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6 [- E, ]5 ~- `: wtvb now,tvbnow,bttvb【材 料】
2 A) s3 |2 u+ w$ j) R( d2 Ztvb now,tvbnow,bttvb麵糰：
% B h; u+ S( a9 k公仔箱論壇高筋麵粉 170公克$ P8 [# c- r) y$ f: y
低筋麵粉 72公克tvb now,tvbnow,bttvb1 b# o l0 j+ O. K% y
速溶酵母 5公克! X0 h8 y' k( X i3 K
鹽 2公克. s2 \8 a% V) h
細砂糖 20公克5.39.217.77- H7 @& R9 q/ X6 |5 Q& j
蛋 48公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P. `/ I# ?" k$ y) i- A
奶粉 15公克
& d( j1 [2 Y1 |7 G水 96公克tvb now,tvbnow,bttvb5 [. j: l1 @4 b% O* V
奶油 24公克
& [+ ?7 J0 w8 n' u, R公仔箱論壇粒狀奶油 150公克
8 p$ c2 D) G- b1 O: U6 l內餡：: w+ K0 A5 [1 W
蜜紅豆 300公克
% o' u) v- i8 x公仔箱論壇乳酪餡 720公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q9 O. }3 ]) `& }/ x1 P
其他：
2 [$ D& M; n$ |, j3 D) [5.39.217.77蛋液 適量9 F7 g/ }* U3 W
糖粉 適量
) v: @4 ]& ]# \5.39.217.77【做 法】
( t8 M9 M' L9 |1 f2 G6 r5 g) D1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ P+ z. V! P* t z4 Y" {5 b6 m, }, ^
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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% u" c: e5 q& p8 T; Y. Q$ ^3 i! g公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb; D4 _+ k% y, B8 z4 [
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& K/ l0 w# L5 X/ S
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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3 \5 @- h6 p7 U9 D- c* m5.39.217.776.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z. S, m- T* w1 h1 p" a6 R- O# h
6 H3 m; e2 ]& y; {; B$ ~6 L& `7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
; \) X8 _% p- B【備 註】公仔箱論壇8 j+ W& P/ N8 O# X/ @
重量：55公克/個2 o7 B: z- N: W7 \2 N
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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