菜譜特色:3 L3 n3 j( Q% y: Z$ `; R
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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7 u) R* d! r" L' d, h8 f* d$ ?' a9 C 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。5.39.217.77- X) X3 J% D0 Y M, }0 \% P h
' z9 }# Z# k5 i2 @! j. `7 \( ~7 T7 `公仔箱論壇 菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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- p& W4 S6 m; [" m, l r 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；公仔箱論壇) v3 ~! X x3 \% M* X( b
* k; z/ t4 c/ p; R/ I/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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" X( v' }/ T: _3 s 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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) W" H: B: r! x6 E* {1 h 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。5.39.217.77; z2 J+ ] E3 ~
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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4 Y% [* A/ Z1 J5 w5 c( ^+ itvb now,tvbnow,bttvb 小貼士:5.39.217.77* h0 g1 X# k5 \& r1 _) k
/ G8 i1 o' S& N$ f3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 5.39.217.77+ J5 h/ s P* S( e
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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