7 ]3 A. J+ w7 O# Y# w9 A1 o9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜鱼的详细做法5.39.217.770 g0 _9 N9 _% K- B, v+ d$ h9 r! J
[所需材料]
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: G, _' c( W- @3 q, A2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：酸菜、草鱼tvb now,tvbnow,bttvb4 G7 [: v, b" l) V
配料：山辣椒、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、邳县豆瓣、芝麻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i/ o$ _0 z+ k: r
调味料：胡椒粉、盐、色拉油、生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z' N l' o6 W& ~* r, I
9 K" Y: j" B! V! h+ b# T. v烹饪过程]
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准备阶段8 N7 d) _0 K. a1 [7 t: I
2 {+ C4 @9 Y6 j+ o- E5.39.217.77 1、 一般用草鱼或者黑鱼为佳。2 b: X0 h( {" v* K1 W ` @* N( ?- v, C
2、 洗鱼，注意洗净腹腔中的黑膜，剪去鱼翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n3 @1 x' u! e6 C
3、 将欲身和头部分开，鱼头对切。（不宜切断）公仔箱論壇9 t! a9 v+ w' J+ M* ]/ w
4、 用手压住鱼身体，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近，感觉着鱼骨的位置，及时调整行刀的方向，将欲头和鱼肉分开。（如果喜欢连骨头一起吃，也可以忽略此步，但是不鼓励此法）
8 V- B, V! A3 l4 s 5、 把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右（宜大不宜小）。（此处注意! 方向不要搞反了，不然煮出来鱼片会碎的。）公仔箱論壇! U1 N& V8 x! \1 u$ [$ u
6、 取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清以及用半碗水放入生粉搅拌备用。tvb now,tvbnow,bttvb( q8 v2 E) y0 J+ D5 @7 k- w S
7、 切好葱段、姜粒、蒜粒待用。' h( {0 e: y4 `& o- b
8、 鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒少许搅拌，再放入蛋清以及生粉羹抓拌均匀。（可放置一会效果更佳）
9 e4 O( E- M7 R/ |! {) O" {9 Z公仔箱論壇 9、 酸菜………翠花，上酸菜。。。。一包两包都可以，喜欢就多放点，切成段状TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W4 _$ t) N# `
10、 山辣椒。将山辣椒切成颗粒状放入切好的酸菜中。公仔箱論壇 I) \& ?) L2 ?2 w, L) v* A+ P! [
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下锅
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11、 锅中放油烧热，最好是大油，不过为了……还是用普通的油做吧！待油有6成热时将豆瓣酱、大蒜（颗粒）、生姜（颗粒）放入，然后将山辣椒及酸菜放入锅中翻抄 ，香气溢出后将放入鱼头和鱼骨。然后加入水或者高汤烧开 （冷水为佳）
4 n2 i- o, N2 t+ ?3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 12、 小火炖煮5-7分钟，然后将鸡精、盐调味。可用小勺舀少许汤尝试。（鸡精略多）
& a4 o: l5 C: j" o; p8 H: J# W公仔箱論壇 13、 然后用漏勺将鱼骨头和酸菜捞起放入待装的盆中。
7 [: U5 ]% W$ l& B8 ~+ v7 j- X4 [ 14、 大火让水再次沸腾，然后将鱼片放入滚水中，等水再次沸腾后10秒（一般家庭因火小约40秒即可）后将所有的汤及鱼片放入装了骨头的盆子中。（注意：煮鱼片时不宜翻动过多，这样能保证鱼片的完整。）公仔箱論壇( c" h* s9 d, L0 m% i% i5 ]
15、 然后将葱段和胡椒粉以及芝麻放于表面。公仔箱論壇7 ]& r6 Q! g$ C8 U, @$ b! b: n" j. X
16、 将锅洗净，放入约1两的油，放入干辣椒，少许花椒，等油烁热为止，将油淋与先前的盆中。这样一个香喷喷的酸菜鱼就做好了。 |
發表於 2008-3-10 11:34 AM
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