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糖漬金桔5.39.217.77: _( O0 r2 O( @& h7 |6 O
6 z6 f1 W/ h& I$ i. ]5 o* [24粒 金桔 tvb now,tvbnow,bttvb p( Y! j4 b) O6 p0 n [0 n8 |/ o
2杯 砂糖
* j0 o0 x5 Y4 m4 @1½杯 水
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作法：
- L7 t7 d" b/ X& h# }: Wtvb now,tvbnow,bttvb把金桔洗乾淨﹐抹乾﹐去蒂﹐橫的切成兩半﹐再用叉子去籽。將水和砂糖裝進小鍋裡﹐開中火煮沸﹐把金桔加進去﹐用一片*紙巾覆蓋在金桔上﹐繼續煮兩分鐘﹐離火﹐在常溫中放涼置一晚。$ H9 Y& H* _, p, M% q9 h& v
丟掉紙巾﹐把金桔撈出來﹐僅加熱糖漿﹐煮沸後熄火。此時才將金桔放回糖漿中﹐在常溫中放置一晚。把糖漿倒掉﹐倒進密閉容器中﹐可冷藏存放一個星期。
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*紙蓋的作用是要使金桔沉入鍋內﹐完全浸泡在糖漿裡。
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茉綠奶凍
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{1 S" Q; Q$ S& k& Itvb now,tvbnow,bttvb250g 鮮奶油/淡忌廉5.39.217.77( J: W3 K+ l+ ^; B) |
150g 2%牛奶tvb now,tvbnow,bttvb B3 |9 y* |% @2 x9 q; F
60g 砂糖
6 ?2 D N+ y( E+ U: r9 c1大匙 茉綠珍珠茶葉*
/ R e- I- e9 }* a5.39.217.7712g 明膠片/明膠粉 (8g，如果喜歡口感軟一點的）
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塗凍模用植物油 隨意公仔箱論壇" y: b7 A$ V1 K& `& l2 B
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事前準備:- 明膠片用冰水泡軟之後擠掉水分，備用。如果用明膠粉: 將明膠粉倒入水裡 (2大匙) 泡脹後備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 v4 v/ z j0 d' Q% _
- 為了方便脫模，模子要上一層薄薄的植物油。
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* L) ]3 E( t, M+ w公仔箱論壇要注意什麼呢?
! t' a9 ?) S$ w& [公仔箱論壇- Q度是可以調整的。只要調整明膠的用量就可以。若是喜歡軟一點的就減少；硬一點的就加多一點。
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: B2 M/ J- j/ Z% O牛奶與茶葉混合，放進冰箱，泡浸一個晚上。過濾後混合鮮奶油和砂糖，開中火煮沸後熄火。稍微放涼5分鐘後，加入泡軟(擠掉水分)的明膠片，攪拌至融化混合，過濾奶漿。放涼後，倒進模裡，放進冰箱冷凍2小時以上或一個晚上。將panna cotta脫模。將模子倒轉，隔著熱水回暖 (或用熱毛巾將周圍熱敷)十秒，倒轉放于盤子上脫模，食用時拌糖漬金桔。 |
發表於 2008-3-14 10:49 AM
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