來源：大洋網
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7 y! N6 z# ~( U/ m$ F雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。 5.39.217.77# ^- M7 @. }- z/ }0 J$ R
: F6 V/ j/ k: B1 u今日廚神：劉清彤
2 F+ t. a+ x7 ^6 ~& H* A5 B& m3 r% w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [. X* R7 f1 m& _
職業：室內設計5.39.217.774 a8 ^; g2 o. K! h: I& f# U
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星座：獅子座
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- y" ^7 O. [) b) M; ztvb now,tvbnow,bttvb身高：158厘米公仔箱論壇5 e! x, v, ?9 w/ h/ V$ a* h
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攝影/撰文：鄭巧雲" |5 E) f- p; |* h6 R
7 b5 H2 t" Z& |3 {4 o烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) & }; c* o" b& U/ t( c2 Q
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 tvb now,tvbnow,bttvb; z$ `9 G* T/ F' j/ X& d7 |- F$ G8 G: [7 o
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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/ Q! U5 l" I2 N5 R0 r N1 m5.39.217.774：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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+ B6 g0 f6 w) ?7 [ X, _7 |tvb now,tvbnow,bttvb6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 " I! i C+ w9 s, j
" l2 q$ \* F" c0 V* u' }0 f! C0 ctvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士公仔箱論壇6 O3 D( d- }5 t- |2 V9 S9 `2 `
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。
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Y" i) f3 J1 j& ?/ Q3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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