來源：大洋網- ~4 I6 V) C5 @9 U& w
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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤) U- k5 x. w2 T) }% V. {
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職業：室內設計
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星座：獅子座
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; n6 A- j* X# ^/ ~9 s5.39.217.77身高：158厘米
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( { [* N6 q: ~2 }/ E攝影/撰文：鄭巧雲
2 Y9 `5 j9 s& h公仔箱論壇5.39.217.77+ o3 C, L4 v* R% j$ C4 H
烹製材料(三人份)
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3 k! n- u; ~& |' ktvb now,tvbnow,bttvb材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
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& r% Y: u) m3 |! m1 j) mtvb now,tvbnow,bttvb調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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5 P- @9 o0 [; \$ |7 }% j. Q, i' r! o公仔箱論壇2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 公仔箱論壇, u: v. X2 Y% n& G! f% h
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 7 b& i6 {( g% X. R/ [( _$ U
5 \3 B9 L, R: A( O- l0 C5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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; I& z6 u# t5 i3 `公仔箱論壇廚神貼士
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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$ A |& S& o" A7 q" B5 L& p% G& @公仔箱論壇2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 5.39.217.776 x% v3 o5 g) f3 b. N E# P) @
0 I* f& E+ }9 J) S1 |/ P4 n+ D公仔箱論壇3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 : \0 B7 Y! F, T5 s, K' V( E/ _
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3 g1 G; j6 I- ]4 t" i: @& |5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。My Blog： 5.39.217.77# q0 |- T6 w$ V
: Y: v7 g$ x0 G公仔箱論壇精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 5.39.217.77- M+ p8 e% M$ Z+ ]1 k
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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