火鍋店雖多,有Gimmick卻少見,最近一間開在元朗叫「六六火鍋」,便大賣台式風情,湯底除了基本的沙嗲、野菌、麻辣鍋外,更主打台灣兩大名鍋:薑母鴨和九尾雞。
! @, W' W3 b- u+ w公仔箱論壇5.39.217.77/ a6 f; p' i9 L% [; b7 f( D
薑母鴨是台灣的火鍋經典,傳統是原煲上,但為了迎合香港天氣,湯底經大廚改良,口味變得輕怡,補而不燥,而且湯與肉更是分鍋奉上,一鍋鴨肉、一鍋湯,前者先以鴨肉、近30斤老薑、雞肉、豬骨和藥材等熬上八小時,薑味濃卻不辛口。另一鍋鴨肉到有柯打才加入腐乳、香辣醬等爆炒,嫩滑惹味,可同時細味鴨的兩種風味。5.39.217.778 J* n* ^- ~& q' U# [
1 Z( v8 j# ?/ A' J- a
宜提早預訂
; W: ?: O& l9 V. y/ }公仔箱論壇另一款九尾雞鍋則加入台南特產的九尾草熬成,甘甜清醇、齒頰留香,更可把新鮮雞肉蘸大廚自製的五味醬吃,味道很好。由於湯底每日熬製,足料加湯而不加清水,湯底愈滾愈香濃,所以每日各賣15煲,想食還是預訂穩陣。
) m! }* |9 I2 ~9 b5.39.217.778 F# s7 {/ _/ t5 ~4 _* n+ v
湯底花心思,配料也不輸蝕,像豆皮結、鴨血、長壽麵、貢丸甚至高麗菜統統由台灣直送,更有少見的爽口牛胸油、流浮山生蠔等,平均每碟五、六十元,價錢合理。食店同時設任食火鍋,雖然款式會較散點少,難得用料質素百分百相同,而且加碼轉台式湯底只是加$40,好抵食。公仔箱論壇8 V% a3 W. _; c! R( h
% G+ C+ d% U# }7 [3 B
2 K* u- ?# p& ]1 J6 F5.39.217.77地址:元朗鳳攸東街好順意大廈tvb now,tvbnow,bttvb, s5 |# P: ?& v4 q$ A
|