H6 z) L2 t! V ^1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜鱼的详细做法
8 _, O( L7 b& b& w7 f' V5.39.217.77[所需材料]3 L! }+ X+ j% e9 Y! p/ [. {
8 ]; g; K: x$ M% k. X7 v
材料：酸菜、草鱼' D0 b0 D) q% ~0 q) k; S: u/ `, O* p
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d. m9 [0 w; a- ^
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉5.39.217.77 }) W; L+ A0 b' @/ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \6 ]/ d7 o3 L. X- Q
烹饪过程]
+ C* u- a9 L$ b6 k% X8 Y" @3 t3 Y7 m8 a& o; ~" @5 v. e4 a/ L
准备阶段
- p7 s5 s4 e" k1 P2 v公仔箱論壇
' \* O) ^5 D. M4 u. S1 F) U1 p公仔箱論壇 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。- s; g' i% `' X% E1 M% [' W/ V
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅
5 X8 E: w# I5 W. K% b1 H% n 3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
; b( F" q- J! W jtvb now,tvbnow,bttvb 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） 5.39.217.77' k& k* V4 {1 H0 ^
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）1 d; d/ s2 n7 z7 {2 w. M, _# V" `' E
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
5 f8 x" |& R8 z) l4 K6 ktvb now,tvbnow,bttvb 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
* ]# q& X: A5 P7 C5 Wtvb now,tvbnow,bttvb 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）2 r% a3 w4 |! m7 x
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
0 G* c: b3 [( F4 v( I+ p4 xtvb now,tvbnow,bttvb 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。公仔箱論壇' j* A( W0 C+ v9 F
9 T* [( P+ K1 f' {8 e8 `下锅, S) i, s3 H( O; x# Y% e- q/ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x; G2 w' o8 ^
11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t3 X7 L) {" M" w
12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）5.39.217.771 v4 h. R0 c" u* Z
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。5.39.217.77$ X9 _/ R: o; i6 i& u
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）tvb now,tvbnow,bttvb' r1 V7 G+ h" V2 S1 i
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
' V8 w! J. {! P- L% k 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
| 
