菜譜特色:- D( ?# g2 C. l- ^9 n3 T& P$ z+ P- i
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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3 r) o) N: P' ^ K* I* Mtvb now,tvbnow,bttvb 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、公仔箱論壇) N$ T" r" g0 T6 w
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。9 D/ ~! \& H6 ^/ [' M/ F2 H
! `) N0 x f9 a- j5.39.217.77 菜譜做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D K3 J& G+ D, K3 ]
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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6 D1 M; @* [; g4 q& g6 p2 ~ 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。* Q% n, O: U6 v6 w- g0 h
% A& X: z% o" v2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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, f- [7 H: ^6 ftvb now,tvbnow,bttvb 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；5 I4 P$ o2 b% P7 T& C: ~5 P$ p
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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; e# ~4 I+ [/ m# G/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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7 j! }( T$ s; k: C3 z# Y4 ~5.39.217.77 小貼士:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~1 h+ O1 G" c3 }( u( k. r
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 公仔箱論壇$ z1 s) T+ d9 Z
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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