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[美食介紹] 三十一种凉拌菜做法大PK

1、拌葱头
: ^, y/ x! e4 v7 V4 H公仔箱論壇  原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱 精盐五钱 香油三分
2 S$ f( _$ K7 k* C6 L7 X9 d5.39.217.77  制法: 将葱头剥去老皮洗净,直刀切成片,再改刀切成粗丝或小块;辣椒直刀切成丝共装盘内,然后拌上精盐、酱油、陈醋,最后滴上香油,搅拌匀即好。
  j1 `* G# X/ }. P, q; HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2、拌卷心菜
- y, S+ W( Y, u0 _- ~3 stvb now,tvbnow,bttvb  原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分
* F* G4 f4 P& w% [2 Htvb now,tvbnow,bttvb  制法: 将卷心菜剥去外帮洗净,直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起,不可过度,沥去水放在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此,还可加入虾米、香干、青红辣椒丝,调以醋,做成糖醋味卷心菜。 公仔箱論壇% B7 N9 W# |. K" P6 S" L* E# t
  3、拌绿豆芽 ; ?" X, N) O7 `2 a
  原料: 绿豆芽二斤 黄瓜二两 精盐五钱 葱丝二钱 姜丝二钱 醋五钱 香油一钱 tvb now,tvbnow,bttvb" ^$ Y& ~& y3 r: K5 K
  制法: 将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软),捞出控去水;黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,加入葱丝、姜丝拌匀,最后浇上醋、香油盛盘即好。如加入泡软的腐干丝、粉丝即成绿豆芽拌三丝。
6 o6 l- W# E$ o" o8 D  4、黄瓜拌虾片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N, ~$ K6 g3 W2 E3 D& w1 H$ K
  原料: 虾两对 黄瓜一节 青蒜苗两棵 青菜叶三棵酱油五钱 香油一钱 陈醋二钱 水泡木耳二钱 " O# ]' F8 n. k% S2 Z! P; _
  制法: 将对虾脱皮,入开水锅里煮熟,捞出晾冷;把黄瓜洗净,直刀切成半圆片;青蒜苗、青菜叶拣洗净,直刀切成段,全部放在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次序是:先用青菜叶铺底,接着将虾片摆成花样(可自选),上层将黄瓜片、青蒜苗摆上,撒上水木耳,倒入酱油、香油、陈醋即好。 5.39.217.77/ F$ u6 P, q, ~
  5、麻酱拌豆角
8 G  F3 @4 Q7 L! J" K, {# y公仔箱論壇  原料: 鲜豆角五两 芝麻酱二两 精盐五钱 味精十粒 花椒油五钱 姜末三钱 公仔箱論壇: ?$ O0 Q+ K4 A& _
  制法: 把豆角抽筋,折断,洗干净,在开水锅里焯熟,后用凉水浸泡,捞出控去水,放在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状,把花椒油烧热,加入精盐、味精、姜末浇在豆角上,拌匀即可装盘。 5.39.217.77- B+ A7 C$ ^6 ?1 \) c$ q
  6、肉丝拌粉皮
; G3 V/ H  J. G5 ~& OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 猪肉(瘦)三两 绿豆粉皮二张 食油五钱酱油三钱 香油五分 醋二钱 芥末五分 盐水一钱 麻酱五钱 味精十粒
/ c6 a+ {/ W# ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  制法: 先将猪肉洗净,片成片再切成细丝;粉皮泡软后也直刀切成丝,入开水锅里煮一下,捞出放入凉水里,沥控水分,盛入盘里,用筷子搅散。再将炒锅置旺火上,倒入油烧热,随即将肉丝入锅煸炒,加一钱酱油,待肉色变色盛在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁,最好淋上麻酱即成。
/ B& Q+ Z' T& U9 wtvb now,tvbnow,bttvb  7、拌韭菜 " g: r+ w" x7 U# T: p( a" |
  原料: 鲜韭菜二斤 食盐五钱 花椒十粒 . h- J" U# O7 E1 g5 |$ i; b
  制法: 将韭菜拣好洗净,直刀切成寸段,拌上食盐、花椒,放入盆里加盖,腌两三天即可食用。 8 G, r. ^5 y1 }& i7 ^% w6 e. i
  特点: 经济实惠,佐饭最宜。
, B  m0 Z3 O. k: S( T# W0 q- a  8、拌香黄豆 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F" u3 t. F" X1 C5 n
  原料: 黄豆二斤 食盐一两 酱油一两 黄酒五钱五香粉五钱 葱花二钱 公仔箱論壇1 I* n. C7 ?# G( j3 H- D$ h5 O) {
  制法: 将虫咬破烂的黄豆拣去洗净,倒入锅里,加水浸住豆面,倒入五香粉(也可加一钱灵云香),上旺火煮一刻钟左右,移至小火焖煮,这时须加入盐、酱油、黄酒等佐料,紧盖锅盖焖至豆皮发胀,汤成浓汁时起锅,晾冷装盘。吃时可撒些葱花,滴几点香油,其味更香。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O; c! K5 v$ e) \2 j
  9、麻辣粉丝
9 F" T, I" B2 P3 ]7 c, i  原料: 粉丝六两 白糖五分 酱油一两 辣椒油五钱醋三钱 花椒粉一钱 味精一分 + O# r/ Q+ w9 u2 |: K  A9 J
  制法: 先将粉丝用开水泡软,切成二寸长的段放盘内。用碗一只,放入酱油、醋、白糖、味精和冷开水五钱,调成卤汁,浇在粉丝上,撒上花椒粉,淋入辣椒油,拌匀即成。
; U& ^, i9 K0 j3 u/ t  特点: 此菜是四川风味,味重麻辣,佐酒最宜。4 ?7 _; f1 F2 r  g+ v7 w
  10、拌粉皮
/ R6 B- @% [/ v4 W: ~8 n0 L1 B公仔箱論壇  原料: 好粉面五两 清水三斤 黄瓜二两 芝麻酱五钱芥末三钱 辣椒油五钱 香油二钱 调和八两 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c+ P  J3 J1 `( L6 y7 o1 F0 {* Z8 Z
  制法: 将粉面加入清水打成浓汁,上火熬成糊状,熬好后摊在木板上,薄厚要均匀,凉冷后卷起,切成宽条盛盘,撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上调和汤,滴入香油即成。
3 R' ~. x5 D( F* x: U4 p公仔箱論壇   特点:清凉味美,盛夏佳品。 公仔箱論壇) }3 r8 |+ c" K& W. d+ q/ U! g
  11、拌芹菜 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V; D/ ]$ H/ u# {
  原料: 鲜嫩芹菜二斤 精盐五钱 香油五分 特醋三钱酱油三钱
, H( C1 @" k% e! e公仔箱論壇  制法: 将芹菜摘叶拣净,削去毛根,洗净。切成五分长节,入开水锅里焯一下,之后撒上精盐拌匀,食用时浇上酱油、特醋、香油,也可浇入花椒油其味更长。醋不可早放,否则菜会变黄。5.39.217.77, i6 }! T+ {* O+ X8 O# z: X+ E
  特点: 翠绿香嫩,富有营养。
1 I) _) B* S- T6 X9 R5.39.217.77  12、茄汁芹菜
; v( W! c( o0 [' [5 E6 q5.39.217.77  原料: 嫩芹菜一斤 茄汁二两 精盐二钱 食油一两白醋一钱
8 e+ i) D% z  A2 X. z3 ]tvb now,tvbnow,bttvb  制法:1.选鲜嫩芹菜,摘去叶、根洗净,用刀把梗部顺直剖开,投入开水锅中,见水再开时捞出,沥水后切成一寸长的段,加入精盐、味精放盘内。2. 锅放炉火上,放入食油烧热,加入茄汁、白糖、醋和水适量,烧开后浇在芹菜上即成。tvb now,tvbnow,bttvb4 H" f2 ?: V' l
  特点: 此菜色泽橙红,鲜嫩可口。
3 s7 a6 a, O& h' |# |1 g! r  13、五香花生米 + c" t: D' q& |7 ?! R* E; e/ \" ~
  原料: 花生米一斤 精盐一两 花椒一钱 大料一钱 豆蔻半钱 姜三片 $ n% V4 {3 _! N* n
  制法: 将花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水约二、三斤上火,放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜,加入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出盛盘即成。5.39.217.77" \' M1 C0 u. R) x4 I5 y
  特点: 五香味浓,宜下酒饭。公仔箱論壇0 Z" D# @7 o) a
  14、菠菜泥 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g5 i/ w$ b- e( d! B/ X
  原料: 菠菜一斤 姜末二钱 香豆腐干二块 精盐八分虾米三钱 白糖三分 熟咸瘦肉二钱 芝麻油三钱 公仔箱論壇: ^  P8 b: P, I0 G: S5 e
  制法:1.将菠菜摘去老叶,削去根尖洗净,下开水锅里烫至水再开时(中间把菜翻个身),稍停片刻,捞起沥水,然后捋齐挤去水分,剁成碎末,再挤一次水放盆中,加入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去灰尘杂质,放小碗里,加开水刚没平虾米(最好是上笼蒸二十分钟),泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一起倒在菠菜中,淋入芝麻油,拌匀即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R  h( E: O0 u7 v6 ]2 X
  特点: 此菜因用多种原料调配,鲜香味美。
- n' k4 C5 Z3 Q- A" ~# r9 g1 ^9 rtvb now,tvbnow,bttvb  15、拌什锦
  |4 `9 d* e8 l# t5 F9 \5.39.217.77  原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒 4 \2 ^* i2 @0 ?9 H
  制法: 先将粉丝剁成五寸长段,放入开水中煮至中心无硬度为止,捞出用冷水稍泡一下,滗去水,摆在盘的周围;菠菜心直刀切成寸段;冬菇片刀片开,用开水烫过备用;再将炒勺放在火上烧热,把鸡蛋打开倒入摊成一分厚的蛋皮,揭起蛋皮切成二寸长,一分宽的丝;猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各种原料分别颜色整齐地摆在盘的粉丝中间,把海米撒在粉丝上。最后在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁,食用时浇入即可。   特点: 色彩艳丽,风味独特。+ D3 n1 m8 R* V" `5 i8 T
  16、三丝芹菜
/ @9 u# H/ T5 h+ s4 h' a  原料: 嫩芹菜一斤 精盐五分 水发冬菇一两白糖五分 净笋肉一两 味精一分 五香干二块 芝麻油三钱 姜末 二分
; ^9 u( X$ p! h% n; M0 ^5 Q5.39.217.77  制法:1.将芹菜去叶削根洗净,放入开水锅中,见水再开时捞起,沥水后切成一寸长的段,加精盐二分拌匀,装盘中。 2.将冬菇、笋、香干切成细丝,放开水锅中烫一下捞起,沥水后撒在芹菜上,再加入姜末、白糖、精盐拌匀,浇上芝麻油即成。
- Z9 Q4 u  k  H7 v; T' J5.39.217.77  特点: 此菜色泽调和,脆嫩鲜香。
! a2 {) u' Q& N1 c公仔箱論壇  17、青椒拌干丝
! ]! p4 ]6 v+ x/ k3 @8 s( BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 青椒五两 香腐干三块 香油一钱 白糖一钱精盐一钱 味精十粒
2 j  S% w1 h0 a  \& C; E$ j( Utvb now,tvbnow,bttvb  制法: 先将青椒去柄洗净,用直刀切成细丝;香腐干也用直刀切成细丝,一同放入开水锅里焯一下捞出,沥去水后倒入调盆里,加入香油、白糖、精盐、味精拌和均匀即可装盘。! v/ K. A1 C$ P
  特点: 色鲜味香,佐酒最宜。
' i+ }+ M& V( q& [6 N5.39.217.77  18、炝菜花
+ y3 A( J- e9 F6 Ptvb now,tvbnow,bttvb  原料: 菜花二斤 精盐五钱 椒油五钱 葱花一钱 姜二钱
. m  r' J; R4 _/ u/ k0 Q, a  R  制法: 将菜花去根洗净,破开花瓣,直刀切成约八分块,放在开水中煮沸,然后捞出控干,撒上精盐盛盘,末了放上葱、姜,把椒油加热炝上即成。' a  @3 g3 Z& y8 \9 C: k) G) K
  特点: 形美味鲜,宜佐酒饭。
8 x5 n4 O4 n$ a$ [3 r  19、炝芹菜
; Q* V; O% y! I5 u. F8 [( @7 _  原料: 鲜嫩芹菜一斤五两 姜末二钱 精盐五钱味精十粒 椒油五钱 陈醋二钱
6 K7 m8 x' J" z" z1 M* m' U4 q+ D/ a; R  制法: 将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成八分长段(粗根可劈两半),放进开水锅中汆熟捞出,用凉水冲冷控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上姜末,倒上加热的椒油炝味即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C# ?7 P7 F  P  u9 f* m
  特点: 营养丰富,扑鼻喷香。
以无法为有法,以无限为有限,是为武术最高境界!
 20、炝辣三丝 5.39.217.77$ r8 n: g$ a% d6 ~1 G
  原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱
$ t/ R% g! b( L) k公仔箱論壇  制法: 将莴笋剥去皮洗净,直刀切成丝;黄瓜洗净切丝;辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀,放上葱、姜,炝上椒油即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z, W, s: A1 g$ @; t6 V. y3 `
  特点: 色彩鲜明,一味俱全。
) `# T# g; O1 y3 e; U$ E! Q公仔箱論壇  21、三味黄瓜 5.39.217.77. P# Z! K) L% X: I4 X
  原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 5.39.217.775 S' H% B9 y$ l5 C
  制法: 将黄瓜洗净去瓤,直刀切成三分宽、八分长的段;辣椒也直刀切成丝;黄瓜在开水中焯一下捞出控干,撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热,放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。
& ?2 V1 m: A  p/ L' jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  22、炝油菜
* s, [7 b# [0 T2 Z" Q5 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱 公仔箱論壇: c+ C: I( f2 |0 \" d$ g9 X0 x+ e, k
  制法: 将油菜去叶根洗净,直刀切成八分长的抹刀片,放在开水中焯熟,捞出控干,拌上精盐盛盘,撒上葱丝、姜末,把椒油加热炝入即可。5.39.217.77, b* n8 @' G/ E6 R( n
  特点: 鲜绿脆嫩,宜佐面饭。 1 m5 R/ E, r2 |/ v" }( c7 C
  23、油激黄瓜
7 ?$ C$ K( @$ M, ]7 L8 K) dtvb now,tvbnow,bttvb  原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v/ n% _$ u2 j8 I
  制法: 将黄瓜洗净,在案上切去两头,一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹,刀的深度为黄瓜的一半,不要切透,再切成寸段;辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上,倒入油浇至八成熟,将黄瓜炸成碧绿然后捞出,百朝上摆在盘里。锅内留少许油,炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入,兑成汁,浇在黄瓜上即成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i0 {3 c7 e' \* K
  特点: 碧绿鲜脆,别有风味。
$ O* R* k) z  }# u) q$ Vtvb now,tvbnow,bttvb  24、炝绿豆芽
* f+ s9 y4 [% |2 ^公仔箱論壇  原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱 公仔箱論壇; Z( \9 D! T, K' I' j0 ~; Z
  制法: 将绿豆芽拣好洗净,放入开水中汆一下,捞出控干,撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽,炝上椒油即可。
) ^$ }- n% G4 a/ ~; r  特点: 香脆可口,制作简便。
, d/ [3 ~! T2 R$ Y# G/ J1 o* [/ h  H   25、炝辣白菜
; m3 R1 E) U, F$ W  ^7 X, t0 C3 ]公仔箱論壇  原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
5 x, U# k' _8 u5.39.217.77  制法: 将白菜剥去外帮洗净,直刀切成三分厚宽的条片,加盐拌匀,腌渍后捞出,用凉开水冲去盐味并控干,放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上,把两个辣椒、姜 切成丝,撒在白菜上,然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里,炝后盖十分钟即可。   
' J+ M, y" H0 d/ f- j5 J# z5.39.217.77  特点: 辣脆爽口,酒饭皆合。tvb now,tvbnow,bttvb) y8 |& P7 [3 v# V, E* U
  26、炝辣椒黄瓜 % n& ~. ]% \8 b/ d2 B" H
  原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 公仔箱論壇* V% R3 r* V/ W  S) L
  制法: 将黄瓜洗净,用刀劈成两瓣去瓤,直刀切成八分长段,撒上盐,腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝,葱、姜也切丝放上,椒油加热后炝在辣丝上,用盘扣上一会即可。
# W: j/ U6 g, ^) Ptvb now,tvbnow,bttvb  特点: 甜辣酸香,富有营养。 tvb now,tvbnow,bttvb6 @% T& c- y0 |* q( d) ~
  27、炝海带丝
! e8 ^; ?- `) N: v* ~8 }) a  原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片
  g( v1 E) u- {7 }+ }& a/ `' _公仔箱論壇  制法: 将海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热炝上即成。
) @5 m2 a; f6 [: v, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点: 丝长味香,别有风味。 * k) G; g5 j. m! H" j
  28、三味白菜 5.39.217.77! [& \( P; {8 B% m& A
  原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
( V) j% y3 D! y9 T5.39.217.77  制法: 将白菜拣去黄帮烂叶,去根洗净,直刀切三分宽,八分长块,放在开水中焯熟捞出晾冷控干,辣椒切成细丝待用;撒上精盐,把白菜拌匀,起锅把椒油加热,放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。    特点: 红白相间,香辣多味。 $ ~+ ]! n( D* k2 O' ^; N3 k
  29、拌拉皮 % K5 i3 F% a+ N( d' [' W
   原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱
& m, U8 t4 s  r: I  制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5:5(兑水),5:6(兑水)等,每次盛稀汁一两,倒在特制的铜盘(或钢精盘)里,放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮,熟时放在凉水中,改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝,撒上精盐拌匀,浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。2 w4 k4 L/ m- {' S; A: C5 `
 特点: 筋骨爽口,盛暑佳吃。 tvb now,tvbnow,bttvb( j  F/ Z8 Z' S% j. Q
  30、韭黄拌干丝 公仔箱論壇: P: o0 G/ F9 R' B0 p6 |8 {
  原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 tvb now,tvbnow,bttvb' }3 }$ Y8 _5 s- {: b
  制法:将韭黄洗净,下开水锅里略烫一下,迅速翻个身,再烫约三秒钟,捞放在竹篮内,用力甩去水,然后切成一寸长的段,放盘中,趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝,撒在韭黄上,淋入芝麻油,拌匀即成。
/ R% _. Q9 d' [( r公仔箱論壇  特点: 韭黄经沸水快速浸烫,质地微脆而清香;香干柔韧,味爽口
" N8 U# _+ S  P" a- Atvb now,tvbnow,bttvb  31、海带拌粉丝
) N) k3 r: F& j7 X$ g) e  J公仔箱論壇  原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥 9 P. T  f' N$ K, x/ S0 T. w! @
  制法: 将海带洗净沙,直刀切成细丝,入开水汆透捞出;水粉丝推切成五寸段,青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内,然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入,搅拌均匀,装盘上桌即可。     特点: 丝长味香,色彩喜人。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k  z0 Q9 N: L( O; j$ z7 n
  金果绿叶5.39.217.77, \+ M2 Z3 A( a) T3 h
1)肉馅中加入一个生鸡蛋,以及洋葱碎、生抽酱油,盐,糖,料酒,白胡椒粉,香油,把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。   
! H; ?- w8 [2 G' Q: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2)把肉馅儿填入油豆腐里。   5.39.217.779 Z, D" J& H. S6 i3 H
3)锅里热一点点油,把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面,中小火煎一至肉馅儿金黄。   * Z& y% q) E. a; G9 w6 [9 e! m
4)把肉馅儿的一面翻到上面,取一小碗鸡汤,加一点酱油,糖,搅匀之后,倒入锅里。   8 B6 ~0 O. f" k# a7 _
5)转小火,慢慢把汤汁焖干,使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子,把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里,装盘就好了。
3 V: {: A& F7 `' M! G" }+ d, ztvb now,tvbnow,bttvb  韩式牛肉豆腐汤 0 i+ `& b: s# c
1)牛肉一小块,切薄片,用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。   5.39.217.777 U! x* O, v+ H0 Q4 g3 y0 d
2)锅加热,倒入香油,油温热的时候,倒入牛肉片,翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒,盖上锅盖,烧开。用勺子撇去浮沫。   5.39.217.775 w3 D/ L- P0 N% Q
3)放入豆腐和一把干的裙带菜,也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖,盖上盖子,烧开后,转中小火,煮5分钟。
; H- Y+ g0 b$ `5 _" B+ b& Q4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
2 {6 `3 y5 Z) r. @0 w5 o公仔箱論壇   酿三角豆腐 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }4 L9 g0 i: X7 i
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿,沿着对角线切开,得到2个三角形。将三角形立起来,底边接触案板,竖切三刀,就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。  公仔箱論壇. Y  b* \1 R; f' h
2)在一片三角形的豆腐上,抹上拌好的虾肉馅,上面盖上另一片豆腐,然后,再抹上一层肉馅儿,再一层豆腐,四片豆腐为一组,之间夹上三层肉馅儿。  
+ r# Z( G7 E  e5 n5.39.217.773)把豆腐放入蒸锅蒸熟。  
( r' M; a% y( @/ a1 y1 o2 I4 T5.39.217.774)用蒸豆腐流出的汁水,加一些辣酱,拌匀,浇在酿好的豆腐上,撒熟芝麻。 " V& V8 e+ `; T  V$ _( M* W- l
    虾皮锅塌豆腐 5.39.217.77# |: @' S2 V/ v
1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁,加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。  
, V5 a& q8 Z8 i1 p1 P) M公仔箱論壇2)鸡蛋打散成蛋液,另取一只盘子放入面粉。 
* i8 Y1 p9 r0 ?1 q" x3)豆腐切片后,先沾上面粉,然后再裹上蛋液。 $ F) T+ W) [2 M4 e
4)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。  tvb now,tvbnow,bttvb0 R8 m/ ?+ M; ?7 ]0 z$ S  k
5)豆腐煎好之后,在锅里摆好,调味汁浇在豆腐上,撒上葱姜末,中小火,塌至汁尽豆腐入味就好啦。 5.39.217.779 a  Z5 U+ h* y. ^
    泡酸黄瓜& f' i) E, b$ }- G( }. I9 o
黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二,再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐,腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以,在白醋里加上冰糖,倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以),把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后,将腌好的黄瓜的水控干,然后放进调好的白醋中,放入冰箱保存,第二天就可以食用,做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存,这样吃起来口感好,做好的要在两天之内吃完,第三天黄瓜容易发黄,味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次,再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品,两天之内差不多就是这个样子。
以无法为有法,以无限为有限,是为武术最高境界!
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