吃黑豆好處多，近日韓國流行「吃黑豆減肥法」，讓黑豆價格水漲船高。營養師表示，黑豆蛋白質含量豐富，每100公克黑豆的蛋白質約占34.6公克，脂肪幾乎都是不飽和脂肪酸；吃黑豆減肥可以得到等同於蘋果2倍的膳食纖維，對於清除宿便有很好的效果。" F" _& ^# `3 }5 k- ?
# b3 W8 x" P2 ^+ y4 A- m公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ y6 y3 `* J3 K# L' L1 r! K
& Q) f& \2 H" z0 P黑豆卵磷脂 有助排毒減重公仔箱論壇' c7 ]. {0 w* n; N6 n Y
聯合營養諮詢中心營養師陳彥甫指出，「黑豆減肥法」就是要大量地食用黑豆，直到肚子覺得很飽為止；除了能讓身體有吃飽的感覺，同時也具有排毒的功效；而卵磷脂是排毒主要成份，除了能夠清除體內的脂肪、淨化血液外，亞麻油酸也能分解體內的動物性脂肪毒素。
8 O- C0 P' I9 `1 s' J" H營養方面，通常100公克黑豆熱量有349大卡，跟其他豆類一樣，黑豆的膳食纖維含量高，每100公克有18.2公克，其中，粗纖維占了5.4公克。膳食纖維不只能助排便，更能降低膽固醇、預防心血管疾病風險。
t* {4 y9 g9 ~, s. x# h: m礦物質方面，100公克黑豆的鉀含量多達1639毫克，在豆類裡，跟黃豆並列第1位，比燕麥片、薏仁、玉米、米飯及糙米都來得高。雖然含量多，仍不能跟蔬菜相提並論，畢竟要吃100公克蔬菜容易，卻不太可能一口氣吃下等重的黑豆。
5 O" b& R! Q* w; l9 ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% @ Z& V' U- |$ \( \7 F6 u* R& J
2 O" y a" j! g4 q% m
5 B" h4 D; Y& `5 p公仔箱論壇維生素A 防癌抗老化
4 f+ p. O5 K `9 p1 s9 d公仔箱論壇陳彥甫營養師強調，黑豆及黃豆的營養組成大同小異，最大差別就數β胡蘿蔔素及維生素A，黃豆含量幾乎是零，黑豆卻表現突出，維生素A能抗氧化、防癌。不只如此，黑豆裡的異黃酮對緩和女性更年期症狀、降低血中膽固醇，以及抗老化都有幫助。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) N% |! e1 `4 q$ n5 T, X" K
【專家提醒】：黑豆一定要煮熟後吃
! T# ?! d0 {' [! y: A公仔箱論壇食用黑豆時要留意，一定要煮熟後吃，因為生黑豆裡含胰蛋白酵素抑制劑，會降低蛋白質吸收；只要加熱，胰蛋白酵素抑制劑就會被破壞。另外，製作黑豆漿時，盡量不要過濾掉豆渣，豆渣裡不只有纖維質，還有抗氧化物。
$ {5 r j; V# R$ E, @; R公仔箱論壇《黑豆挑選 3撇步》：tvb now,tvbnow,bttvb! d( H( q$ z+ w+ ~" J
1.看外觀：應以「顏色光亮、新鮮」為原則，建議採購新鮮乾燥沒有霉味者為佳。: ^% Q( R+ C" [9 b1 m1 G
2.放冷藏：黑豆可裝在夾鏈塑膠袋或保鮮盒中，再放入攝氏2至5度的冷藏庫中保存。5 D, a i7 _% s: V
3.趕快吃：避免陽光照射，因黑豆很容易受潮，以致破壞新鮮度，還是儘速食用為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T$ V) I( b' z* A
《排毒食譜》黑豆甘草茶
/ t7 Y, |- T' F. x1.材料：黑豆8錢、甘草1錢。4 b1 g2 F6 s2 P* n
2.作法：保溫杯裝入黑豆、甘草，以滾開水300c.c.沖泡，燜30分鐘即可去渣服用。) g9 k l% F5 O9 k
3.功效：黑豆配甘草是絕佳的解毒劑，尤其是對異位性皮膚炎或腰痠、水腫，有不錯改善效果。 |
發表於 2014-4-5 04:01 PM
| 