煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選 ; }4 U v: w$ _
涼瓜（黃志東攝） 
' h1 O& `* j) I3 i3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
8 t, j) l% p- U
材料（黃志東攝） 
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y1 Q3 }* c5 u8 m% {1 _
$ h$ J# m- ]" |/ W
（黃志東攝） 
公仔箱論壇0 w7 L7 S0 {& y5 A$ ?, G8 V
公仔箱論壇! P7 j" ?& l0 f
營養師點評
1 I* V3 J% Y2 x! c: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
涼瓜含豐富維他命A，有助保護黏膜細胞，維持毛髮、指甲及皮膚的健康；含鉀質，負責維持體內電解質平衡，可降低血壓，並有助去除水腫；含豐富膳食纖維，促進腸胃蠕動、排便暢通 / }7 h5 E9 k- {1 L# _- v+ u' [
◆涼瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?% P i" x. W& y) W+ S
別稱：苦瓜
9 N& f7 \' j" P% a# n3 V5.39.217.77
特點：幼嫩時為綠色，成熟時呈橙黃色，果肉味苦，蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可
* R4 N1 l! y3 {5.39.217.77
◆涼瓜釀鯪魚肉 公仔箱論壇/ k: | `9 L/ y" P( E% g* Y% ]
食譜簡介：
1 K( n3 G! e. r/ M: a" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
涼瓜加鯪魚肉，葷素搭配適宜，可提供豐富蛋白質及膳食纖維，加上僅使用小量油分，較為清淡，適合夏天食用
1 R; [7 M. D. b2 d, }& r; A5.39.217.77
營養比併（一人份）：
: g: q" {, J/ N/ F; l; G _% l公仔箱論壇
熱量 147kcal
; z% i0 C7 \* q& s
蛋白質11.8g $ H8 Q- O+ w- D4 u
膳食纖維 1.8g % j- m/ _& z0 m
脂肪8g
7 M/ Z" c; o" g0 W3 G# a' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大廚輝哥貼士﹕
3 H' o/ G$ G1 m6 Z" c! ]6 I公仔箱論壇
釀鯪魚肉前，先在涼瓜內撲上一層薄生粉，有助黏住鯪魚肉、不易脫落
8 E. m6 P; w- y8 L- Htvb now,tvbnow,bttvb
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 tvb now,tvbnow,bttvb) e, T* r. @2 U$ C3 p; t+ k5 x
˙材料（2人份）：
5 L# ?0 v( Y8 S7 b* J2 i4 X" itvb now,tvbnow,bttvb
涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料：鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml
% t u( o8 E O( Y; T6 W
醬汁：水50ml 5.39.217.77% S* Z% g! }. H3 p2 O* O
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許 9 S6 v. \ ~6 P9 c- v
˙做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z" Y. B5 Z' `, u# c
(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣，用湯匙挖去瓜瓤後，每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠，釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油，先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃，再反轉另一面煎至金黃，加入清水/雞湯，加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟，盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾，加入生粉做芡，煮成醬汁，淋在涼瓜上，即成 食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
$ X: R7 k; a$ Y4 E2 F S公仔箱論壇
文：曾明 圖：黃志東 | 
發表於 2014-5-1 12:01 PM
| 