近幾年拉麵店開過不停，依然大受歡迎，位於灣仔、開業不久的小店「神虎拉麵」，更是瞬間已現人龍。這店的本店在大阪，當地有五間分店，香港店老闆是在港日本人，拉麵技術由大阪方面支持，本店更派主廚木村師傅前來打點。6 ^2 c. W% s4 ?9 P, |/ A1 B4 q! b4 T
6 X& x3 I4 S. }/ S1 r* ^+ L+ S' w這間新開拉麵店，最出色的是湯底，做法比日本方面更講究，湯底比日本熬得更久，足足12小時，而且期間的十小時內，需要師傅每隔一段時間就用力攪拌，把湯裏的豬骨、蔬菜與肉都攪溶，令湯料味道盡出。
1 s2 \) M3 ?8 Z5 i公仔箱論壇; v' ]; |7 P8 D3 K" B
店長說每天最少攪斷一支木棍，拍攝當日記者更親眼目擊攪斷棍一刻呢！湯底又會加入關西魚介醬，令湯底風味不止九州拉麵咁簡單。' b g. ]1 k5 @6 v' k0 J' g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }' l7 ~1 Y2 h, J
跟足傳統做法
, M7 G6 C4 b+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最特別是店方跟足日本拉麵傳統，會在每碗拉麵裏加入背脂油。他們特別從日本運來豬背脂，再在店裏長時間煮及打散，做出一粒粒的油脂，令湯底更甘香且有助保溫，拉麵由開始至吃完，湯底熱度也夠，味道亦濃淡得宜有肉香。tvb now,tvbnow,bttvb! Q0 W+ p7 a/ Y. O
公仔箱論壇2 ^5 \6 v7 H; c) i8 }5 f: u# H: E) d
配搭兩款由大阪提供配方，再交由本地日本麵廠製的直身拉麵，麵條滑溜適合配油份重的豬骨湯。另有餃子及叉燒飯，現在中午和黃昏時段門外都有人龍，幸好等候時間不過15至20分鐘，但開業以來，試過8:30pm就賣完湯底，所以大家還是早點光顧為妙。tvb now,tvbnow,bttvb& Z) F1 e9 x$ w7 G A0 I; W$ I6 P
9 F, @7 t" W( u5 L5.39.217.77地址：灣仔廈門街
: w( n* D. p! n4 Z+ o' C2 X5.39.217.77 |
發表於 2014-3-12 12:20 PM
| 