4 e" G, Y- w8 ~. M' b: v( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜鱼的详细做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M) h6 d% q6 Y8 ^" N
[所需材料]公仔箱論壇8 C w" i& H- B
0 p6 ?5 Z; \9 P# k! [# ^5.39.217.77材料：酸菜、草鱼* `. \4 @! V; g: T" d" W6 ?5 B
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o9 e; H" E' P0 z K4 j+ S) k
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉公仔箱論壇" N# r$ v8 l- }
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烹饪过程]tvb now,tvbnow,bttvb1 Z4 T H- B6 R" Y' m; q. t; E
/ h7 e, F. W3 E+ u6 z. Ntvb now,tvbnow,bttvb准备阶段
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1 \. F; ?/ D+ k7 I- r. Etvb now,tvbnow,bttvb 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W* u; J# m$ W! e# P$ H! n
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E* [$ {+ J" O6 W4 D( r
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）
: u Z, ^. V7 }: n5 s; a9 L 4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
# H8 \3 l* L6 |* a 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K* e$ n9 A( k) d# K
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。5.39.217.77' O3 _ F4 t0 q8 a
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
" k& @8 S0 [! z ~0 V; Z0 ntvb now,tvbnow,bttvb 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
% N2 S( K' E/ x5.39.217.77 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
) A' g8 w/ w P* B公仔箱論壇 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。tvb now,tvbnow,bttvb6 B4 |; U4 ?' i7 Q% G% L
. X( u$ p# n! g1 S/ m( Q! E J$ Atvb now,tvbnow,bttvb下锅6 E) |+ ]+ m5 }3 u! t
% {5 |+ H- ^* y+ S# o% J6 X7 c- F 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
2 }, b6 ^6 H/ X; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）2 _2 @- u+ v# P9 l, E# x1 G
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。公仔箱論壇& w+ |0 n# N0 _; @% J( A
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
$ {3 z1 i# {# @: ?5 T: c公仔箱論壇 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
( y% g# f+ K) a( ^) ~公仔箱論壇 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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