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【材 料】
4 U# a$ ?. w7 u麵糰：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b' t5 Y# N: l; y5 u' s
高筋麵粉 170公克
- J5 m! l4 v" C; y公仔箱論壇低筋麵粉 72公克
; e! Z) Y/ J9 o! t# R: o公仔箱論壇速溶酵母 5公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X. X/ m# C( N$ k
鹽 2公克
& L$ X M6 o- s1 W3 r6 o. U5.39.217.77細砂糖 20公克
' S0 w @. C0 b$ n I9 {5.39.217.77蛋 48公克+ d% C0 c, i6 D2 \$ l6 X' T9 N
奶粉 15公克; \" ] T! c) @7 g
水 96公克
/ q* ~3 q% }( u& Y; T/ S7 O奶油 24公克
) \, m* K D4 ]* p' _粒狀奶油 150公克
( h3 f, M/ p5 i+ `. M# Y內餡：tvb now,tvbnow,bttvb9 Q5 [- D1 T, ^( W" c9 s
蜜紅豆 300公克
8 p( _0 o& i. i( ~4 f% G) i2 a* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳酪餡 720公克
& Q7 _* }& \" w# E5 g, K1 `5.39.217.77其他：; ]: Y8 ~% m& R4 Q- s( u, [
蛋液 適量
+ {1 }* B6 \4 S公仔箱論壇糖粉 適量tvb now,tvbnow,bttvb' v/ n# t* z @4 O
【做 法】
4 z7 b& I- X, a4 s! S! d( s! _& g/ P1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋麵粉、低筋麵粉過篩，備用。公仔箱論壇 t: x" }& q0 ]+ r8 |8 K: Z
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2.將材料A(除奶油及粒狀奶油外)放入攪拌缸中攪拌成麵糰，再加入奶油後，將麵糰攪拌至完成階段。6 \7 ]8 y) R s2 |0 o9 v1 [
2 i" E. P/ \$ e* \5 Q公仔箱論壇3.加入粒狀奶油於作法2中並以慢速拌勻，放入冰箱冷凍鬆弛20分鐘取出麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb& f7 P5 \& B% G" T
. g* Q; z( y/ w5 @4.在桌面上灑上少許高筋麵粉（材料外）後，將作法3的麵糰放置其上，桿壓成長形薄麵皮，刷掉多餘的麵粉後摺成3摺，再桿壓一次麵皮，重複此動作1次後，再放入冰箱冷凍鬆弛15~20分鐘。
$ I7 A; g1 K( _/ \* d) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( {3 ~, a! R$ x+ ]5.取出作法4的麵糰，重複三摺的動作1次後，放置鬆弛20分鐘，再桿壓成長25公分、寬30公分、厚約0.3~0.4公分的麵皮，放置鬆弛20分鐘。
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6.將作法5鬆弛好的麵皮切成2.5x30公分的長條狀，取一圓形長管，將切好的麵皮捲在長管上，再放入烤盤中作最後發酵至約2倍大。
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) o- G$ v- b. C3 v5 a' }7.在作法6材料表面上刷上蛋液，放入烤箱中以上火210、下火180℃烤約25分鐘取出待涼。
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8.抽出作法7的長管，在烤好的麵包捲的空心處擠入乳酪餡，並在麵包捲的頭尾處沾上蜜紅豆，最後在麵包捲表面上灑上防潮糖粉即可。
& x* u) S8 z- |5 _ Htvb now,tvbnow,bttvb【備 註】
2 {; N4 f4 }% ^- K% u公仔箱論壇重量：55公克/個tvb now,tvbnow,bttvb# O }5 g: H+ p
份量：10個 |
發表於 2008-3-14 10:51 AM
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