羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。 ; T. ?" }+ H0 C$ Z- ^
1 w8 c W6 M2 [& f' y# ~ 这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 6 Y1 J5 B z; I6 U. g$ H
/ c/ x. h& \# F. G. p) ]红焖羊肉 5.39.217.773 {6 m8 m: ]+ h2 p- Q% G. ~
j2 L7 N- \; z- F' u. H 配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。 2 O; ~, {/ ]6 z- e, V& ^3 F) Q. W
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做法：
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8 `& \" ~3 S- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
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2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。
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0 Z& g2 o: p2 j- ~! ], K2 d& a 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
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& x# Z: s% v/ |1 \3 Y; A5.39.217.77 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的/ A" j2 U3 \( s% }6 c% ]% b
( N$ @/ t4 M2 K/ ^) p) v2 Ttvb now,tvbnow,bttvb山药羊肉汤
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" ?$ D2 M2 V' P9 E# j! {5.39.217.77 材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
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9 [2 s1 \$ C+ O, @. m2 | 制法： tvb now,tvbnow,bttvb( P8 p: E: U9 s, t; T, C9 A/ O! p
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1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L1 u1 W, }! J e
- N+ L: ^. V# l( \* h+ z& P8 r! y) [ 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M: l' L1 j- t( M5 ?1 @
% p$ Y6 h( ~- U- w& ]% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。 公仔箱論壇) b5 x9 `4 Y" v+ G, h) ]
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特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
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" N+ ^! |; t& J8 D, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧羊肉汤
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4 f+ M+ P* e) \8 W8 ^" i4 W4 M 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
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做法： 公仔箱論壇& L, E% y7 L- N' v
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1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D* ?4 y: `8 Z, e7 u$ c7 a2 e _
5 `5 O; k, s9 z) m7 ` 2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- K A' E: O4 `6 v" Q
2 N# p; P$ A6 @, [# _ ^/ n 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。 1 \: y* c+ R+ f, G% ~% f v
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特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
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; e: Q$ g. u' m c) g2 h" C @% o葱爆羊肉
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材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。
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' k$ ?3 [7 C9 T: d5.39.217.77 做法：
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( H1 }; T0 J7 o/ {# i 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 5.39.217.77- t( }5 l" `$ Z) j- m' B) ]
$ r6 |( b# e* B) X* z" @% Y& I1 ` 2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
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, l! t0 n: c$ M$ `3 R 3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb- [/ ^/ \2 F8 L V8 y; A z, H5 y2 d
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特点：香而又嫩，无羊膻气。tvb now,tvbnow,bttvb& W& W- \( ~! {1 y5 G
; q; ?& e0 M, o$ q5 y) D4 z公仔箱論壇苁蓉羊肉粥 公仔箱論壇8 N1 _# I! ^2 @/ [. z
, \% N# P- k" W6 [& l& `5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T0 ^6 o' ^/ F% M% r5 ~
& p% f& C; \7 F1 l; W% D6 g 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。
% f& B: h' C7 u: h P: u- btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C/ x4 S4 G# T' t) J
特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。
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! ]( D2 j+ p6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。附片归杞炖羊肉
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材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。 5.39.217.779 s( a1 J3 W% O/ `( M& [/ b
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制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。 ' C5 N, `* G o
! } A1 J# {# m1 d; T5 o3 E 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。tvb now,tvbnow,bttvb+ i$ p6 e& F8 s, ]+ D4 T) Z5 {
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蜜枣羊肉 5.39.217.775 f; S" l: W" E5 g
) G6 X- i5 F' A/ Z- T) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克 tvb now,tvbnow,bttvb( I, w6 X$ u- J
2 `( ~- P9 r- w3 I0 v 制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
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6 u3 ]' C, W, S4 c8 [tvb now,tvbnow,bttvb石山扣羊肉 tvb now,tvbnow,bttvb/ G! O0 Y; ]1 E/ F4 m: M( F
+ y5 R: F* ~0 ^/ z/ btvb now,tvbnow,bttvb 材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。
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H6 b. S6 v7 Y/ f) Z) q, v( S2 D/ m. Y 制法：
! F) y0 M7 e$ {9 C2 e0 {+ [3 D3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' B5 i, ~$ M. J* N, O 1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
. J9 b! l( K4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# @% @7 x5 A( C* c J
2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 ! g) N9 r$ m B/ n2 S0 u
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3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。
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4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
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) w* }$ M5 x+ b9 b/ S9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }& F6 [/ c# h' F/ ]
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萝卜羊肉汤 公仔箱論壇" g& w+ t3 z" p; D0 y+ h6 [3 w
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材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片 5.39.217.772 _8 D! z" I" o2 P6 n
tvb now,tvbnow,bttvb- S* D p' T0 a7 a3 s W1 Z- R
制法：
3 k1 g, i8 E% r# b. i+ G$ R. g2 j* @5.39.217.77公仔箱論壇! ]+ C" b6 m5 x+ r* {
1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。
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2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。
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* _0 P5 n m9 d' j6 T7 M- qtvb now,tvbnow,bttvb 特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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! H, O6 `4 k$ r: y# n2 ^/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。羊肉泡馍
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* d8 k; u2 i& B. n/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 . r3 Y$ S# i+ v6 g b. x8 }
- ^& n& Y% S' D. _- y: E# P2 z 羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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