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2 t. U& g# P- ?* g6 ?1 K. @【材 料】8 x/ G( d' a- Q4 O& D
麵糰：0 q1 L& M; | Q9 Q A) h9 u
高筋麵粉 170公克
- X1 t/ D! G3 C3 \6 ^8 S2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 72公克
1 t, t. o7 h. [. m9 z c* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。速溶酵母 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G5 L' {, K$ n1 ^
鹽 2公克 O. k" B3 \- V! p' D
細砂糖 20公克5.39.217.779 ]' x" j( M, X, g T! u# C( K
蛋 48公克
; F; S1 \: }1 T5 r3 @5.39.217.77奶粉 15公克
) o* n( p! f2 G. d0 K w公仔箱論壇水 96公克公仔箱論壇# h0 C% W5 n) J- [8 Z
奶油 24公克
/ E8 U" f8 u8 e+ G% Y$ Y0 X" G+ L粒狀奶油 150公克
6 S- [+ ]; b' P$ c7 x) d公仔箱論壇內餡：5.39.217.774 B: N2 t" O" c6 q
蜜紅豆 300公克
1 [0 H3 o) j1 ]% x8 g1 z4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪餡 720公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e: i- a! E5 s+ x- ]
其他：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e3 e% n+ e3 ?1 \2 d6 V
蛋液 適量3 ?* F9 x( Y. ? w4 W
糖粉 適量% g. P* q% q, v
【做 法】
# i) Q N" [7 P$ E j Z2 f1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb; V5 i `9 `* J, F
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。5.39.217.774 u1 \0 y# [; v7 k1 Q3 b; ^2 x
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }/ @" X" I: L' _
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。4 n: K! A1 B0 Q9 O
) j" G% j$ A' y5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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: U: o2 y/ p. Gtvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。5.39.217.772 ? A. I k8 F; v
" e# g2 Y M; b1 r, U7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。 d( ^$ o' \2 F |* P9 j% q
1 q3 R! A- N7 {- p5.39.217.778.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
* w9 K* `, P( ?9 m8 H: }tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】 E: r2 b; G, Y( g
重量：55公克/個8 T. s4 Q* p' X) d3 B5 N2 I
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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