菜譜特色:8 E+ l4 t) f% l. U
( j7 @* } z2 R$ J. ?6 q, i) a3 q7 C 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。tvb now,tvbnow,bttvb' W |1 G2 ~. C+ f1 v5 I: N
* \4 ~7 |9 b4 l9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜用料:- a% a3 n" _, U' |$ t
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、5.39.217.77% [# N8 @* l2 W, j8 Y
% C- t2 |* E, ]* k. l! wtvb now,tvbnow,bttvb 蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。( H$ D$ \$ C' k) k
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菜譜做法:
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
0 |2 y$ i% i; K0 H4 R! I+ h% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l, k# g; v3 j0 W9 O5 u
註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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0 w! ]/ G, m G+ v公仔箱論壇 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；5.39.217.77% {( Q7 h4 x7 [; f; P6 U' H: E
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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+ J, T- c8 N% p2 f! a' a 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；
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$ ^5 C- e! H7 p' s% U) z5 ltvb now,tvbnow,bttvb 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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* T ?- E: M' T5 n: N 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 5 I& X0 e4 A! r% }2 I. I9 @
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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