華人健康網 記者張世傑／報導
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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! y" f) ~6 d2 Q/ Y+ h3 J2 K+ Q: U, c夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j) I( T3 | d4 g; U
6 A$ I0 T9 ]3 o. H7 \/ p- W公仔箱論壇中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。
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龍鬚菜 蛋白質含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H- \$ _5 ^" M; t7 l6 `
. F \3 |5 s) V* i- C( y' Wtvb now,tvbnow,bttvb中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。公仔箱論壇* I8 |" A# C# F% g% o$ x
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。8 F' P A3 x, {
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。5.39.217.77* g4 N( c( q5 O8 }
. y" @, l, S2 _3 t9 m3 n5.39.217.77防癌蔬果 食用須煮熟公仔箱論壇2 `8 h: V" |9 w; T5 B; u
2 J8 L0 U( g' W# [* x+ Q G5 g kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。$ S% t8 M1 l# ^6 r
1 L j4 I x3 utvb now,tvbnow,bttvb蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
5 }+ k7 {/ R/ {, ?5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e( A x9 ]! K& ?! J3 r# f8 H( y
1.《輕食料理蘆筍湯》公仔箱論壇/ v$ ^8 p$ s5 j- n5 P
) [+ j2 W$ j) k7 P9 R3 A7 }5.39.217.77材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。公仔箱論壇! k8 ]% D+ N. m7 }, Z) D" N
$ f% ~4 W, e( A7 H7 r# F作法：
1 o6 H; O$ }. L1 a8 k/ ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D4 n- \# H% W
1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。7 I0 u8 O: E& }+ ~$ V H8 T2 u3 f
# w" E! P4 _# |+ C2 X% }& J公仔箱論壇2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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4 k8 \5 A1 V1 {. y) E4 n" A: S, M+ m5.39.217.773.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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, k( `+ e7 J9 k X9 p9 R4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。公仔箱論壇" T# ~/ _( z; G6 r0 O: ?2 }
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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0 m. q* j& b+ f* T1 L! `" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.《蘆筍手捲》
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3 h( p* b: x) O( _5.39.217.77材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。/ q) O# F$ V- B) q
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作法：
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* u0 @$ c! R; _9 C1 Q6 b公仔箱論壇1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E" i, ], p4 a- d, f! }# Z
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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【選購蘆筍小撇步】：5.39.217.77" b: _( m( C: Z7 \ c& K8 l! K* b% g3 j, F
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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