來源：大洋網
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@) x) |+ E, W7 G2 f" i" R$ e& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細嫩，與爽脆鮮甜的萵筍拌炒成菜，常食有助於增進食慾、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。清彤說，近來廣州天氣乾燥，MM們可多吃雞腿菇炒萵筍，一來可清心降火，二來有助於消除緊張的情緒，幫助睡眠。
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% R+ \+ {8 ~" G# u% s0 jtvb now,tvbnow,bttvb今日廚神：劉清彤
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* k! S" c# e! X/ V1 [1 j公仔箱論壇職業：室內設計
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, [- X) E+ Y, ]( T$ L* D s! I8 A, S5 l星座：獅子座
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身高：158厘米
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, r2 @8 M, A1 K' U# [; c, H" W公仔箱論壇攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb6 A' k7 |! u4 L e5 T& g4 W
" K! |# f. d" {4 Q" F m9 E4 u2 S烹製材料(三人份) 公仔箱論壇/ q0 @1 a; X' M
' H: _! d5 e B) p材料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V3 I" I. a- q
5 P6 O* f$ F# _5.39.217.77調料：油(3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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# e5 T$ w z2 b8 ]! {2 l公仔箱論壇1：雞腿菇洗淨，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
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2：萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。 tvb now,tvbnow,bttvb/ l7 L( P9 B2 o
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3：燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。 5 Z2 m, ?- I4 @) y. {. g- o
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4：放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。 5.39.217.77' n- J. t. p: c! T2 v* B% r
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5：加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。 tvb now,tvbnow,bttvb( e' L( \" H+ u1 ^
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6：澆入生粉勾薄芡後，便可上碟。
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廚神貼士0 K" t+ l3 Y' @4 A# _ K5 b
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1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜後極易滲出水分，應用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
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2、應先將雞腿菇倒入鍋中過油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒製時間不宜過長，否則顏色會變黃，並失去爽脆的口感。 2 R; p) o" H) M
0 h$ u, T' M+ d5 O( t, F8 h5.39.217.773、萵筍有鎮靜作用，有助於消除緊張，幫助睡眠，對高血壓和心髒病患者極為有益。由於萵筍含有對視神經有刺激作用的物質，有眼疾者、夜盲症者皆不宜多食。 公仔箱論壇4 a" ?8 u" B) n5 p
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精緻美麗秋日健康美味蘑菇宴(組圖) 5.39.217.77% j$ u- H# I) I. F
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都市主婦必學的經典西餐做法 tvb now,tvbnow,bttvb: b& S+ e! v$ Q- E+ v7 B
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發表於 2008-3-11 08:31 PM
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