返回列表 回復 發帖

[中式食譜] 煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選

煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選

5.39.217.77, H3 S5 o: }+ d) A

涼瓜(黃志東攝)


4 t6 u: M' o1 q3 Vtvb now,tvbnow,bttvb

# o$ Y1 [, Z9 d4 T* I- T3 d3 P/ k

材料(黃志東攝)

tvb now,tvbnow,bttvb7 D! P. w" c$ N0 P" N- A

5.39.217.77* g/ H% {# @) e+ x4 W$ v

(黃志東攝)


% o7 k) R# @9 J5.39.217.77

! V, b* O% Q' S$ \& t+ N

營養師點評


7 O, B- a, e/ U4 p# A# ~6 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

涼瓜含豐富維他命A,有助保護黏膜細胞,維持毛髮、指甲及皮膚的健康;含鉀質,負責維持體內電解質平衡,可降低血壓,並有助去除水腫;含豐富膳食纖維,促進腸胃蠕動、排便暢通


$ x7 M: {- h- i. @9 }6 O/ ]% ?! q6 M5 w5.39.217.77

◆涼瓜


  k! Q: |( X# E& Ntvb now,tvbnow,bttvb

別稱:苦瓜

5.39.217.77' b1 u. T# h1 x+ u% s, N

特點:幼嫩時為綠色,成熟時呈橙黃色,果肉味苦,蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y2 c6 N' Q( ~& o

◆涼瓜釀鯪魚肉


0 y2 n( s& d# Y/ @( L

食譜簡介:

tvb now,tvbnow,bttvb% ?7 X( F* Z0 }) ]4 ^* c7 n

涼瓜加鯪魚肉,葷素搭配適宜,可提供豐富蛋白質及膳食纖維,加上僅使用小量油分,較為清淡,適合夏天食用


7 [. f! ]+ I- p; o

營養比併(一人份):

/ w0 ~3 o9 k% O( a1 J6 `

熱量 147kcal

! M0 _5 ^) Y* F1 R

蛋白質11.8g

tvb now,tvbnow,bttvb0 p4 r$ ^6 [: o

膳食纖維 1.8g

tvb now,tvbnow,bttvb6 n. r, T: e  G: X$ H7 c

脂肪8g

tvb now,tvbnow,bttvb- p1 `0 Y7 n' p) Y( o  ?

大廚輝哥貼士﹕

" D4 O6 g8 p, B

釀鯪魚肉前,先在涼瓜內撲上一層薄生粉,有助黏住鯪魚肉、不易脫落

tvb now,tvbnow,bttvb2 @2 x* T* ]7 Z! l4 R. F3 f

提供:仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝


4 l+ C- _. b" |$ B" K5.39.217.77

˙材料(2人份):

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V5 t( v3 D: x! ]( G8 g( ]5 p

涼瓜1隻

鯪魚肉120g

/雞湯600ml

生粉少許

醃料:鹽10g

胡椒粉5g

生粉20g

生抽10ml

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h5 P# T$ ?& D" F4 p" ]2 R

醬汁:水50ml

tvb now,tvbnow,bttvb  |2 i7 _( h, J& W

蠔油5g

生抽10ml

雞粉5g

10g

胡椒粉及麻油少許


4 @7 k) j0 Z+ s2 b/ b4 l" H公仔箱論壇

˙做法:


; A- ~! k% m+ N' V6 x" y  y5.39.217.77

(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣,用湯匙挖去瓜瓤後,每瓣切作6塊

(2) 鯪魚肉加醃料打至起膠,釀入涼瓜

(3) 易潔鑊下半湯匙菜油,先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃,再反轉另一面煎至金黃,加入清水/雞湯,加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟,盛起裝碟

(4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾,加入生粉做芡,煮成醬汁,淋在涼瓜上,即成

食譜提供:仁安醫院註冊營養師方敏琪


8 Q; u9 y4 f* b5 I5 q" F5.39.217.77

文:曾明

圖:黃志東

返回列表