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% C% o$ W6 p' W# f# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材 料】
) y7 L8 M. c. [* a5 g& @2 _麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J, T- T0 g( G6 M `- s n7 Z4 X) W
高筋麵粉 170公克
8 t$ J9 J O" s/ L公仔箱論壇低筋麵粉 72公克公仔箱論壇; J& P6 y' x. Y$ L6 Y
速溶酵母 5公克
7 B b& {0 V% h1 ]2 F% D5 q _鹽 2公克公仔箱論壇 r! `9 G" z0 |- N5 q# y* b0 T( x
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?2 }/ S( P& ^( O- o4 t
蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb- A0 W/ ]+ L5 R4 `' t( f
奶粉 15公克5.39.217.77. y* q9 g+ D+ S4 U' W
水 96公克tvb now,tvbnow,bttvb( k- p) m; R3 _3 y
奶油 24公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I" \6 Z' D. u
粒狀奶油 150公克
4 n5 t( E' N: {2 V [$ Q% y5.39.217.77內餡：公仔箱論壇: h. z p7 L) w( q4 M8 Y' ^! \: R
蜜紅豆 300公克tvb now,tvbnow,bttvb* M# w5 Z7 T$ P0 a/ c) Z
乳酪餡 720公克
( t% P# |3 ]- U# U* D4 D其他：公仔箱論壇3 T) Z* {- T# w. B9 }
蛋液 適量
# W* k9 q8 q c* x! N- s糖粉 適量
5 s. W& A6 o2 O( V$ W【做 法】3 H7 N& o {/ X. o% h6 F
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。tvb now,tvbnow,bttvb2 @2 H9 c9 M: k( }4 K2 S& P+ H6 [6 N
1 K. o3 v h. u9 j" E) R5 A8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。& ?+ y% p5 E. p$ R+ p2 a% a% b
, ^% }6 P, @) K* c# O4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。5.39.217.772 I( x8 _- r1 G! U: P
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
, P5 o/ H1 Z0 [. K! ztvb now,tvbnow,bttvb【備 註】3 ?$ f: Z9 Z% @
重量：55公克/個
/ X$ _! T& z2 f0 r' w3 x0 _ l份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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