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6 Y) }+ f. X# f; k! {! X0 }【材 料】
2 @7 D% _6 E1 ] M) utvb now,tvbnow,bttvb麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb. f8 Z, L9 L1 K
高筋麵粉 170公克
# j0 V2 m' U$ ^公仔箱論壇低筋麵粉 72公克 P( Q; V( r1 m% X$ a
速溶酵母 5公克0 N8 [. b0 |. M
鹽 2公克) s& [6 L+ X" D1 c- n! Z. w
細砂糖 20公克公仔箱論壇# ^+ W- |* {7 ^+ q3 D
蛋 48公克公仔箱論壇+ n( Q3 ]+ u' @+ Y4 U- \# Y* }7 R
奶粉 15公克
: `# |1 X6 _# i& B1 ~/ ftvb now,tvbnow,bttvb水 96公克* C* A9 i' \ p3 R$ J& O# e
奶油 24公克
' d& O" H! T- i5 W5.39.217.77粒狀奶油 150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }. E& A% h6 e, T& y7 G" m& F
內餡：
! [& j) D/ n6 O2 Z' _) [蜜紅豆 300公克: f& H+ u2 h- Q8 q2 y/ b
乳酪餡 720公克
$ v7 H& z2 l6 ^+ ~$ e8 D l& {4 I其他：. s" g* a6 P) O! D1 W
蛋液 適量
0 g2 F! R$ m1 k3 q" u, W; d: V公仔箱論壇糖粉 適量6 F' X* i* i+ ]+ Z& N
【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i9 Y# l3 {) o# @# k- s
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。2 a0 d& m( p( J7 F% o6 o7 d! U k
& g( l" B/ `; b; v* a3 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇6 v- a( Q2 g$ ] A& l7 O M# t- b3 T
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。4 g0 Y4 b$ I$ o8 G* b" t4 \
. L" L: f$ ^2 g) S( I4 o7 X) S7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
/ Z k$ i1 G0 l+ i& R6 I5.39.217.77【備 註】
( R% \3 Q9 j8 O/ }; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量：55公克/個
% A* c3 W1 i, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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