[中國內地] 各地食俗有特色 吃發芽豆博「發家」 「子福」獻祖靈 全家幸福

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各地食俗有特色 吃發芽豆博「發家」 「子福」獻祖靈 全家幸福5.39.217.77  u1 [. U8 i( t- v/ k' \

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. l. l' Q4 k5 e6 ?+ stvb now,tvbnow,bttvb清明節是中國的傳統節日，是二十四節氣之一，也是最重要的祭祀節日。掃墓祭祖、踏青郊遊是清明的基本主題，除了掃墓和祭祖，其他的習俗也是豐富多彩。在清明節，各地有不同的節日食品，由於寒食節與清明節合二為一的關係，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。/ G) ?7 R- Y0 ?8 m# `+ R) u! ?) S3 T

( E/ ^# D% E# Q, b5.39.217.77古時清明節也叫三月節，已有2500多年歷史，每年4月5日前後為清明節。在二十四個節氣中，既是節氣又是節日的只有清明節。在大陸，有25個民族會過清明節，但在祭掃形式和清明飲食上各地習俗不盡相同，有著鮮明的地域特色。
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( e1 }6 o! I3 \" V6 N# U公仔箱論壇很多地方在完成祭祀儀式之後，都會將祭祀後的食品分給家人吃。山西晉南人過清明時，習慣用白麵蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間紮一個雞蛋，名為「子福」。家裏要蒸一個很大的總「子福」，象徵全家團圓幸福。清明上墳時，將總「子福」獻給祖靈，掃墓完畢後，就全家分食之。+ I2 Z$ W2 w; I5 l; Y# R0 L5 B
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而上海的舊俗，習慣用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾乾後存放著，等到立夏那天，將之油煎後給小孩吃，據說吃了以後，小孩就不會得疰夏病。3 D3 h7 k9 z1 W  [  r
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上海清明節也有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和糯米粉相互融合，然後包上豆沙、棗泥等餡料，再用蘆葉墊底，放到蒸籠內蒸。蒸熟出籠的青團，色澤鮮綠，香氣撲鼻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N$ n% H* X, w! n
而在浙江湖州，清明節家家裹粽子，可作上墳的祭品，也可做踏青帶的乾糧。俗話說：「清明粽子穩牢牢。」公仔箱論壇1 v" s+ O3 H% J4 X6 Q( @
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浙江桐鄉「清明大似年」
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: h8 ^* u! W9 k" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清明前後，螺螄肥壯。俗話說：「清明螺，賽隻鵝。」農家有清明吃螺螄的習慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫「挑青」。吃後將螺螄殼扔到房頂上，據說屋瓦上發出的滾動聲能嚇跑老鼠，有利於清明後的養蠶。公仔箱論壇- f- K+ W6 {9 c2 e4 \

. T. r/ s# D6 N; U' T% k, F$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在清明節這天，還要辦社酒。同一宗祠的人家在一起聚餐。沒有宗祠的人家，一般同一高祖下各房子孫們在一起聚餐。& j) G3 |( E' [) m! i

* _4 F& H; o7 G* E8 j: j1 n公仔箱論壇浙江桐鄉河山鎮有「清明大似年」的說法，清明夜重視全家團圓吃晚餐，飯桌上少不了這樣幾個傳統菜：炒螺螄、糯米嵌藕、發芽豆、馬蘭頭等。據悉，這幾樣菜都跟養蠶有關。吃藕是祝願蠶寶寶吐的絲又長又好。吃發芽豆是博得「發家」的口彩。吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其「青」字，以合「清明」之「青」。
$ e3 P3 ?9 S- v/ z, V" s; A公仔箱論壇而在溫州這一帶有吃綿菜餅的習俗，綿菜餅顧名思義是綿菜做的餅，也有人稱為清明餅，綿菜是照溫州話翻譯過來的，原來它的學名叫曲鼠草，是在清明時節才會有的。
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; A; m: _" i- Y( I0 i/ d公仔箱論壇做綿菜餅可是很有講究的，先要去地裏採摘綿菜。然後洗淨晾乾，放入倒臼中搗碎後，再放入米粉及適量的水和勻，再將準備好的餡料包進裏面即可。餡料也是其中一道重要的工序，最常見的就是用鮮嫩的竹筍、豆腐、豬肉、鹹菜（或者蘿蔔絲）抄好，等餡冷了就可以包了。把綿菜餅包好後，下面要放一張柚子葉，不僅能避免黏鍋，放了柚子後，這個綿菜餅裏還會多了一種柚子的清香，吃起來口感好多了。

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插柳戴柳 驅鬼辟邪
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清明節，民間有插柳習俗。專家介紹說，清明插柳習俗，其來源普遍存在三種說法：一是為了紀念「教民稼穡」的農事祖師神農氏；二是中國人將清明、七月半、十月朔看作是三大鬼節。受佛教的影響，觀世音手持柳枝蘸水普度眾生，許多人便認為柳條有驅鬼辟邪的作用。清明既然是鬼節，值此柳條發芽時節，民眾便紛紛插柳戴柳以辟邪了；三是為了紀念介子推。介子推為明志守節而焚身於大柳樹下，讓晉文公和群臣百姓痛心不已。第二年，晉文公親率群臣爬上山來祭拜介子推時，發現當年被燒毀的那棵老柳樹居然死而復生。晉文公當下便將老柳樹賜名為「清明柳」，並且當場折下幾枝柳條戴在頭上，以示懷念之情。從此以後，群臣百姓紛紛效仿，遂相沿成風。
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; Z' z: d1 S: |5 k8 s& \& B: A另外，清明時節，民間有舉行拔河比賽的習俗。民俗專家介紹說，拔河是中國一項古老的運動，原是一種軍隊訓練項目，約興起於春秋戰國時代，不過那時不叫「拔河」，而稱為「牽鉤」、「拔桓」，它不僅可以鍛煉身體，而且是一項遊戲。那時的拔河形式大體和今天相同，只是今天拔河所用的繩子是單獨一根，而古代所用繩子卻「兩頭分繫小索數百條」，所以古時拔河人數比現在多得多，場面更大、更熱鬧。

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風箏隨風飄逝帶走穢氣疾病tvb now,tvbnow,bttvb: N: Z1 V! C; d

' a+ ^- r/ W5 v" U9 S) S' H: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D( L8 z) w1 K4 h% ^( [1 E清明節的習俗豐富有趣，除了講究寒食、掃墓外，還有踏青、蕩秋千、放風箏等一系列活動。因此，這個節日中既有祭掃新墳生離死別的悲酸淚，又有踏青遊玩的歡笑聲，是一個富有特色的節日。公仔箱論壇7 ?4 ~! p/ o6 [! S, N

" k  W# e) S9 htvb now,tvbnow,bttvb其中，放風箏也是清明時節民眾所喜愛的活動。每逢清明時節，民眾不僅白天放，夜間也放。夜裏在風箏下或拉線上掛上一串串彩色的小燈籠，像閃爍的明星，被稱為「神燈」。& z7 f  t. s( P! x. b1 o
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而在古代，放風箏不但是一種遊藝活動，而且還是一種巫術行為。他們認為放風箏可以放走自己的穢氣，所以很多人在清明節放風箏時，將自己知道的所有災病都寫在紙鳶上，等風箏放高時，就剪斷風箏線，讓紙鳶隨風飄逝，象徵著自己的疾病、穢氣都讓風箏帶走了。據說這樣能除病消災，給自己帶來好運。