近幾年拉麵店開過不停，依然大受歡迎，位於灣仔、開業不久的小店「神虎拉麵」，更是瞬間已現人龍。這店的本店在大阪，當地有五間分店，香港店老闆是在港日本人，拉麵技術由大阪方面支持，本店更派主廚木村師傅前來打點。tvb now,tvbnow,bttvb: ?1 \" ?" Y# M! \) M% H9 b. \
! [0 O3 b7 U8 i% D5.39.217.77這間新開拉麵店，最出色的是湯底，做法比日本方面更講究，湯底比日本熬得更久，足足12小時，而且期間的十小時內，需要師傅每隔一段時間就用力攪拌，把湯裏的豬骨、蔬菜與肉都攪溶，令湯料味道盡出。
, j! ?, c0 [* J0 G5 stvb now,tvbnow,bttvb& O$ F- w: r ~) `1 z# a. s
店長說每天最少攪斷一支木棍，拍攝當日記者更親眼目擊攪斷棍一刻呢！湯底又會加入關西魚介醬，令湯底風味不止九州拉麵咁簡單。
% P1 Y. @2 A5 E$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 i0 m0 c9 |' N* L' {; p# J9 I
跟足傳統做法
9 k' \5 {% _* K* {公仔箱論壇最特別是店方跟足日本拉麵傳統，會在每碗拉麵裏加入背脂油。他們特別從日本運來豬背脂，再在店裏長時間煮及打散，做出一粒粒的油脂，令湯底更甘香且有助保溫，拉麵由開始至吃完，湯底熱度也夠，味道亦濃淡得宜有肉香。( |4 p2 Q8 Z, ~6 M7 p+ A
/ T) n4 U1 Z9 F; g1 d7 I
配搭兩款由大阪提供配方，再交由本地日本麵廠製的直身拉麵，麵條滑溜適合配油份重的豬骨湯。另有餃子及叉燒飯，現在中午和黃昏時段門外都有人龍，幸好等候時間不過15至20分鐘，但開業以來，試過8:30pm就賣完湯底，所以大家還是早點光顧為妙。公仔箱論壇/ V; q6 C+ j2 W2 G3 p
, Y5 u N+ V8 b+ n f
地址：灣仔廈門街
: y0 r6 Y# I" {4 \+ _ |
發表於 2014-3-12 12:20 PM
| 