菜譜特色:tvb now,tvbnow,bttvb+ w* r7 x, v! E# ]0 \& a9 m; U
- o7 q+ p- X0 B7 V9 f9 `5.39.217.77 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。5.39.217.775 M9 N/ }/ Y0 c7 r% c; g
9 K% {* \ E, R" |3 s( T! F 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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# S+ A1 D: a& `8 H6 otvb now,tvbnow,bttvb 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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9 S0 i4 C2 C: `7 U+ e5.39.217.77 菜譜做法:
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6 b6 C0 m* L* C) S% M) R% i5.39.217.77 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）公仔箱論壇 I- l" A( D$ ~' A# T5 w' r) H+ q
0 A' e. N2 c6 ]8 E4 `$ |' a公仔箱論壇 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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# E1 z) M# h2 S, m' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
; k) h+ r0 h+ `4 i+ V+ _0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! ^) W- h: z+ n5 E+ Q
註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；5.39.217.771 `$ C/ S# ]4 y% o
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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" k. d2 ?* r1 i, P8 |4 Q4 I# i 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。- N5 ~5 B! t; c/ c$ S" P) G" D* A
* y& _& K. F# ?+ C/ d m0 t5.39.217.77 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。公仔箱論壇+ ~8 N% B( v+ q/ G8 v9 @
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小貼士:5.39.217.77) \2 S3 l6 s" d
2 b! o. G+ O8 K5 n) B 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 5.39.217.77; Q* |- j. \9 H8 `) z/ K- v
' _. ?( L( F. _' t0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb; C2 P, C0 c. N& m- x N
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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