菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb- b4 ~" T5 q r* N$ v7 i6 \
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菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a3 T7 T+ m, S k; o( i+ r
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。5.39.217.77- U z0 |' ^5 z# \. g
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菜譜做法:2 K) J1 g* E5 n* Y$ B
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）5.39.217.77$ ^2 f" [8 K- q
2 s$ T% a" C4 [; Z" ~0 j5.39.217.77 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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, ]% J- C# g, m* F0 b公仔箱論壇 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。5.39.217.776 I/ m" x, h* G/ B6 Y8 f
9 J2 M. b% ]3 X' \( q- otvb now,tvbnow,bttvb 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。公仔箱論壇% q8 Y' o! P* o6 ^
3 B% W% ?3 { Q9 rtvb now,tvbnow,bttvb 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:$ T1 D h9 ?9 M6 y7 S
7 H! Z; e% h" I. i6 w公仔箱論壇 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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