羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
; \# f9 o' [! r/ r( W j( ]5.39.217.77
0 y" b+ Q5 b: p# L: P+ D9 k" _ 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。
/ V- y7 b1 Y( G4 N2 f g3 d
) Q4 L) j3 h/ K/ ?, v0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红焖羊肉 ! v! C _" n# S9 e7 x! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d- N9 P$ z+ r
配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 5.39.217.77! j/ M: d; P: }$ v$ L, d! b; F
3 g5 b6 p2 g" ~; M6 D 做法：
/ g5 L" W, _% L* ]8 ^$ R公仔箱論壇
7 T. m" ^& t9 z7 Y6 o1 e$ U2 I/ i( M5.39.217.77 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
; s0 k, T M, ?) h5.39.217.77
. ~ r: j4 z- Y) _1 g* n公仔箱論壇 2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o* A: @, m; N9 K# h* w5 Y
: w* v0 q* A" }0 k' e0 X5.39.217.77 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 5.39.217.772 K" |/ t& I/ }+ j1 l4 D
: B, b) r* ]5 ?2 R( o# k5.39.217.77 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的
% k1 P$ Z# U& ]% a1 z, Mtvb now,tvbnow,bttvb
4 M7 w9 I5 D/ Y7 f山药羊肉汤
+ P; F. {0 j' n$ I) h. ^: Q
, O) H7 F! B. c) y. F% x 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
9 l' E( a! l4 V2 p9 Q, Q
9 k0 D0 H2 D3 n& Z4 a 制法：
: K# g% r" k, g3 a8 Otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 [& ?/ b/ \; J. @
1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； 5.39.217.776 U- w( S1 t* D" [+ C/ l
) {& x9 a3 A! M i3 W* E! W
2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 " _3 T( ]3 N5 Q% m
7 w/ l7 ^) D. n7 U' h! `5 X, `5 ~5.39.217.77 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 ) L- U* o) G! X
4 u& s+ q n' C# I7 `& \6 s
特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
3 W6 |# F% }# `4 o9 {! G% jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) W9 }& D0 i. i( ~, E: x, K
红烧羊肉汤
- |3 \0 E( y* y) M7 x
2 c2 v8 O! v1 A, d; C1 b8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙 4 y% L( i T) a* P5 D9 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V5 l, Z+ ?. c3 b6 g2 \. g
做法： tvb now,tvbnow,bttvb- r3 N0 C" U' P: P2 s5 v; s
5.39.217.776 P& E2 V2 d$ V2 ?
1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 5.39.217.77) w1 G9 ^0 B8 p3 c
+ @; `* o7 F# b" S! V/ v/ Stvb now,tvbnow,bttvb 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。
% O* \7 P7 c% g( e- y" s0 S0 D, `! e, q9 w
注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
% I0 }) D3 o* t G8 I$ O. gtvb now,tvbnow,bttvb
7 r# O7 U8 |6 o% g: w, U公仔箱論壇 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
8 F) x# o0 C+ n- f* g1 B4 L4 u o0 o+ d4 @, W; b! F
葱爆羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb2 E6 i. T# @4 w% ^0 B2 z
f" I9 W; T! F, E" y公仔箱論壇 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O7 T+ D- f- r! n$ L! E: D
6 }) q2 K: K6 G. f7 L6 R' W
做法：
. v( Z! {9 D. X9 S! l0 ]. R5 \: m5 W
+ T9 I; D6 ~1 u4 R! e# m# U0 y" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。
2 @) u* O+ H0 S# A
4 @$ w' \% R% p: g! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
. j5 t5 c' i. w% ?( f6 w
5 y4 }& [$ e+ p. @5.39.217.77 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb! T5 u) \% v& C8 o6 ^3 z
7 c) N" q+ u# s* X5.39.217.77 特点：香而又嫩，无羊膻气。; M, w. _ J4 v: e
# z X. A/ Z! O: o$ D% {6 ^& `5.39.217.77苁蓉羊肉粥
# l' K- V- _8 g( k3 ]0 {) L( [tvb now,tvbnow,bttvb
: u9 O8 D& x7 D公仔箱論壇 材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 tvb now,tvbnow,bttvb+ i& ^9 ^, |% F/ S
" o4 Y M; E$ l& X. {0 B# | 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
' p- X& d, j$ ?( A+ p
8 N9 e1 S; W" Y6 w& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f7 L6 Z, T9 |* X
5.39.217.77 `% v% b* [) u3 W: U. V0 y9 |
附片归杞炖羊肉
; S. q M. ]1 B9 ^' _
1 b7 D1 O+ E# Y- J& M 材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
& N+ x$ p+ F5 D; q# Wtvb now,tvbnow,bttvb
+ U0 O; ?. x( T$ d% z. f公仔箱論壇 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
; h9 B3 [4 |3 T1 F- y5.39.217.77
% q! @: o$ H3 f公仔箱論壇 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k/ ]- l# \2 j$ Q/ Z
- p L- ~6 U! q/ E& w3 utvb now,tvbnow,bttvb蜜枣羊肉
8 [/ b! h8 D4 _6 _2 Y9 Otvb now,tvbnow,bttvb
_1 `& b4 G- B& @/ ~7 D, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 5.39.217.779 q/ t' R8 n( O/ x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v2 }1 W9 W+ f6 P- j& Q
制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
2 s2 L/ l+ a: m- Stvb now,tvbnow,bttvb
! [ W! u+ E% y. ^- A公仔箱論壇石山扣羊肉
; ^$ A' y) d7 c. i
% i; ^, ]) Z3 ^: O2 Qtvb now,tvbnow,bttvb 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 3 I% j8 G* N8 s) E# r
公仔箱論壇8 G& L/ r6 S3 }" f8 I1 N; o3 H* @
制法：
8 Z1 H* V" D+ C9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z9 L F7 d! P( `, V
1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' R# f" J$ u- Z' z1 T. x
* w9 Z. q7 h g6 C/ i. v& C5.39.217.77 2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。
+ c) b4 D7 N' E' htvb now,tvbnow,bttvb) [+ ?0 L; k5 J/ `, _
3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 ! z" S) h& Y% S+ [7 {
5.39.217.77* n/ g6 k3 F6 l2 E
4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。 tvb now,tvbnow,bttvb Q+ g6 C6 k: _: S5 [/ O# h6 k' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W/ \5 l- o4 x. z% w
特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。5.39.217.775 W: e- X! J3 J+ w8 e. ]! y
tvb now,tvbnow,bttvb3 t' v% k" I5 f0 Q& @
萝卜羊肉汤 tvb now,tvbnow,bttvb* ]$ Z7 d9 j' H! n" L7 F7 x* @- w
, I8 M0 T6 G6 w& |# X! b5.39.217.77 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
% }2 s$ S/ m9 `6 Y9 }
; N6 T+ q$ c- i9 u* l* [$ a# G5.39.217.77 制法： * v3 j; p# |" f9 V" B/ \( ~
1 |. \8 Y2 S: e& U Z- Q* M 1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
! m/ L4 A, K' k4 S- W S U2 y, g6 }' g* v+ n7 P- _* V1 [; Z
2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
: ] B3 ^' |& \$ r8 M! c2 G5.39.217.77$ |! M# z `. y
特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
" G. E: a: ^. Y- @- k+ [公仔箱論壇
( C3 O$ g' v) \+ b6 R" T% c ~; [0 v5.39.217.77羊肉泡馍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q }3 I1 t7 _9 [% @+ @" \
4 ]' \' I* A4 D5 K5.39.217.77 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。
6 a4 x$ q `' F- n. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: T! p/ a: ^, {9 ?1 |/ A' }4 N公仔箱論壇 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
| 
