20、炝辣三丝 5.39.217.77$ r8 n: g$ a% d6 ~1 G
原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
$ t/ R% g! b( L) k公仔箱論壇 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z, W, s: A1 g$ @; t6 V. y3 `
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
) `# T# g; O1 y3 e; U$ E! Q公仔箱論壇 21、三味黄瓜 5.39.217.77. P# Z! K) L% X: I4 X
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 5.39.217.775 S' H% B9 y$ l5 C
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
& ?2 V1 m: A p/ L' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 22、炝油菜
* s, [7 b# [0 T2 Z" Q5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 公仔箱論壇: c+ C: I( f2 |0 \" d$ g9 X0 x+ e, k
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。5.39.217.77, b* n8 @' G/ E6 R( n
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 1 m5 R/ E, r2 |/ v" }( c7 C
23、油激黄瓜
7 ?$ C$ K( @$ M, ]7 L8 K) dtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v/ n% _$ u2 j8 I
制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i0 {3 c7 e' \* K
特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
$ O* R* k) z }# u) q$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 24、炝绿豆芽
* f+ s9 y4 [% |2 ^公仔箱論壇 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 公仔箱論壇; Z( \9 D! T, K' I' j0 ~; Z
制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
) ^$ }- n% G4 a/ ~; r 特点: 香脆可口，制作简便。
, d/ [3 ~! T2 R$ Y# G/ J1 o* [/ h H 25、炝辣白菜
; m3 R1 E) U, F$ W ^7 X, t0 C3 ]公仔箱論壇 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
5 x, U# k' _8 u5.39.217.77 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
' J+ M, y" H0 d/ f- j5 J# z5.39.217.77 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。tvb now,tvbnow,bttvb) y8 |& P7 [3 v# V, E* U
26、炝辣椒黄瓜 % n& ~. ]% \8 b/ d2 B" H
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 公仔箱論壇* V% R3 r* V/ W S) L
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。
# W: j/ U6 g, ^) Ptvb now,tvbnow,bttvb 特点: 甜辣酸香，富有营养。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @% T& c- y0 |* q( d) ~
27、炝海带丝
! e8 ^; ?- `) N: v* ~8 }) a 原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
g( v1 E) u- {7 }+ }& a/ `' _公仔箱論壇 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。
) @5 m2 a; f6 [: v, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 丝长味香，别有风味。 * k) G; g5 j. m! H" j
28、三味白菜 5.39.217.77! [& \( P; {8 B% m& A
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
( V) j% y3 D! y9 T5.39.217.77 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 $ ~+ ]! n( D* k2 O' ^; N3 k
29、拌拉皮 % K5 i3 F% a+ N( d' [' W
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
& m, U8 t4 s r: I 制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。2 w4 k4 L/ m- {' S; A: C5 `
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 tvb now,tvbnow,bttvb( j F/ Z8 Z' S% j. Q
30、韭黄拌干丝 公仔箱論壇: P: o0 G/ F9 R' B0 p6 |8 {
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb' }3 }$ Y8 _5 s- {: b
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。
/ R% _. Q9 d' [( r公仔箱論壇 特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
" N8 U# _+ S P" a- Atvb now,tvbnow,bttvb 31、海带拌粉丝
) N) k3 r: F& j7 X$ g) e J公仔箱論壇 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 9 P. T f' N$ K, x/ S0 T. w! @
制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k z0 Q9 N: L( O; j$ z7 n
金果绿叶5.39.217.77, \+ M2 Z3 A( a) T3 h
1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
! H; ?- w8 [2 G' Q: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)把肉馅儿填入油豆腐里。 5.39.217.779 Z, D" J& H. S6 i3 H
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 * Z& y% q) E. a; G9 w6 [9 e! m
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 8 B6 ~0 O. f" k# a7 _
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
3 V: {: A& F7 `' M! G" }+ d, ztvb now,tvbnow,bttvb 韩式牛肉豆腐汤 0 i+ `& b: s# c
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。 5.39.217.777 U! x* O, v+ H0 Q4 g3 y0 d
2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。 5.39.217.775 w3 D/ L- P0 N% Q
3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
; H- Y+ g0 b$ `5 _" B+ b& Q4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
2 {6 `3 y5 Z) r. @0 w5 o公仔箱論壇 酿三角豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }4 L9 g0 i: X7 i
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 公仔箱論壇. Y b* \1 R; f' h
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。
+ r# Z( G7 E e5 n5.39.217.773)把豆腐放入蒸锅蒸熟。
( r' M; a% y( @/ a1 y1 o2 I4 T5.39.217.774)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。 " V& V8 e+ `; T V$ _( M* W- l
虾皮锅塌豆腐 5.39.217.77# |: @' S2 V/ v
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
, V5 a& q8 Z8 i1 p1 P) M公仔箱論壇2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
* i8 Y1 p9 r0 ?1 q" x3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。 $ F) T+ W) [2 M4 e
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R8 m/ ?+ M; ?7 ]0 z$ S k
5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 5.39.217.779 a Z5 U+ h* y. ^
泡酸黄瓜& f' i) E, b$ }- G( }. I9 o
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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