20、炝辣三丝
$ |- h1 k, R( v2 u# ^ L公仔箱論壇 原料: 莴笋一斤 黄瓜五两 精盐五钱 红辣椒二两葱一钱 姜三片 醋二钱 椒油五钱 # e% \/ H4 ^) T2 ]# U" x
制法: 将莴笋剥去皮洗净，直刀切成丝；黄瓜洗净切丝；辣椒也切成丝。撒上精盐、醋拌匀，放上葱、姜，炝上椒油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m5 H1 o, C6 [
特点: 色彩鲜明，一味俱全。
$ g! n, |9 |9 b: btvb now,tvbnow,bttvb 21、三味黄瓜
2 \$ W, x7 L6 y) W1 G6 R1 `$ b0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱 公仔箱論壇; C$ U5 F) R# B# [9 {& J g5 E
制法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝在黄瓜上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" s ]/ P8 W: M/ A! }
22、炝油菜 tvb now,tvbnow,bttvb! N& H& y4 c7 w# b; l8 X( @" M. Q
原料: 鲜油菜二斤 精盐五钱 椒油五钱 姜三片葱一钱
9 ?& E8 Q9 I8 B" d1 Y 制法: 将油菜去叶根洗净，直刀切成八分长的抹刀片，放在开水中焯熟，捞出控干，拌上精盐盛盘，撒上葱丝、姜末，把椒油加热炝入即可。
9 ^9 o% `5 Y5 I: v5 h8 {公仔箱論壇 特点: 鲜绿脆嫩，宜佐面饭。 5.39.217.77! U* C, b4 c2 b
23、油激黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb" `; k* h8 ?/ N0 \
原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤(耗油一两) 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱
+ Y1 _% F5 C, |3 r( X0 w, ~* k+ ~! x 制法: 将黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料放入，兑成汁，浇在黄瓜上即成。
0 P- \* t9 `0 c" Rtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 碧绿鲜脆，别有风味。
9 f3 h: _/ \- g- h( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 24、炝绿豆芽
" Q6 I% ]& w( v+ i6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料: 绿豆芽二斤 食盐五钱 椒油五钱 葱丝一钱姜三片 芫荽二棵 醋三钱
t- _ k1 i/ e, s* L* q6 R7 Stvb now,tvbnow,bttvb 制法: 将绿豆芽拣好洗净，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。
c( M* o1 |" x3 |tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 香脆可口，制作简便。. ]. Z g0 I' Q, i, _3 Y2 M+ G
25、炝辣白菜
! ?& K. m) v5 Y; r" P3 N公仔箱論壇 原料: 大白菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱
. U4 V% z2 y# W" d 制法: 将白菜剥去外帮洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒在白菜上，把两个辣椒、姜 切成丝，撒在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒在盆里，炝后盖十分钟即可。
5 l- J& i7 y. Dtvb now,tvbnow,bttvb 特点: 辣脆爽口，酒饭皆合。5.39.217.77. d4 N4 {" A4 B) G* K6 r& U3 s
26、炝辣椒黄瓜
8 r' }. P$ t0 |) G: L# w# ctvb now,tvbnow,bttvb 原料: 鲜嫩黄瓜二斤 红辣椒四个 精盐五钱椒油五钱 酱油一钱 葱一钱 姜三片 白糖二钱 陈醋三钱 公仔箱論壇( B1 F( k- [' [5 l7 l4 c
制法: 将黄瓜洗净，用刀劈成两瓣去瓤，直刀切成八分长段，撒上盐，腌十分钟控干。再把酱油、醋、白糖、精盐一起拌匀。辣子切丝，葱、姜也切丝放上，椒油加热后炝在辣丝上，用盘扣上一会即可。 ) |" E6 z# X: z* ^" T u9 J
特点: 甜辣酸香，富有营养。
1 e/ v% w7 B. t6 Rtvb now,tvbnow,bttvb 27、炝海带丝 tvb now,tvbnow,bttvb: x" y$ D ]7 \/ P. @
原料: 水海带一斤五两 精盐五钱 椒油五钱青菜三棵 醋三钱 葱丝一钱 姜三片 5.39.217.775 \/ s8 j* T/ l2 E; y; }0 j8 A: _
制法: 将海带洗净，切成细丝，放在开水中焯一下捞出控干，撒上精盐、青菜丝拌匀盛盘，最后放上葱、姜，倒上醋，椒油加热炝上即成。$ u( y5 `3 [( ?. ?2 H* Z1 w
特点: 丝长味香，别有风味。
9 }) ]7 R3 ` C# r; u3 X: u/ dtvb now,tvbnow,bttvb 28、三味白菜
3 Y( ]3 p7 S, `, B4 l8 Q0 B2 n 原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒
# {$ F4 I/ ]. ~# K' p* B5.39.217.77 制法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽，八分长块，放在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。 特点: 红白相间，香辣多味。
7 b' B" W7 X2 v9 U! }: Q, _# j5.39.217.77 29、拌拉皮 5.39.217.77; P5 }. B. t+ Y( k7 ^) A# e
原料: 新拉皮五张 黄瓜二两 精盐三钱 芝麻酱三钱芥末三钱 蒜五瓣成泥 酱油三钱 特醋三钱 香油一钱 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n0 ?! a. a! Z G+ y; u; W \
制法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁(要视粉面的质量好坏而定)。粉面与水的比例如5：5(兑水)，5：6(兑水)等，每次盛稀汁一两，倒在特制的铜盘(或钢精盘)里，放在开水锅里转成薄厚一致的拉皮，熟时放在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。
* k" L0 E9 x5 K! r- @tvb now,tvbnow,bttvb 特点: 筋骨爽口，盛暑佳吃。 9 y5 Y0 r+ j0 e1 A
30、韭黄拌干丝
! v1 H+ G. M5 ^$ b+ T' y# L公仔箱論壇 原料: 韭黄四两 香豆腐干二两 精盐八分 白糖五分味精一分 芝麻油三钱 公仔箱論壇% G7 t: l8 V4 p# E" U* K1 l. }
制法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，迅速翻个身，再烫约三秒钟，捞放在竹篮内，用力甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 5.39.217.77$ E' K* k7 K1 q
特点: 韭黄经沸水快速浸烫，质地微脆而清香；香干柔韧，味爽口
/ i; L1 Y$ Z* E' U4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 31、海带拌粉丝
2 Z2 e7 @( E' W3 e5 `8 g, R公仔箱論壇 原料: 水发海带三两 青菜叶三棵 水粉丝二两醋三钱 酱油五钱 味精十粒 精盐三钱 葱花二钱 姜末一钱香油一钱 蒜三瓣捣泥
3 {# G: B8 E' X0 {- L6 H公仔箱論壇 制法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 特点: 丝长味香，色彩喜人。
# ]/ A2 o- |5 i8 m+ ?, B0 t! g% L公仔箱論壇 金果绿叶
# \$ S" q4 F5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1)肉馅中加入一个生鸡蛋，以及洋葱碎、生抽酱油，盐，糖，料酒，白胡椒粉，香油，把肉末顺着一个方向用筷子搅打匀。
: \+ c" R1 S6 \& O# Q3 W6 @& A公仔箱論壇2)把肉馅儿填入油豆腐里。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S. e. T C) `2 s
3)锅里热一点点油，把油豆腐塞了肉馅儿的一面紧贴锅面，中小火煎一至肉馅儿金黄。
8 U/ z1 Y, r6 c- Y( k4)把肉馅儿的一面翻到上面，取一小碗鸡汤，加一点酱油，糖，搅匀之后，倒入锅里。 公仔箱論壇- [7 A1 `8 H: @+ M4 z, T5 o9 ^
5)转小火，慢慢把汤汁焖干，使油豆腐入味。同时准备一些生菜叶子，把焖好的每一块豆腐塞肉放入一片生菜叶子里，装盘就好了。 5.39.217.77) b5 Y/ V# M- e
韩式牛肉豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }! y2 h# O- J$ s& {1 @1 B
1)牛肉一小块，切薄片，用生抽酱油腌上。嫩豆腐一盒切成大块儿。
1 I! c" Y% I6 x0 N& Z2)锅加热，倒入香油，油温热的时候，倒入牛肉片，翻炒变色。加3杯水和2大匙料酒，盖上锅盖，烧开。用勺子撇去浮沫。
$ N. a8 |# u) W4 y公仔箱論壇3)放入豆腐和一把干的裙带菜，也可以用切成小片的海带代替。再加一点点盐、胡椒粉和糖，盖上盖子，烧开后，转中小火，煮5分钟。
% ?3 j$ ^! \/ X9 D4)汤盛出时撒上点儿炒好的芝麻。
* z7 X0 i3 n# N- }1 i 酿三角豆腐 5.39.217.770 \, o& D$ K$ m0 X6 t$ E( D+ z
1)盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三角形。将三角形立起来，底边接触案板，竖切三刀，就切出4片厚薄相等的小三角块儿了。
1 j; {# w7 D4 stvb now,tvbnow,bttvb2)在一片三角形的豆腐上，抹上拌好的虾肉馅，上面盖上另一片豆腐，然后，再抹上一层肉馅儿，再一层豆腐，四片豆腐为一组，之间夹上三层肉馅儿。 8 Z) L; a* C J; _
3)把豆腐放入蒸锅蒸熟。 5.39.217.77( Y( d" {, q* A3 b; o" {' E1 l
4)用蒸豆腐流出的汁水，加一些辣酱，拌匀，浇在酿好的豆腐上，撒熟芝麻。
% X3 [! \+ d; w- P; K ] E 虾皮锅塌豆腐
) a$ Z! `9 u3 p7 @% l* v Y1)鸡汤半碗、料酒一匙、盐适量、香油少许调成味汁，加入洗净的虾皮。葱末、姜末备用。
6 N9 x: D' \) ]公仔箱論壇2)鸡蛋打散成蛋液，另取一只盘子放入面粉。 5.39.217.772 S. r/ W/ p: c) g+ V O
3)豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液。
( W7 u& O* y/ m4 z( O! e( V$ W8 M5.39.217.774)把沾了面粉和蛋液的豆腐片双面都煎成金黄色。
! v. h, M! s- j4 O5)豆腐煎好之后，在锅里摆好，调味汁浇在豆腐上，撒上葱姜末，中小火，塌至汁尽豆腐入味就好啦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t6 E& R" e" d1 T. h
泡酸黄瓜
; B) p( y9 j/ K o1 `5 C* t D; X公仔箱論壇黄瓜去尾和头均切三、四段(长度由自己决定了)然后每段一分为二，再把每半段切成三、四条就成了。把切好的黄瓜撒上些盐，腌20分钟其它的材料有冰糖10多块、蜂蜜、白醋(醋一定要用白醋)、干辣椒, 白醋的量不没过黄瓜条略低一些就可以，在白醋里加上冰糖，倒入蜂蜜(蜂蜜的量倒入后能使白醋略变色就可以)，把辣椒弄成几段直接加入就可以(根据能吃辣的口味自己决定量), 20分钟后，将腌好的黄瓜的水控干，然后放进调好的白醋中，放入冰箱保存，第二天就可以食用，做好的泡黄瓜一定要在冰箱中保存，这样吃起来口感好，做好的要在两天之内吃完，第三天黄瓜容易发黄，味道就不好了。泡黄瓜的汤可以再利用一次，再泡第三次味道就不好了。下面就是泡好的成品，两天之内差不多就是这个样子。 |
發表於 2008-3-10 11:21 AM
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