華人健康網 記者張世傑／報導tvb now,tvbnow,bttvb8 \2 M: b% ` ^8 O0 `! Y; \% H
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溽暑夏天，吃蘆筍是最好的選擇，不僅能清熱止渴，更有防癌效果。中醫師指出，蘆筍熱量低、蛋白質高，主要含有黃酮類化合物，所含的β-胡蘿蔔素比菠菜多，也含有豐富的鐵、維他命C、維他命E及葉酸，不僅是很好的抗氧化食物，更是防癌聖品。
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6 h6 I2 T" ], j3 atvb now,tvbnow,bttvb夏日防癌蔬果，首推清熱止渴的蘆筍。+ y% r% ?: P# O% [1 }
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中醫師吳明珠指出，早在2000多年前，歐洲人已普遍食用蘆筍，羅馬人把它當成強身食品，德國人至今都認為它有治療高血壓和利尿之效。西方醫學雖沒把蘆筍當療藥，但也承認它含有豐富的維他命及礦物質，有助於人體保持健康。0 j+ j. W5 Y2 e* z0 @
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龍鬚菜 蛋白質含量高
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0 \2 L, k+ K0 I( t9 B2 \中醫藥理學稱蘆筍為「龍鬚菜」，和百合一樣，都是百合科植物，性寒、無毒，有益脾、肺及胃，能健脾益氣、滋陰，生津解渴，尤其是化療、放療後的患者，因為惡心嘔吐、口乾舌燥食不下嚥，建議吃些蘆筍湯，或自製蘆筍汁，有改善效果。
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基本上，蘆筍對抑制腫瘤效果很好，適用於胃癌、大腸癌、以及肝癌：另蘆筍的蛋白質含量很高，有9種必需胺基酸，其中所含的天門冬醯胺酸，在體內氮的代謝作用中，居重要地位，所以，蘆筍有良好的消除疲勞功效。
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蘆筍裡含有木糖寡糖，熟煮成湯飲用有助於腸胃消化。
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1 d8 M9 j& _4 I5 \( ~% Y5.39.217.77防癌蔬果 食用須煮熟公仔箱論壇" w9 J. I5 C, y
' e* ~% S: A4 l$ k& _4 t3 N公仔箱論壇中醫師吳明珠強調，蘆筍含有豐富的組織蛋白，能使細胞生長正常化，並能緩解癌症分化增生機會，且能防禦放、化療對癌細胞的副作用，不過，食用時必須煮熟，不可生食，且新鮮蘆筍不能存放5天以上。0 I$ Q7 t* n8 M* x! c
9 V/ Q( b8 [& G9 B' U/ q5.39.217.77蘆筍外型柔軟細嫩，吃起來脆甜可口，特別是蘆筍裡含有木糖寡糖，具有與纖維一樣的效果，能幫助排便；致癌物質不易留存腸道，還能讓益菌增生，營造好的腸道環境，是很好的防癌食物。但提醒民眾，蘆筍尖端處普林含量較高，痛風發作時應避免食用，尿酸過高的病人也要節制食用量。
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2 }+ t9 f% z4 p8 A6 x0 k; T5 U1.《輕食料理蘆筍湯》
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( g6 f4 L: @! H$ t2 i4 r7 O" |材料：蘆筍6支、雞湯、蛋2顆、牛奶10毫升，培根與蒜片數片。
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作法：公仔箱論壇! }2 C+ V4 p9 p
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1.奶油放入鍋內加熱，炒熟培根與蒜片，直到香氣逐漸出來。公仔箱論壇! r5 ~% `4 z% u# o
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2.加入洋蔥快炒，蘆筍削硬皮切段後也緊接加入。
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3.最後將雞湯、牛奶、鮮乳脂、麵糊陸續加入鍋中，邊煮邊以打蛋器攪拌。4 ?# s* r3 \3 P/ f# E! L1 H
/ N. g% E1 X6 j" _1 n5.39.217.774.將所有攪拌均勻的成品，倒入果汁機中打成更細的糊狀，麵糊的做法是奶油與麵粉1：1調和。5.39.217.77+ @- q2 `, v( z9 ~# l
4 o2 |9 d( S9 V# z* K( ^# g效果：適合放、化療產生副作用者，可漸進改善症狀。
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2.《蘆筍手捲》
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材料：蘆筍3支、草蝦去皮3支、紫菜1張、沙拉醬少許。5.39.217.779 L7 G8 v. @% Z* M5 q# `
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作法：公仔箱論壇: P, z. v# ]- K" _8 U
2 n9 ?; z+ o3 V% T* }1.將蘆筍、草蝦等材料燙熟後備用。
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* C: a8 U) B& m9 Y: C5 u1 c2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放入紫菜中捲起，淋上少許沙拉醬，就成為美味爽口的手捲。! u+ Q( r8 |! r" ], P' X- p9 W
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效果：對於有高血脂、高血壓的患者，非常適合。
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. n6 `$ c: k; N, E) H/ `* v5.39.217.77【選購蘆筍小撇步】：+ t. ^, z- a" q$ H# T! E5 c! ^
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市面上蘆筍有綠、白種，無論哪種蘆筍，選購應以全株形狀正直，表皮鮮亮不萎縮，細嫩粗大「新鮮」者為宜。購買後若不能馬上食用，應以報紙捲包，置於冰箱冷藏室；基本上，蘆筍的重要成分，都存在尖端幼芽處，所以在炒煮時應多保存尖端，且烹煮最好用不銹鋼鍋且小火煮，可使蘆筍營養成分不流失。 |
發表於 2014-5-21 10:55 AM
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