返回列表 回復 發帖

[食肆地點] 日本師傅「煮」理大阪拉麵

近幾年拉麵店開過不停,依然大受歡迎,位於灣仔、開業不久的小店「神虎拉麵」,更是瞬間已現人龍。這店的本店在大阪,當地有五間分店,香港店老闆是在港日本人,拉麵技術由大阪方面支持,本店更派主廚木村師傅前來打點。! v  e* M1 K1 n7 @6 r# R

& W2 r! v: j. s. V: W# Q* @% ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這間新開拉麵店,最出色的是湯底,做法比日本方面更講究,湯底比日本熬得更久,足足12小時,而且期間的十小時內,需要師傅每隔一段時間就用力攪拌,把湯裏的豬骨、蔬菜與肉都攪溶,令湯料味道盡出。
) a1 h  @; O! C0 T$ X" U5.39.217.77& y% p7 q4 b/ o
店長說每天最少攪斷一支木棍,拍攝當日記者更親眼目擊攪斷棍一刻呢!湯底又會加入關西魚介醬,令湯底風味不止九州拉麵咁簡單。
! x, X! u# o1 Q( A) h) \+ `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M. ^, u7 F" Z' M
跟足傳統做法5 T0 ]- J4 p) A# d2 E/ s9 |
最特別是店方跟足日本拉麵傳統,會在每碗拉麵裏加入背脂油。他們特別從日本運來豬背脂,再在店裏長時間煮及打散,做出一粒粒的油脂,令湯底更甘香且有助保溫,拉麵由開始至吃完,湯底熱度也夠,味道亦濃淡得宜有肉香。tvb now,tvbnow,bttvb, r* d* t' @/ ]* e+ @8 j" N8 S; @

7 p# D5 z4 x1 \# w! dtvb now,tvbnow,bttvb配搭兩款由大阪提供配方,再交由本地日本麵廠製的直身拉麵,麵條滑溜適合配油份重的豬骨湯。另有餃子及叉燒飯,現在中午和黃昏時段門外都有人龍,幸好等候時間不過15至20分鐘,但開業以來,試過8:30pm就賣完湯底,所以大家還是早點光顧為妙。
# J5 G" a" k1 E- {3 J公仔箱論壇$ n) O% c  k9 Q+ u
地址:灣仔廈門街
7 c( Q5 A& D& D3 X
返回列表