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【材 料】5.39.217.779 A. R2 u6 O* J! b6 F0 r9 M1 U- M: v
麵糰：3 B ~/ s" n/ B4 E
高筋麵粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb* x S; z! _# j D4 U! k3 Q3 t
低筋麵粉 72公克5.39.217.779 g" Y9 H& n, T3 a
速溶酵母 5公克
/ C/ V( o# I- D6 }5 ^& T鹽 2公克7 A! S( c D% c0 Y2 p# |
細砂糖 20公克
2 H; x2 ? s2 [# L6 |+ g5.39.217.77蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb/ @9 y* Z$ o2 I( w
奶粉 15公克
3 K1 T) N2 `& j+ m水 96公克
/ Q4 m4 S( k2 [" s( Z9 f# z, [tvb now,tvbnow,bttvb奶油 24公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i4 ~8 T4 _1 ]$ j
粒狀奶油 150公克
! g) k; E) _$ U: @ {內餡：1 u$ n- {1 r" r4 F! ~
蜜紅豆 300公克8 b' t' @) }9 @! T* }; E& i1 F w7 h
乳酪餡 720公克tvb now,tvbnow,bttvb9 F7 ~( H% b" y# f' |/ Q% z! T
其他：" x& C k& {) e' y
蛋液 適量5.39.217.778 ?5 t; {( `# N t
糖粉 適量
& H, e0 K8 j. @) d. u Z公仔箱論壇【做 法】
( t7 e, H0 f' E- L' G6 k1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。1 X% J$ d y, C, p2 o" j3 B
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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5 F7 ]+ X2 Y8 i j0 a, a9 mtvb now,tvbnow,bttvb3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
7 Z8 k* L' X% k; [" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- V z; e2 }0 u+ ~, P9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: J3 O* ?5 f; O6 z. [1 V/ ~
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。0 b n+ ?3 F% A7 D5 ]
【備 註】
* b+ `6 T4 m2 C, b重量：55公克/個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T4 }) p r# U& } ]! A
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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