煮得smart﹕涼瓜+鯪魚肉 夏日之選
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涼瓜(黃志東攝) 
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材料(黃志東攝) 
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(黃志東攝) 
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營養師點評
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涼瓜含豐富維他命A,有助保護黏膜細胞,維持毛髮、指甲及皮膚的健康;含鉀質,負責維持體內電解質平衡,可降低血壓,並有助去除水腫;含豐富膳食纖維,促進腸胃蠕動、排便暢通
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◆涼瓜
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別稱:苦瓜 5.39.217.77# }) c: N$ Q% |$ u% E( M+ ?
特點:幼嫩時為綠色,成熟時呈橙黃色,果肉味苦,蒸、炒、煲湯、涼拌、搾汁均可 $ n8 `$ J) ]0 Q. O0 F) {# ]
◆涼瓜釀鯪魚肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T7 {2 y" s% ^3 p" J" W- }4 _. A
食譜簡介:
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涼瓜加鯪魚肉,葷素搭配適宜,可提供豐富蛋白質及膳食纖維,加上僅使用小量油分,較為清淡,適合夏天食用
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營養比併(一人份):
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熱量 147kcal 公仔箱論壇& b6 V! |3 Z; `3 Y& R
蛋白質11.8g
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膳食纖維 1.8g
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脂肪8g - I; v) q5 I1 [. P0 P7 j! d" _% A
大廚輝哥貼士﹕ - m9 Z2 M6 C0 H2 G
釀鯪魚肉前,先在涼瓜內撲上一層薄生粉,有助黏住鯪魚肉、不易脫落 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u) {' W1 s: D$ s; Q( [1 {! o
提供:仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 5.39.217.77 g5 H; X s$ V( n
˙材料(2人份):
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涼瓜1隻 鯪魚肉120g 水/雞湯600ml 生粉少許 醃料:鹽10g 胡椒粉5g 生粉20g 生抽10ml
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醬汁:水50ml tvb now,tvbnow,bttvb' {, v% ]3 @9 H7 D. c/ C; x
蠔油5g 生抽10ml 雞粉5g 糖10g 胡椒粉及麻油少許
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˙做法:
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(1) 涼瓜洗淨切為兩瓣,用湯匙挖去瓜瓤後,每瓣切作6塊 (2) 鯪魚肉加醃料打至起膠,釀入涼瓜 (3) 易潔鑊下半湯匙菜油,先將釀有鯪魚肉一面煎至金黃,再反轉另一面煎至金黃,加入清水/雞湯,加蓋煮約5分鐘至涼瓜變軟,盛起裝碟 (4) 將醬汁材料倒入煲內煮滾,加入生粉做芡,煮成醬汁,淋在涼瓜上,即成 食譜提供:仁安醫院註冊營養師方敏琪 tvb now,tvbnow,bttvb/ b- I0 w' |. K A
文:曾明 圖:黃志東 |