20、炝辣三丝
- ]! y; a4 s( f o7 o( i 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
! ?% x5 T# Y6 Z* A, B5 ~5.39.217.77 制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。
. D! `1 S# |- a+ @4 Utvb now,tvbnow,bttvb 特点: 色彩鲜明，一味俱全。
- |4 b: T( r7 R. r( z* A1 _; s公仔箱論壇 21、三味黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb- U, D/ Q' b2 t
原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱
( u2 ~! f+ Y, U: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
_! i4 z/ }+ l% Y5 x, Otvb now,tvbnow,bttvb 22、炝油菜
w3 X$ m6 i S/ y公仔箱論壇 原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 5.39.217.77- Q+ X% P R0 b/ S Q- R, S/ m
制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。公仔箱論壇6 {) Z+ D: y+ l0 ~
特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 : K* ^. ]4 U3 d7 c7 Y
23、油激黄瓜 公仔箱論壇: A; t( C# {6 Q5 J' g+ C
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
# }$ t" X0 W+ `$ xtvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
P! d+ B" \2 ?9 Z8 U: V2 `3 K0 Q公仔箱論壇 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
0 Y* T! u9 M" q$ x' B. C( h 24、炝绿豆芽 tvb now,tvbnow,bttvb& W4 ]8 {6 t- }8 [' ?- @5 H2 v( X
原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
7 U+ Q! Z. N8 `+ g9 D9 A 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。tvb now,tvbnow,bttvb; ~& x" S' D% D$ o
特点: 香脆可口，制作简便。公仔箱論壇 }5 z6 B1 }( @, m, E! ]
25、炝辣白菜
& H' B2 e& c% A# c5.39.217.77 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱 公仔箱論壇# |% J* P: q2 x& r, Y& _6 j8 T" D# W
制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E0 ^ L) I9 H1 T
特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。
9 @8 d1 i# R; y9 N 26、炝辣椒黄瓜 : s4 W3 |5 ?0 k8 `1 M$ O; U4 L
原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱
1 {* p) X& F; C% x公仔箱論壇 制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, T+ T# c8 Q* ~: r* R
特点: 甜辣酸香，富有营养。
& O% |! v- O; r+ H, n2 @公仔箱論壇 27、炝海带丝 公仔箱論壇5 i$ N% w0 i5 L3 X# U7 @& `* y' \
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
! k$ T+ o" h0 F7 }0 c/ H+ z 制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。公仔箱論壇$ a- Q( `) |6 I+ m4 m
特点: 丝长味香，别有风味。
9 P, d9 L; H; Q- }+ Z2 `" J 28、三味白菜 8 y# U& W- `, |: T5 K# }
原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒 8 Q/ U$ Q5 ^2 E7 u
制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。 \- |: D) G5 K! f; u8 v
29、拌拉皮 5.39.217.770 s2 Q: z1 X8 E" K% {
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 5.39.217.774 {1 O+ Q2 c* _; \. n
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb: Y4 ?6 ~: z! W/ _# `8 j
特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 5.39.217.770 H( M* e. a0 j, T7 O4 Y
30、韭黄拌干丝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I z0 v; q2 L9 i
原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱
% ~4 k) H H/ \" M* t 制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N, n x; k7 a% f5 t
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
' m3 T1 y L' w# m) Q$ _1 D: z 31、海带拌粉丝
- }& d; W! M: ?% a) L" d- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
* L* u7 x* D9 k" D$ R- E V0 ? 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [$ _1 U+ a9 w8 w% Z- a( N
金果绿叶
) l* k; b5 H" T" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。 5.39.217.778 S3 G7 e) a; n
2)把肉馅儿填入油豆腐里。
/ \9 q( S* ]$ L2 V3 Q3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q; P- G( ?1 G" e6 n2 F
4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。
) K+ g( t1 y0 }4 b公仔箱論壇5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。
; |& Q2 D8 d# P" n2 A4 b" j s5 G 韩式牛肉豆腐汤 ' T' }) r' i3 h5 d
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
+ e& ?3 T: {. {0 H! U- Ftvb now,tvbnow,bttvb2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
# D1 @9 s7 P" T% W2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
7 G9 a$ |+ {* w5 i, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。tvb now,tvbnow,bttvb' d: g4 I8 B; U! D6 F- e; L
酿三角豆腐 0 f$ i! S4 }1 U1 @: |
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。 / `: e& l7 }4 F* h# r
2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 tvb now,tvbnow,bttvb: x5 V7 R- K* R2 m. ~- }
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 5.39.217.77: u X- }7 Y* i$ M
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
$ s& q! ?) L; {+ G( o9 ctvb now,tvbnow,bttvb 虾皮锅塌豆腐
1 f& \, Q5 |# O! C5.39.217.771)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
9 Q7 _" K- r E% N/ d: f& A2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。
7 N/ x" u2 W4 |7 j3 m3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
' o- P) m! A. R! E4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
7 h% I. x. w! C- i' ?0 a+ s' \: \5.39.217.775)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。
! }+ S8 ?' X) Q; e 泡酸黄瓜
; S$ X( Z0 c6 F3 H e9 k, H" B" L, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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