踏入四月,濕度幾乎每日也近百分之90,令人昏昏欲睡。要告別春睏,最好的方法之一,是歎麻辣美食。位於灣仔的川式火鍋店登場,開業一個月左右,幾乎每晚爆滿,廂房長期被預訂。如此人氣,皆因這裏的川式火鍋有水準。公仔箱論壇! k8 n$ k5 D9 i. N: B3 f3 T
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新店老闆是四川人,潛台詞是熟悉家鄉口味,同時有專人在四川、青島、西藏等搜羅地道香料和特產,做正宗口味無難度。如花椒、麻油,還有羊肚菌、松茸、紅薯粉等,質素有別於其他地方的來貨。食材挑選亦嚴謹,像常用的青花椒,用去核的,成本高,勝在苦澀味少。tvb now,tvbnow,bttvb' U& i& q1 T2 M# r% h
$ N6 [, V% [6 t6 j' U u0 J1 a公仔箱論壇健康湯底之選
2 d+ v6 |* c4 e, `& X5.39.217.77用料地道,川式火鍋湯底做法卻好特別,像招牌麻辣湯分菜油版和牛油版本,前者健康,後者比一般甘香,香、鮮、辣兼備,不會死辣、死麻。不嗜辣的,可選釀滿羊肚菌的豬肚雞湯、黑松露湯和野生松茸湯等,菌香馥郁之餘,不會搶去配料風頭。
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5 m4 H- q! H# [. j4 l公仔箱論壇大廚入行20年,早前更向四川師傅學得一手紮實功夫,湯底做得對辦,對配料要求亦高。近80款配料中,必試本地農場鮮雞、限量供應的手切「腩包」(牛胸以下部位)和黑毛肚,另有多款自製手打丸,像加入豬耳、海蜇的蝦丸,彈牙富口感。/ R# U7 y1 _4 q5 ?
- E, y3 }; R" I羊肉丸加小量墨魚滑黏合,口感很好,另有清酒鵝肝丸、羊肚菌丸等,全部即點即唧,並堅持天天清貨。消費無疑比坊間麻辣火鍋店高,但有噱頭、有質素,不愁無捧場客。公仔箱論壇. [4 O% V( n8 Z9 m) V) F: E; I% K
T$ y+ G5 m% t2 L3 t7 T( S9 ~! _6 }公仔箱論壇成都府# J2 h* \- P5 |; {, v* f$ p
地址:灣仔謝斐道新時代中心 |