銅鑼灣又成為全港焦點,除名廚Jamie Oliver宣布落戶該區、《香港國際七人欖球賽》舉行在即外,還有不少特色餐廳開張,當中最矚目要數Bug & Bee。這個來自曼谷的年輕飲食品牌,憑創意西餐打響名堂,連「泰國通」胡慧沖也愛幫襯。
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) k. V3 C( s$ }* _" ^5 |tvb now,tvbnow,bttvb創意與變通是不少餐廳成功之道,曼谷著名食肆Bug & Bee創辦人Tony及Andrew深明此理。在2003年,香港經濟低迷,這兩位港人毅然到曼谷創業,開設走年輕路綫的菜館,他們設計的創新西餐,大受歡迎,更經常接受當地傳媒訪問,連「泰國通」胡慧沖也是常客。創辦人相繼在泰國、台灣開店後,最近回流香港設店,身兼總廚的Andrew談及如何創新菜式,「年輕人愛吃創意、味道兼備菜式,例如菠蘿炒飯,大家都吃膩了,改成芒果來炒,便有新鮮感。但芒果炒飯容易出水及過甜,於是我想起母親的薑絲炒飯,加入泰國黑胡椒及薑絲來炒,味道甜辣恰到好處。」" n: X6 R* F5 P+ W' s- N
$ U9 F% B) p6 T7 G公仔箱論壇Andrew還記得有一次接受飲食記者專訪,急忙間只有三個小時預備新款芒果菜式。Andrew想到炮製芒果芝士雞卷,這是烏克蘭火腿芝士雞卷變奏,將傳統火腿餡料改成芒果肉,並以日式吉列方法炸香,外脆內香甜,從此成為餐廳招牌出品。小記愛吃意式卡邦尼意粉,但傳統做法較為膩滯,Andrew推介他的伯爵茶卡邦尼意粉,在醬汁中加入伯爵茶,茶的甘味平衡了芝士濃膩,別具風味。店內供應十多款清新特飲,當中芒果奇迹最具人氣,這芒果西米特飲清新香甜,在曼谷店長期熱賣,每月要用上一噸芒果炮製此特飲。
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地址:銅鑼灣謝斐道tvb now,tvbnow,bttvb( d) b) ^( J. g" @$ Z
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銅鑼灣的川菜館雲陽,最近一改傳統形象,裝潢變得摩登,連總廚制服也「潮」起來。餐廳推出十道以涮椒炮製的菜式,涮椒辛辣味濃,是亞洲有名「辣椒王」之一。菜式除涮椒過橋手打涼麵、辛香牛油明蝦、溫泉蛋涮椒辣蟹羹、火蒜岩鹽涮椒雞外,還有充滿創意的炸涮椒雪糕抄手,師傅用麵包包裹特製的酒醉天椒朱古力雪糕及四川花椒雪糕,造成抄手炸香,外熱內冷,口感很特別。
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: i2 o: n1 p4 A" a3 `% w' w7 Btvb now,tvbnow,bttvb地址:銅鑼灣勿地臣街時代廣場
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扒房edo & bibo趁韓劇《來自星星的你》熱潮未退,推出韓菜×牛扒菜單,除乾式熟成西冷牛扒,還有韓式迷你牛柳卷配烤香菇及烤扇貝、鵪鶉鮮雞清湯、泡菜意大利細麵條,甜品是韓國草莓沙巴翁雪糕,每位收費$680。+ o- }8 d1 b9 H5 g
/ g# A3 L4 h x地址:銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
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