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I# ]9 f1 I+ ^, M2 q6 e8 ~ M【材 料】
) Z8 ?2 u# j o0 Z- R( n$ _公仔箱論壇麵糰：公仔箱論壇5 h$ h _, j' x0 i- B) D2 \
高筋麵粉 170公克
t; j* ~2 I9 Z. L7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 72公克
, \; C- b0 B! e+ i- N公仔箱論壇速溶酵母 5公克
8 {3 g0 v+ U9 c }0 j鹽 2公克& L/ F, o- u x0 y
細砂糖 20公克7 Z, o+ w, U3 |! i$ c# o
蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb2 w1 w# p1 O. X
奶粉 15公克
4 b% b9 N) a& U. x0 k) g% u2 B5.39.217.77水 96公克
9 [6 [& t1 L' }0 h7 \0 Z3 a5.39.217.77奶油 24公克
4 T5 O M j' {tvb now,tvbnow,bttvb粒狀奶油 150公克
% L$ S. B8 `; A5 O公仔箱論壇內餡：
7 l8 A* y* p4 @+ H' A3 t蜜紅豆 300公克
, b& X( h, k! W. [+ |( }' |4 gtvb now,tvbnow,bttvb乳酪餡 720公克* z# I9 Y+ q) t2 Q, j x7 N1 M+ O9 \
其他：
( K9 E6 u3 x f2 G V公仔箱論壇蛋液 適量
- |/ J; f4 O0 T! G a" E/ w* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
* R" l! o& [" j, }. x9 ]2 t【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb. m- b- v2 f" j1 }) Q# O
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。公仔箱論壇 W8 u* x4 b0 v; X$ s5 T
5.39.217.77. V' x7 v5 X8 V1 ~
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。公仔箱論壇5 h" n s3 F" u$ [" B* {8 Z. Y( ^7 K
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。7 |' G+ H- S7 S1 W4 i; ^5 q. E
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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4 m3 l3 L3 V8 u: {' X v! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。/ b. W, F5 z" ]4 M# _
' Z) ?( H$ {: p K- r; y+ c6 I/ W6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。tvb now,tvbnow,bttvb1 H# b a- X0 j$ k7 g! O3 z' k
- O! J( O# Y d, H7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。tvb now,tvbnow,bttvb; o: N$ r, Q( s8 c
【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb: _0 M. \/ g( i8 W
重量：55公克/個
q8 f/ v- Z: H9 w% ytvb now,tvbnow,bttvb份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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