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酸菜鱼的详细做法
- [7 E$ {) ~; E3 P9 Ytvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w6 y2 t3 d+ J0 j
4 w' f0 v! h9 F公仔箱論壇材料：酸菜、草鱼公仔箱論壇 Q% V, }6 v3 B% e: B- n
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻
$ z1 B" A# l u s# L4 V调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d( a; p# P5 A1 s
' l4 }0 l. A3 A" B$ t烹饪过程]tvb now,tvbnow,bttvb! h) `+ r/ R0 K2 f: l
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准备阶段8 B. |1 J# `$ Y$ ]8 n8 A; V1 w! S' ]0 _
% x7 j6 @/ O! a$ W/ w 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
1 p' } K! `$ i1 n! S% ?" X0 z- Ftvb now,tvbnow,bttvb 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @/ _8 q! A% W7 N" x/ q
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）公仔箱論壇: A2 N2 w! I4 I* C9 Z R( a- \
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
# Q% i: w7 d/ M1 e& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）5.39.217.77" a2 S* @; v8 O: H
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
6 J( a* m8 P3 K7 w. H! x$ ]2 I# l 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。4 W1 ~) `" ~1 e/ n) o+ e6 F
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
% g4 o8 K- n, X, {tvb now,tvbnow,bttvb 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
# p- M" S' }7 B+ d0 u m公仔箱論壇 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。
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; M; A6 g2 y* Y0 j( X' u% |: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下锅tvb now,tvbnow,bttvb9 e D; y2 j' J3 w4 a2 V. ?0 D8 t
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11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
1 G- C2 |" w, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）tvb now,tvbnow,bttvb$ d" `' s4 @: s2 q) b, Z% Y
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。3 |6 A5 [/ K8 X1 P( H" j" o) K
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
& S4 v( ?# Q( n( D! ?) D4 b; k) } 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
& X& K! S. i# s3 F7 r" K2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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