華人健康網 記者張世傑／報導
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; F9 M4 Q! D5 u6 z# {溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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) q# F; H0 j( T A4 ?夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。5.39.217.776 ^: r% ]% k8 T
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。公仔箱論壇$ K) b, k: V! j7 w3 u0 O, \* g
3 e$ a/ v! z. l龍鬚菜 蛋白質含量高
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& i+ q$ m# m; B7 J1 u' w5.39.217.77中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。公仔箱論壇/ C' `. h: W4 V* X: ]* h: A
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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: y: h8 O! X+ h7 [tvb now,tvbnow,bttvb蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。5.39.217.77, O0 a& a) u7 F! X6 e* g
( r6 f- o8 L# f3 t5.39.217.77防癌蔬果 食用須煮熟
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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" D' [3 }( n. _6 R; C5 F l蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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1.《輕食料理蘆筍湯》
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/ O" W0 K7 V" t4 R0 I材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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# K k% s! ~6 Y( I: Q8 D ^作法：
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$ N N, M9 [- J! ltvb now,tvbnow,bttvb1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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: t: C! m" M. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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; J6 d% K) I) I5.39.217.774.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。公仔箱論壇6 V1 N; d& N( Z5 a7 ^
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2.《蘆筍手捲》5.39.217.774 k7 Z/ {# y$ m9 z! Z, F. }
5 F9 Z4 V7 a) w( w2 M& K: g公仔箱論壇材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。公仔箱論壇- t: ]* p9 F, x$ W; @; T
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作法：- C8 D8 B7 z, Q9 `7 [
1 S( l( _( F% ?5 s& w# l2 q; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H( `- I" C5 w6 {; j7 X* O
c* f+ n, n6 _( J& ?7 S* c5.39.217.772.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。
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/ l/ V, l/ D5 c1 f: n/ F1 a: m u公仔箱論壇效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j: C2 O% [: \. w+ d' i- B
/ G9 ]0 E: X5 y) I% S$ `! n【選購蘆筍小撇步】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s% _% m' C- q/ b# {
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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