華人健康網 記者張世傑／報導
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, Q2 u. H% v( Z. e& @3 I溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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: b8 ?9 Z0 Y* |. ]公仔箱論壇夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P- z" e0 r& A& Z
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。5.39.217.77) z7 n0 [5 d H( K+ X( o: |
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龍鬚菜 蛋白質含量高
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中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。' p9 v/ U, U4 ]
- H" d+ e' Z/ I, {& @" n- n( y基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b# C$ ]* s5 s: {
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3 ?- @ t" n- D' X* o蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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防癌蔬果 食用須煮熟 Y2 B/ P" `7 k, @
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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% j0 b! S4 p* ?& n$ N& ?蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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1.《輕食料理蘆筍湯》
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: D7 y( j4 Q' S: M' I0 f材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。2 D5 T- Y2 D$ _
+ }3 r( x5 M5 l/ Z5 \作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ k+ T9 w- Z0 U4 h+ s: m! a
! }- d: e+ }8 a$ `5 a8 X0 d1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。5 _0 |, s0 P( H; A. R
; q$ {) [4 x* e* }0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。9 E$ R6 p- B/ z: M, b$ I
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。' K3 N" b& `6 e5 y$ w
$ p+ [) Y$ N# l3 m9 D+ s! T) R效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。/ }( H3 H" U- w' G: O% j
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2.《蘆筍手捲》公仔箱論壇7 T, Z% t, ~! q0 t0 c! `
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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3 Z" l! i( m0 m" g+ f' D' X$ ~tvb now,tvbnow,bttvb作法：! l( ]7 e3 @* K- l p2 d
# z$ f& F; V" G" e' Utvb now,tvbnow,bttvb1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。+ E- p. I2 k% z- r# P
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。" _$ \6 p4 r7 Q7 j8 X- P' T
+ G* `; O5 W! d5.39.217.77效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。公仔箱論壇# C( Y+ E& z, ?8 ~* \: U
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【選購蘆筍小撇步】：4 n! q4 d) P+ j& X
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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