最近於灣仔皇后大道東開業的「Opera House」，由來自意大利科摩地區的總廚Alberto Alboreggia和意大利拍檔合夥開設，主打南意菜式，讓你吃得正宗。
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: `! k7 A* D. d餐廳佔地兩層，一樓打造成Bistro，客人可以看到那不勒斯廚師烤製薄餅的情景，只供應Pizza及70多款意大利酒品。二樓則提供Fine dining，設有開放式廚房，空間感十足。5.39.217.77 F0 c" T. }! ~, ^$ H3 S1 l6 Q
1 C3 }: s6 z! {! l7 [3 {總廚Alberto的父親在瑞士經營餐廳，母親也擅長做菜，因此自少已對廚藝感興趣，更先後於瑞士、意大利、希臘、杜拜的餐廳工作，曾為約旦王妃、AC米蘭足球隊和意大利駐華大使下廚。5.39.217.77$ w# e1 y& S2 o, T9 k
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來到香港開餐廳，總廚也堅持出品要有意大利風味，材料如小龍蝦、蜆、小胡瓜、番茄、麵粉等都是每天由意大利空運到港的貨色，店內也有專為烤製薄餅而設的木炭烤爐，就連牆上的裝飾和印製餐牌的紙張也堅持從意大利運來。5.39.217.77) w2 ?" h8 I3 J4 Z" Y7 ^
7 C9 Z, g/ a2 p/ W h# ]8 c5.39.217.77賣相參考日菜
3 J" y4 T, V* C4 z' t, s- S' G; b* Ntvb now,tvbnow,bttvb菜式方面，Alberto創製了多款口味清新的南意菜式，不少皆用上海鮮製成；醬汁口味偏向清淡，多以番茄入饌，讓客人品嘗食物的原味。Alberto對食物出品要求嚴謹，除了味道，每道菜式的賣相都是經過精心安排，他特別欣賞日本菜的賣相，因此在Presentation上加入日式元素作修飾，將粗獷的南意菜變成藝術品般精巧。9 m6 P+ b ~! [( N% [
2 V @% M* l) O8 k6 B# ~公仔箱論壇簡單如甜品「Opera House Chef's Selection」，六個分別載有Panna cotta、tiramisu、Crème brulee、朱古力慕絲、Handmade士多啤梨雪糕和朱古力梳乎厘的杯子整齊地排列在碟上，賣相有心思。
o( g1 A0 \5 G# K1 B) b( h公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _* H: }8 a/ Q. M* l9 Y0 I- X
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Opera House; U# v# l$ V( i/ C) e
地址：灣仔皇后大道東公仔箱論壇1 Q+ n2 f3 F r8 a4 L0 K
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發表於 2014-3-4 12:20 PM
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