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5.39.217.77" B. v7 a" @% L1 m7 j3 z
【材 料】. f7 S9 E5 Z# S0 v; ?, r: T
麵糰：
% q$ m/ G' ^7 W. u, r. b% \* l5.39.217.77高筋麵粉 170公克
- ?$ |2 }! d" ~低筋麵粉 72公克公仔箱論壇4 c x: D% C2 a' B# f& D
速溶酵母 5公克
* V9 l8 K: v% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 2公克
8 f2 u% `) f. F5 p: ?$ `/ O細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W3 b: f H% [, m/ Y
蛋 48公克
: n. r! T! s) U$ f$ c. Q: ~/ Ntvb now,tvbnow,bttvb奶粉 15公克; e' R2 H4 ?1 W8 N
水 96公克5.39.217.771 N6 t7 p" X& c; N3 s2 w q2 L& d2 v
奶油 24公克8 [% I0 J6 n# ~+ h
粒狀奶油 150公克
3 m& t' q% m/ s% y5.39.217.77內餡：
, X4 k, Y' S/ y$ ]蜜紅豆 300公克tvb now,tvbnow,bttvb! z, R7 |9 K3 r# D% z& |. r
乳酪餡 720公克
: w& d. P+ P3 B9 R5.39.217.77其他：& x& c1 E1 G7 j4 E u
蛋液 適量
0 g B. E1 N0 b2 C3 }公仔箱論壇糖粉 適量
1 g" `" {3 ?& @& S) M O1 D% Z【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb. c9 U- P7 U) @$ K; ~* G X
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。公仔箱論壇" l" a' s' _" u, @2 a9 ]
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。! c/ E& l- x" Z: z/ V( D
5 f3 i& _) I2 I$ o) V @2 c! N2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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! K. ] V0 O* i" g) Y4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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p' I# O7 o) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。3 v, t4 s) Y2 U
3 ?+ i* }5 `& e公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B! \. l7 F# t4 v
【備 註】
6 v: w! {+ [. K5.39.217.77重量：55公克/個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [$ j$ {4 @/ |6 [' w, d* R
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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