華人健康網 記者張世傑／報導$ W5 t( O# V) i2 o) {5 {& L
d" a2 y% Q0 U' y) y溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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+ r0 p: b5 v2 Q夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。' V/ d) x6 F/ L6 `* r' l* o/ r
& q+ C+ e5 }; N$ s0 e0 G& i1 U# G中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。5.39.217.77$ b; y! b! b. x, y) `; B+ n. \3 O+ h
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龍鬚菜 蛋白質含量高TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L. |% P* L0 U1 O: W) l% F
2 L/ q* M5 S' i+ c7 ktvb now,tvbnow,bttvb中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。tvb now,tvbnow,bttvb9 k7 I R' M4 c5 ?- J
" L' A# e! I( q i5.39.217.77基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。3 T0 L# E5 y E/ V% @0 ]; o a
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。tvb now,tvbnow,bttvb3 w& e W0 A2 h9 g9 ?8 C A8 U
) J$ f. e( s3 d2 B8 E7 H6 F- @" Gtvb now,tvbnow,bttvb防癌蔬果 食用須煮熟
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中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。
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蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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1 T& J4 O8 R4 ?7 V1.《輕食料理蘆筍湯》
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材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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' h" I/ ~7 I8 L9 z) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb2 j! @# T) Z# ^* }* n% m& J
4 ?5 b4 R9 u7 ]. x1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。! E$ ~* r2 }' S) @
, A8 `$ i1 Y, ]7 `& `9 S公仔箱論壇2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。, m, H' Q9 c( `+ C
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。
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4.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。
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效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。5.39.217.77- j4 \6 E& d2 E4 l, I
% a& c5 F0 T* Z: m% z* O6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.《蘆筍手捲》+ P$ r9 j7 W6 B; E
+ s [8 ?" L9 i8 X3 e: E5 j: X& T材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。
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作法：
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% L- F1 e9 S% Z, z: z) W5.39.217.771.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。公仔箱論壇# x9 d0 K1 v# M, g9 X
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2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。tvb now,tvbnow,bttvb; B& z1 `# x; I& z) g/ ?7 H
# j$ M+ s8 Y8 d$ c效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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【選購蘆筍小撇步】：; `1 h0 A+ e. [, }; ^
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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