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% y: n9 X/ H/ c5 d# J) ?tvb now,tvbnow,bttvb【材 料】* @; p# M% a0 i) u1 x
麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( r5 n; K6 y, b2 F% f
高筋麵粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb/ ]. u V9 `, ^4 v( d* n
低筋麵粉 72公克
' N4 ?( ?8 P( D. T1 m9 u2 F速溶酵母 5公克5.39.217.77. s1 K1 a8 I I9 E& t5 ]
鹽 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `1 P' R2 K) L0 C3 q4 O- C
細砂糖 20公克tvb now,tvbnow,bttvb v6 Y' [ p+ Y, d
蛋 48公克
' Z' t! z X, i0 H3 z公仔箱論壇奶粉 15公克
4 W; y/ q6 U7 ]! g$ }$ d5.39.217.77水 96公克
9 X6 N$ ~7 O+ r( y5.39.217.77奶油 24公克
; }4 X# \" A& a+ ^3 F* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粒狀奶油 150公克
4 ~$ [6 z( k+ M' `3 e Etvb now,tvbnow,bttvb內餡：
1 W1 O; V$ D3 ^9 r# R5 utvb now,tvbnow,bttvb蜜紅豆 300公克5.39.217.77- N" R7 }+ V, u G
乳酪餡 720公克
: I/ [: D% e4 [# h其他：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w$ i& Q- \3 Y: ?/ T& a
蛋液 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C- r4 f! t& \, M0 y
糖粉 適量
1 i9 A R- x5 P t* o; j2 m5 S5.39.217.77【做 法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R4 P8 b- i3 k& I# q! i: e
1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。- F0 B6 N4 A" @% K" G
: Y1 O9 H/ L) U2 P, O/ B* X公仔箱論壇2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。
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& D2 a2 t1 q1 V& m8 I- w3 z3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。
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4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]7 r/ f$ W. P" P+ k6 U
! F! ]# }: u# o* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。5.39.217.774 y/ ?# b: J+ q/ P& @( t& e
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。. k. y0 @+ S) y+ H+ l7 `1 ]
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7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。5.39.217.770 T" w. i ~2 S9 ^
6 e5 T u( i( Q, |5.39.217.778.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
' N& H9 Y- p$ V g8 P0 otvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
4 f3 v2 H) S- W9 K" etvb now,tvbnow,bttvb重量：55公克/個
1 c1 e+ t; e* b/ }( U' X% `5 a! E份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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