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/ n9 u3 B: A) z- s+ [& R& m$ w x; ztvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
. X3 P; {# A5 y& [7 ?5.39.217.77麵糰：
0 ], o. L( m- f) T5 {: q5.39.217.77高筋麵粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb# D( I; x. G' t8 V5 ^. R( u: o: H
低筋麵粉 72公克
5 f6 T" W0 h3 d$ i! I速溶酵母 5公克
+ w* ]& P% S6 g" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克
( g4 `; \3 C3 U0 V8 A$ \細砂糖 20公克
/ u8 N' _3 T4 k: {- T5 s# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb3 o9 R* k8 P1 `0 V+ H
奶粉 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o& D( ]/ H: A; `4 h: N Y
水 96公克5 V/ v) R9 p a. C
奶油 24公克8 P# u6 O# D2 F) Y( d
粒狀奶油 150公克tvb now,tvbnow,bttvb" u: d3 @; a: H O; G
內餡：
8 R2 A# K! y! c+ i# h: I; H蜜紅豆 300公克
( l( y4 Z0 e; b, ]$ v& _! O乳酪餡 720公克
5 f ?5 Y7 V( f& {2 G' Qtvb now,tvbnow,bttvb其他：5.39.217.77! i3 c5 b( w; a/ K; w
蛋液 適量
4 c- B* W' G% e2 L2 }1 L公仔箱論壇糖粉 適量
& @' i& o6 {; c! D1 Ftvb now,tvbnow,bttvb【做 法】2 H9 p5 ~, _1 ^2 W
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb5 { L9 b6 e$ y8 D% i2 B
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
0 c5 @) O* r5 A1 A: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* w& K8 U% t9 D1 ] h4 D! K/ l4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。9 u6 t* g! Z: ~4 l. t
6 m$ _& e- d$ l# j+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。公仔箱論壇# m' i* M2 D3 D
0 @; d* W+ y N! [' K; P7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。5.39.217.779 `" X- W/ w0 R' c: N
: s' X* j y$ q* S* C$ I ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。公仔箱論壇- E& |; U& v" ^) u9 U/ K$ O( T
【備 註】
) Y5 ^- t; t d5.39.217.77重量：55公克/個
" K. c0 I3 O3 T+ v. D) _* N8 g+ V+ Ptvb now,tvbnow,bttvb份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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