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酸菜鱼的详细做法tvb now,tvbnow,bttvb/ g1 e2 r, r. q! D7 w- V
[所需材料]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G1 P) y" Y( g! E
1 q; |8 a& @2 `. U$ [; H公仔箱論壇材料：酸菜、草鱼
+ Q2 W# o+ u' i% J" O9 @7 J配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻公仔箱論壇" i% X/ t3 C' h+ |+ t6 A* Z$ X! \
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉
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烹饪过程]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L* l" M% _ ]9 U0 F6 z5 a2 _
' m% u0 M" ]; J" o公仔箱論壇准备阶段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @) Q' j/ d) ]) _, R/ x) Z
& g# Z# O# D# Q7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m$ U/ G6 [. V7 [: g. G
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅5.39.217.776 m+ k1 B6 v( S" W' m
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）tvb now,tvbnow,bttvb) u) X, @* J/ Z4 W/ b
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
o1 k F2 |) I/ }; @5.39.217.77 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）5.39.217.77# H8 ?/ S/ m( M- D0 ~$ _' z/ d
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。
8 G: X' w; g/ Z+ R# @5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。
% c6 w9 Z4 K1 \" l; H公仔箱論壇 8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）公仔箱論壇* S; B: J7 y* U4 l ?
9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状
' w( j% `( ^/ @tvb now,tvbnow,bttvb 10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~- f. K& g3 ?3 ] }6 m
% `& ~- q5 G) u/ r5.39.217.77下锅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r( f, \: y1 l" Z! {3 Y
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11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
4 G; P! g" D0 |, b" {4 u# M7 Mtvb now,tvbnow,bttvb 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）公仔箱論壇7 ?$ q! _' Q- M, G$ \, W
13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
, D& o( j7 ~* a7 N! \- }, c# ~5.39.217.77 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）
" C! N" f) v9 V 15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。
4 A* t& ^( x7 N$ p7 p5.39.217.77 16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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