菜譜特色:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A7 `) G3 c X+ ^8 Q2 R& a
l. C' s1 G6 N, w& K1 @ h 以意大利面為藍本，突破了墨魚的常規做法。營養健康、口感順化、中西合璧。
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菜譜用料:公仔箱論壇3 k, g; `" D) i( J" o
% e7 {/ e( S! A x5 K& I) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料：小墨魚、青豆、玉米粒、胡蘿蔔、鹹蛋黃、5.39.217.771 @0 D; G" ~$ t+ P
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蛋清、澱粉、料酒、鹽、雞精、蔥花、高湯少許。5.39.217.77. i; Y4 D1 { V0 X, k& w6 ?8 z4 k
1 X6 s+ c7 B6 M7 A( D7 {# H 菜譜做法:
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3 g V3 Y0 e8 x: S% q5.39.217.77 1.小墨魚化凍打成泥，加入蛋清、料酒、澱粉攪拌均勻。醒面10 min；（利用醒面的同時準備步驟4）公仔箱論壇0 e9 J) G! q; P# l
+ J8 ]' ~6 Y# }+ ^6 y8 j公仔箱論壇 註：攪拌墨魚泥時需向同一方向攪拌，會使肉質更為緊實且不易鬆散。" ?3 _, j2 X) R: P. M& w% ~
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2.將墨魚泥裝入塑料袋內，袋子一角煎一小口。將墨魚面小心擠入開水中，麵條成形後撈出浸冷水；
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註：開水中放入適量鹽，會使麵條更有韌性且不易粘連。
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! Y1 T% T% s) d: V5 ?( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.鹹蛋黃煮熟碾碎；
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6 R7 B" K- Z: v) d5 `5 Y5 I7 @- F 4.玉米粒、青豆焯至6成熟，胡蘿蔔切丁；% n) e! E* d, u* p) q' L; N
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5.起鍋熱油，炒香鹹蛋黃，依次放入玉米粒、青豆、胡蘿蔔丁、墨魚面、加入高湯；
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註：可利用煮麵條的水製成高湯，一舉兩得。
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]- o, \ _; C0 H9 w4 H8 D 6.最後加入少許鹽、雞精調味，適量水澱粉勾芡，大火煮沸的同時撒上蔥花即可出鍋。
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小貼士:
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也可將墨魚泥著色。如加胡蘿蔔打成紅色，加菠菜汁打成綠色。
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發表於 2008-3-12 10:46 PM
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