[健康資訊] 山藥降血糖助減重，便秘者應避免

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素有「神仙之藥」美名的山藥，黏黏的液質能幫助消化、降血糖，是糖尿病人的食療聖品，許多人拿它來減肥，但醫師提醒，山藥只對於荷爾蒙不平衡造成的肥胖有幫助，山藥屬於澱粉類，吃多還是會胖。山藥富含維他命A、C、B1、B2，能幫助皮膚美白，加強消化代謝，但不適合便秘者食用。: H8 L/ x$ P" q- n' J; G
中醫認為山藥能健脾胃，可調節身體抵抗力，富含維生素A、C，有助皮膚美白，維生素B1、B2，則加強熱量代謝；山藥黏液含消化酵素和植物雌激素，高溫烹煮會分解，直接生食能緩解更年期不適症狀。+ x( e- \5 T- q% |6 o0 o
� 100克的山藥熱量等於四分之一碗白飯，很多人會用山藥來減肥，但山藥屬於澱粉，吃多還是會胖，且山藥只能改善賀爾蒙不平衡造成的肥胖，山藥有滯氣作用，吃多會讓腸胃蠕動變慢，消化不良，建議一周吃2∼3次就好。5.39.217.775 P* w( U+ P) P3 r& B! g
山藥含有黏液蛋白，有降血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品；此外，更含有多種維生素和微量元素，能防止血脂在血管壁沉澱，預防心血管疾病，近年研究更發現山藥有鎮靜效果。tvb now,tvbnow,bttvb3 b! m; F2 j, F) ~/ B) u( G4 B
不同種的山藥適合不同烹調方法，日本山藥口感細滑，比較適合清炒或生吃；台灣山藥口感硬，適合煮湯；山藥皮容易導致皮膚過敏，最好要削皮，削完後多洗幾次手，好的山藥外皮無傷，黏液多，水分少。
1 Z' |! h* e/ X, T# w5 I. Z公仔箱論壇 一般民眾都可食用山藥，特別是適合糖尿病患、腹脹，病後虛弱者、慢性腎炎患者與腹瀉的人，需特別注意山藥有收澀效果，便秘的人應避免食用。2 J9 J9 O0 A4 B6 _" Y+ k: w0 A
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