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2 `' `. T9 D+ P) E3 R【材 料】5.39.217.771 }: Z* x1 P: @$ ?2 {
麵糰：tvb now,tvbnow,bttvb& ], J( C- U( d; Y1 ?
高筋麵粉 170公克
$ G# u# u j0 z9 S* ]; G3 v0 X: stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉 72公克* Q5 w) B, ?% H6 v/ E
速溶酵母 5公克
# D: J0 {7 Y' S: a& v4 G/ _7 r5.39.217.77鹽 2公克
& i2 X8 o3 R5 X6 ~7 `- X. [tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 20公克
; `7 s5 |3 X$ V公仔箱論壇蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ^) a% L" F" b) D9 p
奶粉 15公克
2 z, K9 n( e0 i5 o8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 96公克
5 W6 W$ g- E8 G2 F6 `) p& o' G, P: W奶油 24公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s' c9 J- m C. L9 A4 o& `0 \! W
粒狀奶油 150公克
6 d# d2 N: U0 K! x$ y內餡：
# |2 G2 R0 {0 ^( a( F4 o5.39.217.77蜜紅豆 300公克tvb now,tvbnow,bttvb9 F: U, w& a/ i& ~
乳酪餡 720公克公仔箱論壇& k. S6 c9 D' Q }* k2 i _4 j$ H
其他：公仔箱論壇; l0 J! l. o7 D+ S) ]/ c
蛋液 適量: R$ A1 r d8 i) T1 l9 V0 ^: ~
糖粉 適量5.39.217.773 p# w+ L/ Z8 u0 k# g+ h
【做 法】+ {5 |7 A) U2 _' I- W' ^/ A7 x$ K! m
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。1 ?% f" e) \! {
$ k7 w7 w' M i) ^. X4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
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% w( N) X5 t9 y! s1 F* r3 u5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。; \" {: D0 u1 Y' L6 S" G) p
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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0 O8 ]7 n! A: X0 F公仔箱論壇8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
6 f- S8 _+ n' m* X( \, m5.39.217.77【備 註】) ?$ ?4 I- Y# L5 ]* e8 Y' f
重量：55公克/個5.39.217.777 B# S3 u) o& F* Z
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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