 tvb now,tvbnow,bttvb( l+ a% H& f' Q( E$ B' d/ M) T
+ X" K8 ^8 T) Q8 ftvb now,tvbnow,bttvb材 料
% M6 U; P6 R+ }& \$ a! J雞 髀 菇 1 隻 （ 切 角 ） 、 鮮 菇 2 隻 （ 1 開 4 ） 、 鮮 蘑 菇 1 隻 （ 切 粗 片 ） 、 秀 珍 菇 4 隻 、 冬 瓜 （ 切 條 ） 6 兩 、 南 瓜 （ 切 條 ） 6 兩 、 竹 笙 6 條 、 鹽 少 許 、 上 湯 大 半 杯 、 小 棠 菜 3 棵1 G7 Z% i" ~) C$ b, G
. ?( {6 B! j/ r9 h8 a( @" vtvb now,tvbnow,bttvb調 味 料 ： 生 抽 1 茶 匙 、 老 抽 1 茶 匙 、 鮮 醬 油 1 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 糖 1 茶 匙
& U& Y1 b7 a7 T. Mtvb now,tvbnow,bttvb% g0 b5 y+ H# D- d( k7 n' I
做 法
7 K& f# J) Q) u% ^8 B5 K- ttvb now,tvbnow,bttvb1. 蒸 竹 笙 卷 ： 將 冬 瓜 條 和 南 瓜 條 套 入 竹 笙 內 ， 加 鹽 和 上 湯 ， 隔 水 大 火 蒸 30 分 鐘 。
& A2 r P3 x8 J+ ^) x! U a' J7 p
' g2 p2 z! F" h3 n( Y: M. Q# {& btvb now,tvbnow,bttvb2. 燒 紅 鑊 下 油 ， 將 雞 髀 菇 、 鮮 菇 、 鮮 蘑 菇 和 秀 珍 菇 加 入 ， 轉 慢 火 煸 熟 至 腍 身 。 另 將 小 棠 菜 去 葉 留 梗 後 一 開 二 ， 加 水 煮 熟 備 用 。! Y' K4 k5 l$ }8 W$ r
; f. f+ K' W9 _2 @; x
3. 加 入 調 味 料 ， 把 菇 菌 兜 勻 後 上 碟 ， 以 竹 笙 卷 伴 碟 。
/ x% Y3 _' B- n6 ]) G2 u5.39.217.77& o' t, ^& F+ C# O" T* u Z
貼 士, f8 O" m6 M$ {+ i$ h$ n
想 令 竹 笙 更 入 味 ， 蒸 的 時 候 便 要 用 上 湯 。 |
發表於 2008-3-15 11:09 AM
| 
