春夏之交，老是感覺心煩意亂、壓力大到睡不好，甚至感覺健忘嗎？當心長期讓身體處於不健康狀態，容易破壞免疫系統，導致大小生病不間斷。營養師表示，抒解壓力、拯救失眠，其實很簡單，偶爾來碗蓮子料理，就是不錯的快樂選擇。tvb now,tvbnow,bttvb& m3 ` d* ^4 }, v) n* d
" y" ~; r: ]" i, A3 }
蓮子清心補脾腎 高貴不貴好料理
) U+ @8 N3 D; x: k9 {* U. z' Ztvb now,tvbnow,bttvb蓮子又名蓮蓬子、藕實、蓮子肉，屬於蓮屬植物，也是一種中草藥，無論是鮮品或乾品，都常被做成甜品或入菜做料理。而蓮子肉中間的綠色蓮芯帶有苦味，性寒，也可以入藥或泡茶使用。tvb now,tvbnow,bttvb; K7 n+ ^4 `, H% J: j; p- ?! X
據本草綱目記載，蓮子有「交心腎，厚腸胃，固精氣，強筋骨，補虛損，利耳目，除寒濕」等功能，被認為有補脾止瀉、清心養神益腎的作用。蓮子的價格平實，是高價值的養生食材。
O# d6 k# f6 L6 ?( }6 S5.39.217.77營養學看蓮子保健 驚人3功效必知TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w# [) Z2 d, H; S9 Q) c
而就西方營養學角度來看，彰化基督教醫院體系營養暨膳食部張格瑀營養師表示，蓮子的成分富含碳水化合物，屬於六大類食物中的全榖根莖類，且其蛋白質含量豐富，是植物性蛋白質來源之一，常見於素食菜餚。2 m) F7 B# w, P2 W
平均每100公克蓮子的營養成分，包含有熱量321大卡、粗蛋白23.8克、碳水化合物56.6克、膳食纖維8.3克、維生素B1約0.01毫克、維生素B6約0.18毫克、鈣166毫克、鎂203毫克、鐵0.7毫克、鋅1.6毫克。6 A$ r; g5 d$ Z
tvb now,tvbnow,bttvb, y/ s9 C, t' \
優點1／抒解壓力、安心養神
1 n4 m/ a$ E! X0 htvb now,tvbnow,bttvb張格瑀營養師表示，蓮子中的維生素B群，是天然的抒壓劑，尤其維生素B1含量達白飯的3倍，可維持神經系統正常運作，消除疲勞。而蓮子中的鈣有「天然神經穩定劑」之稱，可與鎂離子維持平衡，鬆弛神經，緩和情緒，調節心跳與肌肉收縮，還可改善經前症候群。7 b7 A1 s: i: Z) Y1 E
優點2／改善健忘、抗氧化tvb now,tvbnow,bttvb' A9 W1 n) q" {! i, `) |- @
蓮子所含的鋅能協助抗氧化，活化大腦機能，對改善壓力造成的記憶力與專注力退化有益。
7 f) T: Z8 M6 d6 ]+ V3 ^2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。優點3／改善失眠、愉快心情
/ O8 ~! T. _- U9 Utvb now,tvbnow,bttvb蓮子可清心火、除煩熱、養心安神，可治暑熱心煩不眠之症，而其所含的醣類能幫助色胺酸更易被腦細胞吸收，且與維生素B群及鎂共同作用，有助眠的功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T' S5 f, F& m, s
食譜示範／清心蓮子湯9 r w+ M: Z% Y; u: T
● 材料：蓮子1兩、百合1兩、桂圓5錢、白木耳5錢、冰糖和枸杞適量。
. e; I" A* H+ d5.39.217.777 o) ^* R s# O" l
公仔箱論壇' T2 ~0 W/ y$ t6 ~; I: U9 T
● 作法：蓮子去苦芯、洗淨後，與百合、桂圓、枸杞、泡開的白木耳一起放入電鍋中燉煮，外鍋加水1杯，煮至開關跳起，續燜10至15分鐘，最後放入冰糖調味即可食用。
/ T9 E N8 s! `3 T, c0 b4 i( S% _+ m2 G: C
: [) r3 R% ] p5.39.217.77
5 W+ r6 c: i9 A* w【妙管家／蓮子的選購及保存】5.39.217.775 K7 i' k5 e! S' _! B" D
● 選購：挑選顆粒完整，均勻飽滿，顏色呈象牙黃，沒有碎裂和雜質，並帶有清香者為佳。! A7 N0 W3 `$ z' H0 {
; w. `) V& f; S, R h& K% i
[' R$ E6 q9 T( f1 D4 g1 L: m% M. @● 保存：新鮮蓮子冷藏可以保存約2至3日，冷凍可以保存數月，若短時間內不食用可直接冷凍，料理時不需解凍，直接使用即可。 |
發表於 2014-5-12 12:39 AM
| 
