菜譜特色: F6 _+ @3 }4 p# T
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。公仔箱論壇; I* t* F0 i# }+ {6 N
9 S4 P8 }8 k3 {) Y" p 菜譜用料:tvb now,tvbnow,bttvb9 s1 f/ d: {7 @% b; ^ Y
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。
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( h3 v2 b6 |- _! m! _tvb now,tvbnow,bttvb 菜譜做法:: r6 ?" U5 l- X# \: G
( m2 V8 d; r- l& {$ U- Ptvb now,tvbnow,bttvb 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）5.39.217.779 I# |9 c: e0 J
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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! H! @- _9 p' [9 v5.39.217.77 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。tvb now,tvbnow,bttvb7 I) g/ u5 E- w# S# v0 A1 ]; N
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y' i- l3 h& p. K1 u
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；2 h5 b* M; r( N+ ^( i% @0 {
7 A7 s: q+ K' E6 `公仔箱論壇 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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: Z5 f0 R: ?3 F: J8 D5 b5.39.217.77 註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。公仔箱論壇$ D0 g, }2 _2 P! b
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B2 s* W+ ]1 c4 a; E* j
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小貼士:) \6 R9 y2 S" a# v3 L
4 F( X" y6 ^/ f8 I& `6 ]1 J8 r; ? 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q( Y$ b5 H9 L/ s: h/ X# {# R$ y5 J
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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