最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。* w( ^( v4 a h& t7 `3 s+ B
* | U7 G6 h( K1 C( b1 `, Xtvb now,tvbnow,bttvb餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。
# Q3 Q7 H6 G! s, n1 U, z. n5.39.217.77
1 R$ Z; q1 G/ D- R" i; @. R! e公仔箱論壇總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。
. q( t5 P, I. D6 F+ ?tvb now,tvbnow,bttvb
- \7 `" }' e8 I* \5 s" S% o公仔箱論壇來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。 m: s/ E; T! b: g
- W( O- _( `6 A( l0 p) r; B5 ?tvb now,tvbnow,bttvb賣相參考日菜7 }. q1 ~, P+ \: L" b' }- J
菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。5.39.217.771 V4 f- S! t, F# _0 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?8 w8 m. D; p) l
簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。
9 D, C4 b9 o; t5.39.217.77
9 u& A9 z0 e3 z8 g0 {公仔箱論壇7 j0 C: U& ]% @# m0 D+ f0 `5 f9 u* n
Opera House5.39.217.77# l& w0 G' E# D
地址：灣仔皇后大道東
0 P0 t: a0 F: U$ H4 N9 { |
發表於 2014-3-4 12:20 PM
| 