1、拌葱头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I4 V: \. w/ D
原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分 * V9 l+ ~, C" Y2 p# w) B8 w
制法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或小块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最后滴上香油，搅拌匀即好。 5.39.217.77. M, T0 x6 x1 a' b
2、拌卷心菜 5.39.217.77" Q, _7 v F2 k4 L9 G) R* {
原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分 tvb now,tvbnow,bttvb: o/ b$ b+ s( p) V) i( Y+ q0 X9 q
制法: 将卷心菜剥去外帮洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，不可过度，沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可加入虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 8 Y6 l7 O, ]. M! z1 i5 o! _
3、拌绿豆芽
( ]7 L$ d# n- g3 `2 _tvb now,tvbnow,bttvb 原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 : `( R" D5 R7 _8 f! {
制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，加入葱丝、姜丝拌匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
& f5 z5 }6 ^& t7 c% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、黄瓜拌虾片
3 N3 u9 |/ T: z 原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱
k$ m3 z* i; i/ ?4 p8 Jtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样(可自选)，上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 公仔箱論壇7 E6 K+ P1 j4 J6 t9 W4 g/ c
5、麻酱拌豆角
3 l1 m% [, C X5.39.217.77 原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 1 S3 }6 C& v2 n( [4 G2 N
制法: 把豆角抽筋，折断，洗干净，在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，加入精盐、味精、姜末浇在豆角上，拌匀即可装盘。
& g4 r) k7 n' H, o& ^tvb now,tvbnow,bttvb 6、肉丝拌粉皮 公仔箱論壇! i: K/ h' R& [0 r
原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒 tvb now,tvbnow,bttvb7 c1 |, Z" C, P+ h! ]* Y
制法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搅散。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。
* m* L4 A. Q% ~; K6 x- E Y# U 7、拌韭菜 公仔箱論壇5 @- E3 n" n. y
原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒
. |1 N7 I, ?, ?' j4 }" o/ c" p: k5.39.217.77 制法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。
% Z9 t8 ]& \+ wtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 经济实惠，佐饭最宜。公仔箱論壇9 q9 y* B; l& Q, \
8、拌香黄豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {& E( `' |9 h$ g5 d
原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱
# a M3 ]) W% n/ t% b% ~! w+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉(也可加一钱灵云香)，上旺火煮一刻钟左右，移至小火焖煮，这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花，滴几点香油，其味更香。
, C% ]- S, j9 @3 A4 Ptvb now,tvbnow,bttvb 9、麻辣粉丝 8 C1 Q1 C5 J3 r9 ~) o' J! k5 ~
原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分
) V" W+ V s- I, q# W: p 制法: 先将粉丝用开水泡软，切成二寸长的段放盘内。用碗一只，放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱，调成卤汁，浇在粉丝上，撒上花椒粉，淋入辣椒油，拌匀即成。
$ y: W, _1 |8 V) ^- p 特点: 此菜是四川风味，味重麻辣，佐酒最宜。$ }& W7 w3 @% ], b
10、拌粉皮 + ~0 r* Q% h; d! u! ^9 {8 P. C1 F
原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 公仔箱論壇' d+ c, N5 Y; b: F
制法: 将粉面加入清水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊在木板上，薄厚要均匀，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤，滴入香油即成。5.39.217.779 ^6 F& S% p, d- n. t
特点:清凉味美，盛夏佳品。 5.39.217.771 z7 B q3 k+ X
11、拌芹菜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L/ f1 Y$ W ^9 X- y/ A& I
原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
8 Q+ u' V9 V% z, R+ a 制法: 将芹菜摘叶拣净，削去毛根，洗净。切成五分长节，入开水锅里焯一下，之后撒上精盐拌匀，食用时浇上酱油、特醋、香油，也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放，否则菜会变黄。5.39.217.77- C- Y) p: a. X1 r z
特点: 翠绿香嫩，富有营养。 公仔箱論壇" k4 b( Q/ L T/ d
12、茄汁芹菜 公仔箱論壇2 V. J7 g* w5 k. ~) q1 w$ D
原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
) {, \, s t8 E% y [ 制法:1.选鲜嫩芹菜，摘去叶、根洗净，用刀把梗部顺直剖开，投入开水锅中，见水再开时捞出，沥水后切成一寸长的段，加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上，放入食油烧热，加入茄汁、白糖、醋和水适量，烧开后浇在芹菜上即成。
, J7 K1 J6 }4 i5 F5.39.217.77 特点: 此菜色泽橙红，鲜嫩可口。
7 w! e5 z$ G6 ^ i( |* ]- Q公仔箱論壇 13、五香花生米 6 N" V$ I2 Z: q0 f# W
原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片
/ m3 ~# {! c+ J; s7 K" ~& R9 L+ W公仔箱論壇 制法: 将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
1 B$ N6 O+ V/ ]' k; z5 C7 mtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 五香味浓，宜下酒饭。公仔箱論壇( E5 {3 w: q8 `1 i
14、菠菜泥
- X) t) s$ g* T' n' v1 Ptvb now,tvbnow,bttvb 原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x% u6 A( B* Z6 v8 j3 t1 ~9 A, c
制法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身)，稍停片刻，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质，放小碗里，加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟)，泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。
& S0 \. W9 Z- B; T: Y) Q( I( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。
0 P8 Z( l5 _4 Q" U7 H" n$ E8 \9 u2 \tvb now,tvbnow,bttvb 15、拌什锦 tvb now,tvbnow,bttvb& x) p5 ~0 ^$ j) v+ o+ d/ r
原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒
4 p$ o! v7 o- n0 Q$ F! Dtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至中心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆在盘的周围；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放在火上烧热，把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间，把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。 特点: 色彩艳丽，风味独特。
: q3 D+ }+ K3 Z7 A- W5.39.217.77 16、三丝芹菜
5 g6 ]/ e4 H# P7 Xtvb now,tvbnow,bttvb 原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
% m5 K9 f, l6 i- N7 e* Z0 R+ T 制法:1.将芹菜去叶削根洗净，放入开水锅中，见水再开时捞起，沥水后切成一寸长的段，加精盐二分拌匀，装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝，放开水锅中烫一下捞起，沥水后撒在芹菜上，再加入姜末、白糖、精盐拌匀，浇上芝麻油即成。
/ J* P5 u* \5 s) O/ X4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特点: 此菜色泽调和，脆嫩鲜香。
) ~5 V5 w0 z4 ^9 M公仔箱論壇 17、青椒拌干丝 5.39.217.774 @/ b* h& s9 H: J5 z1 l
原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒 tvb now,tvbnow,bttvb4 B) c0 f$ z, p4 t+ `
制法: 先将青椒去柄洗净，用直刀切成细丝；香腐干也用直刀切成细丝，一同放入开水锅里焯一下捞出，沥去水后倒入调盆里，加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。公仔箱論壇( l" q2 J- ^, ^" ]) T; R' X
特点: 色鲜味香，佐酒最宜。
; u. u4 j( G# e5 X) }2 z0 p. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 18、炝菜花
, q8 U* X) G4 r% W' u! i8 ^# Ftvb now,tvbnow,bttvb 原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱 ! ?3 u5 Q) b! N! |1 |, @9 u9 U
制法: 将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸，然后捞出控干，撒上精盐盛盘，末了放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。/ ]' k' t8 M, N3 d. W. r
特点: 形美味鲜，宜佐酒饭。
0 ?/ Y3 d8 o/ O! S! u# Z5.39.217.77 19、炝芹菜 6 |3 k6 t! s* y& c9 P2 j
原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
: o) u2 C y7 S3 v `$ R. P. Q- y公仔箱論壇 制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段(粗根可劈两半)，放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。tvb now,tvbnow,bttvb. e! _, }8 c+ X+ o
特点: 营养丰富，扑鼻喷香。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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