鹽在日常生活中，扮演了一個重要的角色，不管是烹調或食物加工，都少不了鹽，不過，攝入太多的鹽，卻會影響健康，許多研究報告顯示，高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風，甚至是胃癌，都和鹽吃得太多有關。tvb now,tvbnow,bttvb3 b0 ]: a; c6 i
罐頭、泡麵鈉含量高
8 v ^) r; J6 n( M) Z5.39.217.77且大部份的加工食品，普遍含鈉量較高，如罐裝食物、速食麵以及香腸等醃製品，唯獨少數的天然食物含鈉量普遍較低，然而，衛生署及世界衛生組織對成人的「鈉」建議攝取量為每日不超過2400毫克，大約為6公克食鹽。5.39.217.77; d3 l2 g( n( [6 v
調味料含鹽應少用 美味不減又健康* Y; \; j, x$ K( E& }
但在烹飪過程中，所添加的食鹽及各種調味品如味精、醬油、烏醋裡都含鹽份，對此，基隆市衛生局提供4個方法，幫助民眾減少鹽分攝取少用鹽，美味不減少，食之有味：
G* M' w) m" C' ^/ ]5 htvb now,tvbnow,bttvb1）利用蔬菜本身的強烈風味／例如青椒、蕃茄、洋蔥、香菇、九層塔等，和味道清淡的食物一起烹煮。1 p N8 ?7 ~4 q0 w' T: Q8 ^0 x# Y( m
2）酸可減鹽／使用白醋、檸檬、蘋果、鳳梨、柳丁汁等各種酸味，來添增食物的味道。公仔箱論壇6 D: a4 f+ l E
3）採用易保持食物原味烹調方法／如煎、烤、蒸、燉等，吃出食物的原味。公仔箱論壇# H- v) L; m6 q4 E: K
4）外食族少吃醃製品、少喝湯、少吃泡麵／許多人都愛喝湯，卻不知湯裡面都是鹽和味精。 |
發表於 2014-5-13 09:15 PM
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