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[食肆地點] 日本師傅「煮」理大阪拉麵

近幾年拉麵店開過不停,依然大受歡迎,位於灣仔、開業不久的小店「神虎拉麵」,更是瞬間已現人龍。這店的本店在大阪,當地有五間分店,香港店老闆是在港日本人,拉麵技術由大阪方面支持,本店更派主廚木村師傅前來打點。公仔箱論壇3 e. i% [4 ~: F+ B$ ~# o5 W$ a

) `+ P, A, |) ^: W0 F這間新開拉麵店,最出色的是湯底,做法比日本方面更講究,湯底比日本熬得更久,足足12小時,而且期間的十小時內,需要師傅每隔一段時間就用力攪拌,把湯裏的豬骨、蔬菜與肉都攪溶,令湯料味道盡出。3 S* \' R1 k' W  X/ ^1 d* c5 B/ I
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店長說每天最少攪斷一支木棍,拍攝當日記者更親眼目擊攪斷棍一刻呢!湯底又會加入關西魚介醬,令湯底風味不止九州拉麵咁簡單。) P& `" |9 [6 ]5 }; @

! n. o& r) l  z+ V, |& v4 ~9 q跟足傳統做法
6 Q! {6 g' w  M  Ntvb now,tvbnow,bttvb最特別是店方跟足日本拉麵傳統,會在每碗拉麵裏加入背脂油。他們特別從日本運來豬背脂,再在店裏長時間煮及打散,做出一粒粒的油脂,令湯底更甘香且有助保溫,拉麵由開始至吃完,湯底熱度也夠,味道亦濃淡得宜有肉香。
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配搭兩款由大阪提供配方,再交由本地日本麵廠製的直身拉麵,麵條滑溜適合配油份重的豬骨湯。另有餃子及叉燒飯,現在中午和黃昏時段門外都有人龍,幸好等候時間不過15至20分鐘,但開業以來,試過8:30pm就賣完湯底,所以大家還是早點光顧為妙。
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9 x- O% O, I1 G: V5.39.217.77地址:灣仔廈門街5.39.217.77% e  R, N. k" H
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