來源：大洋網
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9 t2 C3 P ~' P- e) Ftvb now,tvbnow,bttvb雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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# Y; L. s; A3 S* M; g# J今日廚神：劉清彤
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職業：室內設計
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星座：獅子座
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) p ~% p; l! P* @9 s) ktvb now,tvbnow,bttvb身高：158厘米4 ?0 k9 G" u' A% L V2 I
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攝影/撰文：鄭巧雲
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/ g: {+ @5 @# I: G' Y$ y公仔箱論壇烹製材料(三人份)
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材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) 公仔箱論壇: q: ~# Y) E, V- _* Z
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調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E! Q: H) [ _9 @
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* {0 H: y3 h6 d1 j- c! }" B1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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& v5 q) K5 ~0 K2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
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0 S) F/ B3 j R$ v8 h公仔箱論壇3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 5.39.217.772 G; j6 w8 f. E0 m9 f( `
( z8 W' s6 i% A, ltvb now,tvbnow,bttvb4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 5.39.217.77; H3 E5 o! @1 t1 j' f
6 j" m4 P- N/ W" ]) \ c5.39.217.775：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 5.39.217.77; w( X R. T+ K/ F( E) n* W( M
\* R& G% J6 P! g& v$ r# \* I9 u5.39.217.776：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 K) R! R) I* s8 h( S$ F
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廚神貼士5 S" D8 N W& t- \8 k
8 O, D2 U6 j* A1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。 5.39.217.774 K' N2 h; z* i, y/ `3 p2 i5 G
% d& ~# Y6 Z6 e0 x9 P% J% |# G公仔箱論壇2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 . c, M B+ h: I; U6 A& L" l- K; l
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3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B' H% y4 v( s( c
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' C1 S2 b2 _4 v& n' t8 mtvb now,tvbnow,bttvb精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖)
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都市主婦必學的經典西餐做法
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熱戀的感覺果仁巧克力蛋糕(組圖) |
發表於 2008-3-11 08:31 PM
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