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/ P# X( F. y5 c3 `2 Y* z材 料
9 P8 A- @) A! C$ J Q6 O% U雞 髀 菇 1 隻 （ 切 角 ） 、 鮮 菇 2 隻 （ 1 開 4 ） 、 鮮 蘑 菇 1 隻 （ 切 粗 片 ） 、 秀 珍 菇 4 隻 、 冬 瓜 （ 切 條 ） 6 兩 、 南 瓜 （ 切 條 ） 6 兩 、 竹 笙 6 條 、 鹽 少 許 、 上 湯 大 半 杯 、 小 棠 菜 3 棵" C( O( D" R; O1 f9 J
: J4 e x/ n# Z. C, a4 p; M調 味 料 ： 生 抽 1 茶 匙 、 老 抽 1 茶 匙 、 鮮 醬 油 1 茶 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 糖 1 茶 匙5.39.217.775 R" ^4 g+ z0 q% N
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做 法
+ ^8 `: u- {4 P, x2 u# R( E( Z5.39.217.771. 蒸 竹 笙 卷 ： 將 冬 瓜 條 和 南 瓜 條 套 入 竹 笙 內 ， 加 鹽 和 上 湯 ， 隔 水 大 火 蒸 30 分 鐘 。
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- ?( S7 G! [" n# L" y' u! n& E5.39.217.772. 燒 紅 鑊 下 油 ， 將 雞 髀 菇 、 鮮 菇 、 鮮 蘑 菇 和 秀 珍 菇 加 入 ， 轉 慢 火 煸 熟 至 腍 身 。 另 將 小 棠 菜 去 葉 留 梗 後 一 開 二 ， 加 水 煮 熟 備 用 。
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X; l8 B5 P, J$ u9 f% w7 _8 Q8 ptvb now,tvbnow,bttvb3. 加 入 調 味 料 ， 把 菇 菌 兜 勻 後 上 碟 ， 以 竹 笙 卷 伴 碟 。公仔箱論壇4 J3 K# n/ ^& s" `
3 \; [$ E' |' J; ?4 h" c" P4 l) L! y公仔箱論壇貼 士% ]( W2 m7 Z0 o: P
想 令 竹 笙 更 入 味 ， 蒸 的 時 候 便 要 用 上 湯 。 |
發表於 2008-3-15 11:09 AM
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