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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l( r& ^9 Q9 D _* d
麵糰：5.39.217.77* x2 m& l, P, ~ j
高筋麵粉 170公克1 v+ |1 h7 N- N6 v3 [! ^1 b
低筋麵粉 72公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A# X- |2 Y7 y
速溶酵母 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I. C1 Z3 O- u, X4 u; W2 l# l1 _
鹽 2公克tvb now,tvbnow,bttvb* v2 |1 T7 n, l5 x1 S! F( E
細砂糖 20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?: N& }7 w/ J; h! Y- h
蛋 48公克
1 b ]# _0 U% A5 e奶粉 15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k# v' @8 }2 o2 C0 W9 _
水 96公克
# B* q+ j8 |* |. p3 }公仔箱論壇奶油 24公克
) \0 Z' D7 s; h粒狀奶油 150公克公仔箱論壇2 I$ b& @# u) U7 p
內餡：公仔箱論壇& l1 t# O6 p2 ]3 u0 u& u3 B
蜜紅豆 300公克
4 j' K( c& a0 Q: d3 u公仔箱論壇乳酪餡 720公克公仔箱論壇( p( {: a- o! r* |/ D
其他：5 f* t) X+ c8 B4 W
蛋液 適量
3 m7 O! E; y9 l+ @* w6 E: ?! W糖粉 適量
# S6 H' ]. W# j9 V【做 法】公仔箱論壇6 T3 b9 ~* ^: V
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。- q" @' n. ^+ P: X* E4 D. [
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。% U& D6 D0 a+ N* T$ Y: X; V
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
6 e+ G5 x9 |5 F( Z/ B; f5 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S. N% `: x3 k; p, _
5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K' L3 x' z5 j3 k
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m s1 g3 {, ^3 n- K) ?& m
3 w/ T+ R! V; L2 c7 p6 E7 M- T; S7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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! E$ a& t" ~+ T- I2 Ztvb now,tvbnow,bttvb8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
1 g. j0 w7 l; x" a1 |tvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
$ t; L. B ~% T$ V( y& ~% x2 R重量：55公克/個. B$ q5 o2 Z# K! G9 B% ^/ v5 A
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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