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【材 料】" S2 g6 n, g* j2 u8 m6 O
麵糰：公仔箱論壇' O' y, o) @2 w3 r; ~
高筋麵粉 170公克
7 Q8 i( g5 @8 R& Q' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 72公克公仔箱論壇& l9 a5 f, j' K/ G: X. C
速溶酵母 5公克+ g7 h. e0 D1 P* a3 g9 `* Y7 q
鹽 2公克
) _& o4 W9 _2 L7 l+ ~公仔箱論壇細砂糖 20公克; K# r3 b; x: p7 h& K% {
蛋 48公克
x8 Z j* h4 K& U- i/ q M4 @奶粉 15公克公仔箱論壇6 z4 J$ K$ }# c
水 96公克tvb now,tvbnow,bttvb* \* b) l6 A, x( w+ |9 j
奶油 24公克
7 U# i5 G1 a" V1 i% }. Ntvb now,tvbnow,bttvb粒狀奶油 150公克
" V' Q( O9 m8 Qtvb now,tvbnow,bttvb內餡：
4 X8 { L, k, r$ c0 ]) itvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克- A1 F, J( U; Q, M1 U& [
乳酪餡 720公克7 M2 _& Y V0 H e4 b H9 y
其他：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \' B4 N O. s# i e
蛋液 適量公仔箱論壇- J- g$ q4 l, E, z+ T$ z% ]
糖粉 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f0 B: H7 p% {$ ]- n/ _9 ~
【做 法】) u" Q6 \+ x" h+ M+ ?
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
4 L. Q3 E w- d8 y4 w2 |+ R' B8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ @, o0 \6 {+ r# U& \8 h; h公仔箱論壇2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
* S" k- \: a4 H' Z" v: e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S0 b7 {4 V2 O( T' Y$ a- X/ y
3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。公仔箱論壇8 m$ r9 z% V% V' n' |1 N/ G, }( P
+ F/ J8 r( W8 Y6 M; I5 c# U: p$ a6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。5.39.217.776 y; ?3 ^4 g+ q C1 v; n- b# P/ C$ L
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
" l) y& E' h% z* t. y3 F3 m+ {【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [7 N2 Y0 F3 S+ a
重量：55公克/個
. b6 x3 ^' I' N2 ]tvb now,tvbnow,bttvb份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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