「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
7 ]) t/ w& I7 e% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 d7 }: @0 B& i$ z* F" `# Ctvb now,tvbnow,bttvb% J, K( T4 d0 @- i# T
, l% R8 h6 Y7 {5 k% E% g大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。tvb now,tvbnow,bttvb5 ] Y) x$ \; E. o
超級植化素！花青素3大功能tvb now,tvbnow,bttvb7 M8 [, }5 V, G% Q
大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
* K: E1 u0 I/ d5.39.217.771.讓頭腦年輕：
S2 n3 m& |0 r6 S0 B. w美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。公仔箱論壇9 r7 j+ ?2 k1 m" w- R
2.增強抗氧化力作用：
; e9 m/ z( g* r5 Z$ I6 ?5.39.217.77當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。5.39.217.77. p% O3 F. w8 _7 R. d4 T. `$ k1 e
tvb now,tvbnow,bttvb; H7 e2 T( R, y
& i' A# r6 v7 z# p1 }5 L
" U) o/ x- k9 }- _ @3.具抗發炎作用：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P; m/ h A. F. L
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
S9 ?1 G* i, n& v此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
+ g0 v/ l8 y$ t3 y9 P5 K- d5.39.217.77【護腦食譜1：藍莓百香果飲】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]! Q% c9 L: s5 Q2 l
● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
6 e' x( e, Q: I公仔箱論壇, e& i g2 a9 [6 d! F. \# G* S1 o
公仔箱論壇1 u) {3 V2 x7 M! E+ W5 X) `) c
● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。公仔箱論壇% O8 ^; p; c" E; I' `, T t- v
公仔箱論壇4 D* O% u& d. P: w- B9 X" V2 w
5.39.217.773 y8 B, _7 j! h1 u" _" o8 a
● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S) @; q7 ~7 }
5.39.217.77 ?) |" x! p! K; ^
; v! z0 d0 j, R1 N0 E4 s3 F
# w# H O, E, A: R4 z/ Z【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】# [1 G% E* @. r* b8 b
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。
6 e% y8 \3 B% l; A/ g) i* Ztvb now,tvbnow,bttvb
# Y4 R# }1 e8 J公仔箱論壇公仔箱論壇2 G' p. q! G# N) n' V; U! f
● 作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P; Q! L" s$ S8 T+ w! v4 q
1. 茄子洗淨、切段，備用。
8 a6 v- L! E0 j2 v% l6 J% [4 D) W
- V* Z) J1 |8 K, V+ U- A8 f; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @9 M( j9 k2 L# z: _/ j3 X) W
2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
; ?2 ^3 o% J$ H3 H
( e8 ?6 H- w3 ]/ x
1 o: X* l3 Y' i6 F: I% o公仔箱論壇3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
V9 B; J: c# C; t. [3 [
6 N* p9 v$ |4 Y" x& ]# }/ D' w3 etvb now,tvbnow,bttvb) ]# \1 i1 G- y+ B
4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
$ ^6 O; ~6 \/ ^+ i! wtvb now,tvbnow,bttvb
$ O7 T5 e, s* _2 Y+ X1 d& H! ?5.39.217.77公仔箱論壇( K+ |) d% U+ [% {2 w
5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
8 {% `$ E4 ^7 q4 m6 r6 a公仔箱論壇
. `9 X& H; g) p1 @; xtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2014-2-26 10:54 PM
| 
