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雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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今日廚神：劉清彤公仔箱論壇& r0 M' j' b! ]9 ^! Y
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職業：室內設計tvb now,tvbnow,bttvb& Z1 c$ Y' t, t/ {6 W$ Z1 a
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星座：獅子座
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0 t5 g; r0 Z& Q3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。身高：158厘米
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* K9 o% @7 J+ l0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影/撰文：鄭巧雲
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& q \# h! _& _) O) x/ Ytvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)
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9 W8 E" s8 w! K8 y2 A2 }: d5.39.217.77材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
Z* Z$ h0 V7 i1 k: W0 j2 R- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! h1 P k/ V: B5 P' y8 ]調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {5 A* ?) ?' X
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+ W4 ?. P' K6 t* [& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。 5.39.217.77* G5 F4 q; @" z6 f
1 K3 I7 A+ N! T! J5.39.217.772：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。
4 K+ K d a3 n3 w- u/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* ]8 N8 G! }/ w- {
3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 tvb now,tvbnow,bttvb1 V+ S( X1 f: d6 O
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 5.39.217.77# X$ J3 T/ t4 q7 ~6 n
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
- \$ m; G5 N) jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N1 i( P2 e: d5 Z1 l. U- G! t* a
廚神貼士
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3 u0 F2 K; ?* Q" X! o公仔箱論壇1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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0 s8 E8 U* I3 ]tvb now,tvbnow,bttvb2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a& m/ v& r6 @3 M
0 Z2 t4 s& ^. Q) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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