 a0 E. K0 t7 H( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 可將山藥芝麻糊倒入果汁機中一起攪拌，可再依照個人喜好的濃稠度加入水量。
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● 將果汁機攪拌好的山藥芝麻糊倒入鍋中，用小火煮約20分鐘，過程中可加入少許冰糖調味，但注意不要加太多，以免增加熱量攝取造成身體負擔。# Y: w& |# ^; |6 ?! {7 I$ `* D
1 }$ e7 H+ y4 d9 W' w1 D* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q+ r' J% m- X2 t# Y6 M1 `/ l' n
% h5 J- |0 K3 T2 @1 W+ F: n功效：
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8 L% h7 ]1 z/ F I' A# Ftvb now,tvbnow,bttvb山藥芝麻糊具有健脾益氣、滋陰潤腸的作用，很適合咀嚼能力不佳老年人作為早、中、晚3餐之間的養生點心。
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宜忌：
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$ \! y' l6 M% M4 u# T5 L公仔箱論壇山藥芝麻糊加入冰糖調味後已有糖分，對於需要控制糖分攝取量的糖尿病患者而言，要注意限制攝取量，以免血糖過高。此外，因山藥具有潤腸的作用，有慢性腸胃炎或輕微腹瀉症狀時不宜飲用，等症狀改善之後再少量進食。 |
發表於 2014-5-23 09:01 PM
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