菜譜特色:
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以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。& j0 o& l6 }7 i+ |
9 T" E; W' @/ p5 k* J; N UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜譜用料:
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原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。, h2 b: }/ m2 q# B/ C9 w! o
6 s& t3 s N" @& K- ktvb now,tvbnow,bttvb 菜譜做法:公仔箱論壇5 Z/ S! b, o3 W4 ?: ~; A& g
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1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）
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註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。
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" U- U- G0 Q0 L" j7 z& x2 r' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |, L* k& S3 `/ y& h4 N
" J: K, f! f( k: ?4 z- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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3.鹹蛋黃煮熟碾碎；; R. `% b$ u! W+ T
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4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；/ P; B+ Y: i9 n# Y
9 B% n- {3 ]9 Q5 q 5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；* r% y+ O( O( x3 o: W( j$ D
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。tvb now,tvbnow,bttvb( d- v( V6 l+ c
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6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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' A+ [* h8 I1 h9 C/ e! _& E5.39.217.77 也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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