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5 g' |! ]+ h; L( v公仔箱論壇【材 料】公仔箱論壇/ Q+ M. c+ T ?. V0 O7 S3 U1 U
麵糰：
! B, k7 J) j( j! p, @/ Z" Y高筋麵粉 170公克: N/ n& D( a/ `6 m' X
低筋麵粉 72公克
+ c2 z. X9 ? t/ x- Z0 I& Etvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 5公克
8 O: f3 N/ Y4 Z5 }+ a! d$ b( Y/ c% Dtvb now,tvbnow,bttvb鹽 2公克
) N \2 N1 \2 i: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 20公克
/ m; O5 d* W! g蛋 48公克公仔箱論壇. {- e! r* M8 E2 Q$ z! ^0 \0 G
奶粉 15公克! @! m2 V& K) q. G1 V
水 96公克
( Z( h; Q, t, m# [, Ntvb now,tvbnow,bttvb奶油 24公克
2 q3 S, Z' [) T2 X) l公仔箱論壇粒狀奶油 150公克1 N1 I% A: e* n
內餡：5.39.217.77% |. I, P* z( B3 d% F! Q
蜜紅豆 300公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w& m' H, o. F2 d7 O
乳酪餡 720公克
4 g2 R. D6 K0 q) w; n! @公仔箱論壇其他：0 V9 x* E2 ?7 E
蛋液 適量
8 d9 }7 P3 l0 @6 P糖粉 適量5.39.217.77# d3 B% s2 K7 b
【做 法】5.39.217.77/ q1 V- o1 V2 i1 e* \
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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$ |8 |- r j3 ]3 n9 j$ ~( ^5.39.217.772.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l4 J. x0 C) h
4 @" ^1 M+ o/ ]' p8 n3 m0 M- p5 b! t% D5.39.217.773.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N' q# R7 o! y* A2 M' M7 M6 S! v
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。/ H! j; Y6 V. h
/ Q; S: F# Y( x3 T5 ?8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。公仔箱論壇# k+ j. W2 C) m; ~" m& i
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
6 P6 ~& v" b% w8 |公仔箱論壇【備 註】
' q0 k) }9 p7 F7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重量：55公克/個5.39.217.77' \- v7 l& R+ L8 E5 t: O: [9 B& K
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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