羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬 季食用。小编力推10款羊肉的美味吃法，望能在严冬带给大家一丝温暖和醇香。
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这10款美味羊肉分别是：红焖羊肉、红烧羊肉汤、葱爆羊肉、苁蓉羊肉粥、附片归杞炖羊肉、蜜枣羊肉、山药羊肉汤、石山扣羊肉、萝卜羊肉汤和羊肉泡馍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z, ~, Y; u5 U
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红焖羊肉
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配料：羊肉，荸荠、萝卜，当归、支竹、大蒜，海鲜酱、蚝酱。
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5 k0 h! Z" O0 K5.39.217.77 做法： 5.39.217.773 l1 q& V! u) A9 F# @
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1.把羊肉切成块，并放在热水中焯掉羊肉的腥膻味，时间可以稍长，25分钟左右即可。
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: Z" U! W# g2 } 2.加油烧热，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鲜酱、蚝酱，爆透。 + l' Q8 _) ?& R: Q. K# a
: h% @& ~( v9 D. t' R4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.把荸荠、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d' t, ~( o0 Z1 Z$ |8 ^
" X. v) Y% b) |8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。而羊肉煲最好用瓦煲来焖，这样做是为了保温。当然，如果您家有现成的酒精炉或者小电炉，那么边保温边吃是最好的5.39.217.77' n( i I7 `' S _! D
+ U9 o* }/ P; \! h4 G山药羊肉汤 5.39.217.771 a0 { Y1 S9 }& t# ^9 J
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材料：羊肉、山药各200克，胡萝卜各6片，青蒜1根，当归2片，枸杞子15毫升，川芎、黄芪、姜各4片，黑枣4粒，高汤1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，盐5毫升
9 D8 E: b( ]& s+ S4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 Y& F8 n' k) S/ X2 G- {8 Y
制法： 公仔箱論壇3 ?: X' ?( s. {! S) p$ k" b
$ ^& t' m' a [. W, e( a3 T公仔箱論壇 1.青蒜洗净，切斜片；山药去皮切块；胡萝卜去皮切片；
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, U G& M; G: j1 J6 S/ e5 Itvb now,tvbnow,bttvb 2.山药，胡萝卜，羊肉一起放入盅内，加入其他配料(盐出锅时加)，并用耐热胶膜包住盅口，盖上盅盖，移入蒸锅加热水，蒸30-40分钟。
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2 d/ d6 K8 b; ^. S [tvb now,tvbnow,bttvb 3.熄火前加入盐和青蒜片，盛入碗中即食。
; u* @$ P2 M/ g, a- `3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k. F5 }+ |. F$ r/ D; J
特点：山药可提供给人体大量的粘蛋白，可预防心血管系统疾病的脂肪沉淀，防止动脉硬化过早发生，其中的粘多糖与无机盐结合，可形成骨质，让软骨具有弹性。且此菜具有补血，养颜，强身，通便之功效。
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2 `: k/ Y& m; e' S" T5.39.217.77红烧羊肉汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @# O6 p0 G0 ]6 j
& ^! h( H+ p2 \4 Y% C5 S 材料：羊肉1200克，苦瓜1条，白菜150克，大骨1根，姜3片；药材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；调味料：A料：米酒2杯；B料：盐2小匙
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做法：
5 E) @2 g4 }% x7 I# M; J YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L- U& H. v; G5 l: f* c& ?- r
1.羊肉洗净，切片；苦瓜洗净，去蒂及籽，切块；白菜洗净，切片；姜去皮，切片；大骨洗净；所有药材洗净，放入纱布袋中包好备用。 : O' l0 u" R# E4 N) t k
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2.装有药材的纱布袋、大骨、姜及A料放入锅中熬煮1小时，捞除大骨及纱布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟软，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料调味即可。 ; Y9 l5 w1 a: ^* R0 d `& H
3 n% V; ]% H- r5 g$ |& ? 注意：此汤的米酒分量很多，如此才能帮助发挥与吸收药效，酒精会在烹煮过程中散发掉，所以酒味并不浓重，也可以用清水取代，但功效会差一些。
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/ q/ [. J# g; U) { d, ^8 Z 特点：此汤具有补气养血、暖肾补肝的作用，可强化血液循环功能、预防贫血，提高细胞活性，使脸上增添好气色。
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# U9 i' y% E9 I% B% |7 h公仔箱論壇葱爆羊肉 3 e0 H6 `% ?" d* G' N# Y
8 i3 R, w$ I( k, ^0 M公仔箱論壇 材料：羊腿肉(净200克)、京葱(200克)、大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 * F: s/ [' w' j" g) q) c5 `: l( ~' }
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x! c2 m9 c1 @* E
5 C2 U: t, m9 a U( @5.39.217.77 1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 ' w2 U. C2 ^8 X0 P! p! c
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2、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。
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3、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油，醋起锅。 5.39.217.77 W: u1 Z. y9 m/ L B! v% ~. q
) I( ~: |9 d! W* n6 ]$ y5.39.217.77 特点：香而又嫩，无羊膻气。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _5 l N) O0 N9 Y. y
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苁蓉羊肉粥 公仔箱論壇 g! S& K7 e" g
. W# \* L* r0 E1 m2 n$ q. Ptvb now,tvbnow,bttvb 材料：肉苁蓉(中药店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，细盐少许。 t* f4 ^7 t" x$ j# ]( |
) E- }. t) e0 d, m" Z2 s( Q公仔箱論壇 制法：分别将肉苁蓉、精羊肉洗净切细，先用砂锅煎肉苁蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入盐、姜、葱诸物，煮成稀粥，当主食服用。 tvb now,tvbnow,bttvb: G- K& V% W2 I7 [; I% P4 F
3 y) _ L' ^" V+ i# \/ d/ X 特点：适用于滑精频作，面色苍白，气短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脉沉溺无力。具有温补肾阳，固涩关精之功效。
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: h' _/ g% c+ A9 ?附片归杞炖羊肉
/ J+ _, a. Q% x+ t1 j5 K/ v; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇1 F) o* O1 e: X& w* E O- y4 f
材料：净羊肉1000克，龟肉500克，熟附件30克，枸杞20克，当归(身)15克，姜丝、料酒各10克，化猪油200克，精盐5克，味精2克。
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) ~; F# H# @3 Ftvb now,tvbnow,bttvb 制法：将龟肉、羊肉洗净，放入沸水锅内，烫一下，捞出，过冷水洗净，切成小块，待用。把熟附片、枸杞、当归用温水浸软，用凉水洗净，待用。将炖锅刷洗净，置于火上，放入龟肉，羊肉、熟附片、枸杞、当归，锅加盖，旺火烧开，烹入料酒、精盐、姜丝，以文火炖3--4小时，点入味精调味，离火，即可供食用。
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- @8 `4 w4 G- c M* r* b3 s 特点：阴阳双补，固肾壮阳。适用于中老年人阳虚精亏之人。
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蜜枣羊肉
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4 v# Q# V" M3 o# P2 z& `1 u 材料：羊肉1000克，蜜枣500克，橘饼75克，莲子50克，白糖100克，蜂蜜25克
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制法：蜜枣去核，用橘饼作核。净羊肉切块。莲子掰成两瓣。羊肉块焯水、沥干，下8成热油锅中过油、捞出。莲子摆碗内，周围摆蜜枣，上面放羊肉，撒白糖上笼蒸3小时后，扣入盘中，将熬过的蜂蜜淋上即成。
. c: [* P( J! Q' e1 ?. Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m a- l' _4 V
石山扣羊肉
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材料：带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候酱2克、老抽5克、盐3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、绍酒25克、姜50克、葱100克、蒜子30克、棕榈油1500克、二汤150克。 5.39.217.77" G+ `6 m! k5 U; R% k) D4 O3 D# m
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制法： 5.39.217.77: w8 p" s: t' X3 A0 v
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1、将羊肉皮毛刮净，整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟，捞出，沥去水分。
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2、旺火烧锅，下棕榈油，烧至八成热度，将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色，倒入笊篱，再放清水中漂净油分。 - U$ U1 a+ v. U0 Z- |/ j2 V$ m
& i3 U) K! s# L) J公仔箱論壇 3、旺火烧锅，倾入芝麻油，下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等，推匀，爆香，接着下羊肉块，溅入绍酒，再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉，推拌均匀，加盖，慢火焖至皮熟入味，用疏壳沥出原汁待用。 5.39.217.778 ?* f. L5 I) h7 h
) e d1 \- k/ c8 p# U4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、将熟羊肉连皮切成长方块，皮朝底、肉朝面，整齐排列碗中，加入原汁，上笼蒸至熟透，倒出原汁，将羊肉反扣入盘中，用原汁加二汤、湿生粉匀芡，淋在羊肉面上，撒少许炸芝麻仁和葱花即成。
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$ Y2 i$ a; y; }7 z1 N 特点：色泽金黄，装盘整齐，肉质酥烂，润滑适口，气味芳香，十分鲜美。
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( l. \8 [ r. U6 s. Mtvb now,tvbnow,bttvb萝卜羊肉汤
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9 ^7 D. U1 |7 ?. R1 W4 ~ 材料：羊肉500克，萝卜500克，甘草3克，生姜5片
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制法： 5.39.217.777 Y1 I5 Q+ _- y! `( i" X* s
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1、羊肉、萝卜去皮，洗净切块，甘净洗净，生姜刮去皮，用刀背压碎。 5.39.217.770 y; u ], f- C4 k/ C5 D( D4 [
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2、将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。 tvb now,tvbnow,bttvb! L' o# z4 T+ `7 C
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特点：补中健胃、益肾壮阳。 用于病后体虚、腰疼怕冷、食欲不振、肾亏阳痿、腰膝酸软等症。
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羊肉泡馍
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: y0 X# W. G" c1 M9 ltvb now,tvbnow,bttvb 羊肉泡馍是西安有名的清真小吃。羊肉泡馍的吃法有一定的讲究，顾客先将面饼掰成小块，越小越好。掰好的馍放到大碗里，服务员便端到厨房，由厨师将熟羊肉切成片放在馍上，再配以粉丝、豆腐干、木耳等配料，放在肉汤锅中加热，要求以馍的大小和多少定汤，使原汤入馍。泡馍煮热后，再加上糖蒜、辣酱、香菜，便开始慢慢吃，吃时不宜用筷子在碗中乱搅。泡馍中还可加上海参、对虾等海味，以适应不同人的口味。 ( ^/ V- U0 v+ S
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羊肉泡馍的汤是利用羊骨加上多种香料大火煮。然后撤去浮沫，投入肉块，先大火，后小火，汤味浓香扑鼻。馍叫托托馍，是九成面粉一成酵面烙成100克重。这种馍入汤不散，吃起来口味香浓，且耐泡。羊肉泡馍不仅吃起来可口，而且营养丰富。西安的羊肉泡馍馆很多，其中老字号有“老孙家”、“同盛祥”、“天锡楼”和“义祥楼”等较有名气。 |
發表於 2008-3-14 07:45 PM
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