如果現在來一盤燙炒青菜，你想吃什麼蔬菜，許多人會選擇清脆爽口又帶有鮮甜味的高麗菜！事實上，高麗菜不只是蔬菜，其營養價值早被古人認可，且被譽為「菜中人參」，而近年來更有不少研究發現，多吃高麗菜具有防癌、改善胃潰瘍、降血糖和血脂、預防骨質疏鬆等好處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 b' u5 M7 A: U. }3 N4 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h' Z7 \! z9 d3 s
5.39.217.772 C) d: J9 D y4 s/ x3 ?5 W
. h, G$ I0 w: [9 b- K6 T0 r彰化基督教醫院營養師廖珮吟表示，高麗菜又名「甘藍菜」，屬十字花科蕓薹植物，原產於歐洲，中醫藥典《本草拾遺》提到其有「補骨髓，利五臟六腑，利關節，通經絡中結氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨，去心下結氣」的效果，自古即被視為具有多重功效的健康食物。6 r- W) t; ^% @8 B2 C/ o, m) f$ n
而近年來，高麗菜更廣泛被作為研究樣本，結果發現其營養素具有以下4種潛在性的好處。tvb now,tvbnow,bttvb. y" u$ z% ?( ~3 p$ j+ {
1.多種抗氧化成分可防癌
; t _$ R4 I% L N! j" N/ b4 S. X. I$ m高麗菜所含的植化素可以作為重要的抗氧化劑，預防發炎相關的慢性疾病，包括癌症和冠狀動脈疾病。其豐富的抗氧化成分，包括蘿蔔硫素（surforaphane）可能增強體內酵素系統的解毒能力，中和毒素對DNA產生的傷害；異硫氰酸鹽（isothiocyanate）可能和預防癌細胞轉移有關；吲哚及它的衍生物（indole）可預防乳癌、前列腺癌和白血病。
3 b" F0 T1 g" @5 Etvb now,tvbnow,bttvb2.維生素U改善胃潰瘍tvb now,tvbnow,bttvb- q# n1 [9 W- f9 V) ?3 p' I
廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含Vitamin U，又稱「甲硫丁氨酸」，能幫助消化性潰瘍的癒合。除甘藍菜之外，萵苣、苜蓿芽等深綠色植物也富含此成分。tvb now,tvbnow,bttvb- x: j: T+ A* V- X4 a' x) e
3.豐富纖維穩定血糖和血脂
; b' E4 a/ G8 o! j$ u3 v近期研究發現，甘藍菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰島素阻抗。此外，甘藍菜的膳食纖維量不少，一顆600公克的甘藍菜，所含纖維約7.8克，每天適量攝取可延緩飯後血糖上升、促進血脂肪的代謝。
! Y9 b5 M z! I$ z$ u. K
9 [, G$ @; J3 t8 P. N" _! }! ]tvb now,tvbnow,bttvb
3 q: Y$ W; [+ D/ z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n! h+ [* y5 R6 s) ]; y" e- \- ?' R
4.維生素K預防骨質疏鬆
! l; a4 _* I- s0 o8 `* I1 N1 v/ u5.39.217.77維生素K是協助酵素合成與鈣結合蛋白的輔因子，與執行骨骼鈣化、維持骨骼密度有關。每100克的甘藍菜含有約100至200微克的維生素K9，攝取100克即可達到一天的足夠攝取量（男120微克、女90微克），避免維生素K缺乏。6 N: c4 b3 a" u1 b5 Z4 c" H
【推薦料理：鳳梨甘藍汁】（1人份）
4 U# e/ J: U0 t" N& Q! |* Y公仔箱論壇● 材料：甘藍菜200克、鳳梨150克、水500毫升。
9 N+ u8 ~5 u8 f1 Y# H; K公仔箱論壇
/ H5 {+ k( s% a! l- X5.39.217.77
7 x1 p& j9 X1 s5 }5 t5.39.217.77● 調味料：檸檬汁1茶匙、蜂蜜1湯匙。
4 t: e5 U& [' Y6 e6 F( C d$ G' o, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 r6 H& c w6 P' ?6 p6 b" f3 t# o0 p% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' G) [0 I" W$ a, n
● 做法：將材料洗淨切小塊，加入調味料用果汁機打勻即可。! e6 f: I9 `9 s
% K" ~+ k [# h; o8 i! ^公仔箱論壇
% y9 O* P' n1 s0 z, F8 d● 營養價值：熱量164大卡、蛋白質3.8克、纖維4.7克。
( p+ q/ E+ s9 ?: M公仔箱論壇
( s; s9 {2 [$ m, `9 n/ k- a* d' v0 s9 l7 A1 W A6 J' J3 R ]
● 備註：鳳梨果菜汁因屬生食，若為免疫力低下者、忌生食者、需限制鉀離子攝取者，需避免攝食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]3 g# @. z3 \; a. Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h; Q- N! |' n4 w7 O; O
$ D" n# |3 \# D+ d6 E$ w. f公仔箱論壇 : i0 S1 q$ u2 d; O. c8 G
【推薦料理：高麗菜捲】（3人份）
6 R7 `' z' f3 ^, Z3 ?公仔箱論壇● 材料：* ]; i2 t7 g) Y- N; W7 X
; w) y2 A+ ]" ]) @/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（A）高麗菜葉6葉、韭菜6條。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p1 W3 e* g6 v/ o
（B）低脂絞肉150克、胡蘿蔔與荸薺各50克。
4 S- ^; S6 k+ [8 ~7 a! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 調味料：tvb now,tvbnow,bttvb4 i$ }8 ~% K* n2 Q
4 `( S2 \% ]" v* I4 t) b（C）食鹽1/2茶匙、米酒1湯匙。
9 O) h1 c; k% p2 T; z* k（D）香油1/2茶匙、太白粉水1湯匙、胡椒粉適量。5.39.217.77. F1 S4 Q( _( W, S# ]" Q. u3 I
● 做法：
4 p+ }7 Y' w4 L! v; g, `3 A8 \5.39.217.771. 川燙材料A後，泡冷水且瀝乾。
+ C0 t, w1 L6 y+ b. ` r$ Z/ v
8 E) P8 b) F6 d$ F
0 T3 U" p7 V" C! u公仔箱論壇2. 將調味料C與材料B拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K6 {" [) f$ O) n" V
) c! Z) |8 e( u( |tvb now,tvbnow,bttvb
* p2 D! e5 a7 f- t) h3. 將調味料D塗抹在高麗菜葉內側，放入材料B作內餡後捲成春捲狀，用韭菜綑綁固定，以中火蒸煮20分即可食用。& b+ j' p3 A0 H& q
tvb now,tvbnow,bttvb- T7 q/ t, K1 L6 U
( K% d* I1 F- m2 Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h7 f8 ^5 Z) V: `" E
tvb now,tvbnow,bttvb5 p: V! A! A' @- @% _& X5 X
6 j* a! @. P+ L$ I● 營養價值：此為三人份的量，平均每一人份的熱量113.4大卡、蛋白質12.4克、纖維3.25克。
- ~. \. ]4 l. i; l) n$ C
. |1 j2 e" }/ t o' \5.39.217.77
) g% v5 p% f! i2 d公仔箱論壇● 備註：高麗菜捲內所包含蛋白質量豐富，建議腎臟病患者適量食用。
- |2 R9 ?: T# j2 A' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 `$ c, G; B- F/ W: r* t
0 d) V- t" u! {, L* [3 i
5.39.217.77: H, E9 c: W5 N: u8 X% x$ e# X1 W
【營養師小叮嚀】
. o! t1 j6 l0 H, C5.39.217.77廖珮吟營養師表示，甘藍菜富含維生素C、含硫配醣體，烹煮時不宜過久，避免營養素流失。且甘藍菜所含的纖維較多且硬，消化功能不佳者不宜多吃。甘藍菜雖廣泛被為研究與癌症預防有關，但有效攝取量仍需進一步定量證實，總之均衡攝取各類飲食，才是正確的健康維護之道。 |
發表於 2014-3-8 09:52 PM
| 
