& D* N! R" f' n, a) e5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜鱼的详细做法
$ @; p( A+ ~2 |& e公仔箱論壇[所需材料]公仔箱論壇: X h3 M" \7 J4 {6 I* H6 M
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材料：酸菜、草鱼tvb now,tvbnow,bttvb. w( [4 K7 j- I. ~( y8 u/ k/ `
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻公仔箱論壇2 E# @" w! M" T8 W c
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉5.39.217.77$ b# E3 B. ]2 g
6 K4 a2 o( r" Ztvb now,tvbnow,bttvb烹饪过程]3 J- x+ z! V' K6 W: G' Y9 J% m
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准备阶段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t+ B/ z+ z- x4 a* Y; U
. p# F2 a0 G7 T 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。
- `- d5 Z5 \9 O! V5 p' D9 |# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅公仔箱論壇2 C8 O1 M3 Q8 F4 o0 {
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）7 ~# |$ v+ r. J
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法） , Q$ p7 M) W+ f2 N
5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）tvb now,tvbnow,bttvb9 B& q' F! K. m( f7 _) j
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。tvb now,tvbnow,bttvb+ M9 \# l4 [" z* q$ M
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。- @0 H. E5 ]4 _& v7 L6 l
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
& K# G! i7 z# Y* C 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
4 Z0 u6 b! k& S. r' |! K5.39.217.77 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O4 i( v! ^6 f9 }, c; O: z. W
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下锅
( N7 k9 v0 j) i# G- y/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I) U' [+ g6 Z+ \9 b, J6 ?9 ftvb now,tvbnow,bttvb 11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
J& ?! C6 J8 m% _& o0 o: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）公仔箱論壇9 |& K- \1 w& M9 z
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a' [( ^/ Z9 V
14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）公仔箱論壇: R6 P' H x4 u" U$ G' @
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。8 F$ w0 w7 q) G; M* A* w8 f4 @
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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