大蒜含有豐富的營養物質，尤其是具有獨特生物活性的大蒜素，對各種細菌、病毒具有強大的抑制和殺滅作用，可用於急慢性腹瀉、咽喉炎、感冒咳嗽、慢性胃炎、胃潰瘍的防治，食用大蒜還對中老年人的心腦血管健康大有裨益。
4 l( J k+ d: ?+ c% o' Z
0 c% [4 L/ O$ Z: C1 g2 T5 ?4 r. X
+ d$ d0 T$ x1 U' d公仔箱論壇
2 x( \6 J1 x* p% f5.39.217.770 W% N; N. [# W) ~
大蒜既可調味，又能防病健身可謂「天然的抗生素」。以前沒有抗生素時，要是傷口長了膿皰癤子，老人家都會將蒜瓣搗爛，敷在患處以盡消毒殺菌之效。現代藥理研究發現，大蒜的殺菌功效在於「大蒜素」，它對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，所以被視認為是天然的盤尼西林（青黴素）、天然廣譜抗生素。tvb now,tvbnow,bttvb/ U0 h% }7 j' w3 h7 F
公仔箱論壇9 d+ t& \. ~( K8 n
要發揮大蒜的抗菌效果，盡可能使用生大蒜，而不非煮熟的大蒜。因為大蒜素對溫度很敏感，溫度越高大蒜素分解得越快。有研究發現，大蒜提取液放在0度Ｃ的環境下，裡面的大蒜素會很穩定。連放五天後再測量，大蒜素的含量幾乎沒有明顯下降。但是倘若放在五十度Ｃ的環境下，大蒜素在隔日就幾盡消失。可想而知，只要將大蒜通過加熱，裡面的大蒜素就會被破壞，抗菌殺毒的效果就會減弱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I9 E# G. q- t0 p' V; K4 J5 X
! _8 m% z. P: n5 w. ]$ _+ R
病毒性的腹瀉，可以試著食用生大蒜的方法來治療。但有個地方需注意，腹瀉時不建議只吃生大蒜，因為此時腸道較敏感，大蒜帶有一定的刺激性，單吃的話，反而會刺激腸道分泌更多液體，加重腹瀉。若配上米粥來吃，就可消除這個副作用。
7 H& m0 H3 U: D* N! o- |/ X0 b5.39.217.778 N/ M0 {' t! V) e; l! ]5 X# ]
【大蒜鹹米粥】
% d6 Z6 c+ K6 R" J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n( q. {4 J% \, N& ~
作法：取五十至一百克米放入鍋中，加入清水煮成稀粥，放食鹽調味，口感要稍鹹些；熄火後，取大蒜一至兩瓣，切碎後調入粥中，攪勻服用。
& J8 C- d' q! R. y" {5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. f2 T" j3 i# M- Q; o
功效：抗菌殺病毒，適用於急慢性腹瀉。( _1 {6 n- X$ L( g# t6 B7 J" b
5 R" {: W7 v6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把大蒜切碎混在米粥中，就可以避免大蒜直接刺激腸道，充分發揮出它抗菌殺毒的效果。鹹米粥亦有其作用：腹瀉時人體會流失鹽分、水分，需要補充，但因腸道吸收功能變差，若只是喝鹽水的話效果並不好，很快又會排出，無法為體內所用；但米的澱粉成分會分解為葡萄糖，就在腹瀉的情況下讓鹽水順利地被腸道吸收，達到補鹽、補水的雙重效果。所以攻補兼具的大蒜鹹米粥，非常適合腹瀉時食用。; N# m5 {4 O( ]6 E' P! M0 a2 q
6 E" f5 i) k+ v公仔箱論壇有醫學家曾這樣評價：大蒜除了討厭的味道之外，實際價值卻比黃金還高。然而大蒜雖好，很多人卻因為那股味道而與之絕緣。下面這道食譜可以解決這個問題，口感不會像單吃那麼讓人難以接受。
2 V1 r0 V$ l. ?! {1 m$ }0 G F+ B, |; Z2 C% m4 t. f- B
【大蒜糖液】
/ X& ?, g) L, V8 f) Itvb now,tvbnow,bttvb8 o5 }! G# S9 [! ^& Z& U" t
作法：將大蒜去皮，切片搗爛，放入裝有涼開水的密閉容器內浸泡四至五小時；
8 E% K' N( ^, s( `5.39.217.773 l. i9 I! x4 j. ^' x* O) E) k
用紗布濾去蒜末，將濾出的大蒜水加入適量冰糖，另裝入密閉小瓶，需要時含入口中，徐徐咽下。) z% [3 t8 c- y) Q g1 v4 t- l
1 p3 Y( g# _6 _功效：鎮咳祛痰，用於感冒咳嗽、急慢性咽喉炎、慢性胃炎、胃潰瘍、腸炎。
. t5 ?( \( Z: g0 H6 A N1 P: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n( F7 j- q: o l/ w0 Q本文出自時報文化《長壽之鄉的食療祕方》 |
發表於 2014-3-23 05:52 PM
| 