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% I9 z% e* y' G5.39.217.77【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O( X4 p: @/ L1 r4 Q. V
麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B6 l S" i0 t
高筋麵粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb1 q/ H; H9 |5 ?; B0 V C8 d3 Z5 v$ i3 c
低筋麵粉 72公克
0 M: i2 g7 k& _7 r- i d; ktvb now,tvbnow,bttvb速溶酵母 5公克
! X# R# k6 I) N" d+ D! l- y5.39.217.77鹽 2公克
% C! d/ R0 B* Q. D# ]( X細砂糖 20公克公仔箱論壇+ L. ^# @! d8 A- [
蛋 48公克tvb now,tvbnow,bttvb! }$ W9 }5 I7 W5 h' C8 L
奶粉 15公克
' R. i; n2 m5 E9 \( W水 96公克tvb now,tvbnow,bttvb" w/ F( D3 N Q) H" D
奶油 24公克
- K$ p v: c1 ^* X/ ?9 E% m+ D公仔箱論壇粒狀奶油 150公克
2 [1 r; J4 d/ |7 ~. @. F0 r0 ftvb now,tvbnow,bttvb內餡：
3 J0 f' _0 B) K4 y' P1 m5 L! btvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克: a% i$ I, J5 k. w
乳酪餡 720公克
4 M; t/ B, D8 e其他：8 j" P) n; h5 j* O% l/ o# H
蛋液 適量
& q6 Z/ j# ^9 E( [' P$ u2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉 適量
" _6 |% y# q2 _& I, o【做 法】公仔箱論壇& J. \2 b' S/ [) U; {; i: i. L( S8 t* n
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。
2 g8 j F0 h) m3 V- {: D" J" wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 L! c. ^) _1 k8 _. R) N
2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。5.39.217.77& D) j. V+ L/ b$ N0 \
/ n* M! x1 ]6 `) I2 Y$ t& R! p4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。公仔箱論壇8 X: h/ w z2 e4 e9 Q' c, J
( l6 ]9 ?( u6 ]- Q2 s5 L# s公仔箱論壇5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。+ }' ~/ l0 j4 @! D$ C
7 p/ V5 v3 L/ R9 m6 ntvb now,tvbnow,bttvb7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。! c/ K( T$ t# O' A$ D+ }5 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k( A: P) |# y; ^6 C
8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。2 \9 s; j0 V/ G1 a* {
【備 註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I( m& q0 {+ ]. T# i; J$ e: y E
重量：55公克/個
9 A9 k+ T' m- D7 N Btvb now,tvbnow,bttvb份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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