「納豆酵素」讓血管恢復年輕
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知名的日本特有食物納豆，也含有抗血管老化的成分。首先就是「納豆酵素」。納豆酵素能溶化血管內的血塊（血栓），作用十分強大，一百克的納豆與血栓溶化劑一次的藥量，具有同樣的效果。 r& M3 [6 e5 `1 @# F' A
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+ f! E2 [6 I, }) W& z, C& {以前日本人便常在早餐吃納豆，從血管保護的觀點來說，這很合乎道理。因為在晚上睡覺期間，人體會流失一～二杯的水分，所以起床時體內的水分會減少、血液濃度變高。血液濃度變高，產生血栓的機率也隨著提高，所以早餐吃可防血栓的納豆是很合理的。9 ~3 D& F/ z% C( T1 N( A1 K1 K% ?
3 Z7 \8 {, f/ B1 S) A0 t9 N8 v/ s) _5.39.217.77納豆是將黃豆煮過，使其發酵，所以能攝取到整個黃豆的營養。其中有益血管健康的是「大豆異黃酮」，具有清除血液中多餘膽固醇的作用，而且膽固醇越多，清除力越強。評估食物中所含人體無法合成的必需胺基酸均衡程度，稱為「胺基酸分數」（Amino acid score，一百為滿分），大豆蛋白質和肉類、海鮮類、雞蛋等動物性食物一樣，得到一百最高分。再以加入蛋白質消化吸收率的「蛋白質消化吸收率校正後之胺基酸分數」（PDCAAS）來看，大豆蛋白質也和肉類、雞蛋等動物性食物一樣得到胺基酸分數一百的最高分。, a, L( u" N& y1 ^' | _: [
5 c$ h, P' S7 n( u5.39.217.77納豆是值得多食用的日本食物，不過有在服用防血液凝固的「Warfarin」藥物的人則不能吃納豆。因為納豆所含的納豆菌進入體內，會在大腸內產生維生素K。而維生素K會活化使血液凝固的「凝血因子」，所以服用Warfarin，卻因納豆的維生素K使凝血因子活化，那便會白費力氣。除了納豆，綠藻、蘆薈食品、青汁等食物裡也含有維生素K。
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「日本矛盾」現象之謎的解答關鍵──綠茶公仔箱論壇. i6 ]7 v1 m: ]. ~2 z! N8 P$ Y
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在前面曾提過「法國矛盾」，也就是法國人的動物性脂肪攝取量雖多，但心臟病的發生率卻低的現象，與這類似的說法是「日本矛盾」。日本人的抽菸率雖比歐美各國高，但抽菸引起的心肌梗塞發生率卻很低。出現法國矛盾現象的背後因素，是由於紅酒的多酚所具有的抗氧化作用，而解答日本矛盾現象之謎的關鍵，則在於綠茶。
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+ [. ?& X% r' n綠茶裡含有「兒茶素」、「單寧」等各種植物化學成分。兒茶素、單寧具抗氧化作用，能阻擋血管內壞膽固醇氧化，進而降低動脈硬化對人體所造成的傷害。此外，綠茶還含有能預防腦梗塞的「茶胺酸」，及防血糖值上升以避免血管受損的「多醣」。由於多醣不耐熱，因此冷泡茶裡含有較豐富的多醣。 |
發表於 2014-5-6 04:44 PM
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