「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。
4 z8 [1 ?) `8 ^" j1 D" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" j" U# G- G+ |, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。' Q8 A/ k) y0 t. }
超級植化素！花青素3大功能
; R; B" Z6 y/ |$ Z+ l5 t" Ktvb now,tvbnow,bttvb大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。
2 w3 t6 ~: B* e) V& s' ^5.39.217.771.讓頭腦年輕：
* A* m/ j2 |- W2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。( }; o+ d# m% a
2.增強抗氧化力作用：
- n R8 S) p, t s7 B2 K5.39.217.77當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。tvb now,tvbnow,bttvb0 h% X* V9 h3 e7 R
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3.具抗發炎作用：tvb now,tvbnow,bttvb0 A; e! W/ k# ^0 i5 I
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。公仔箱論壇$ s5 M. W2 Y$ l2 U3 x
此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。
' v) I2 v. f9 J. R/ J4 q- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
9 s- C, w; @9 {7 Z) L' \4 l, b2 T7 O● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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# a: |0 L- Z i+ }8 k9 z: @2 b- W公仔箱論壇● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。
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# {1 S( n+ G* J& v! u/ m% ~0 J5 h● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。3 x& @2 d, d- d5 |" A* S m
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5 \: c( o/ U4 b' k: B, V$ J【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】
2 C1 e. a4 \) ~& s* Q& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。+ R$ N$ j, I. l9 @' g% V8 G3 Z
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7 Y; ]9 {6 m: v+ L s$ r4 s# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。● 作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H) f; z4 w! j' d$ ?& b1 X
1. 茄子洗淨、切段，備用。公仔箱論壇- P. `8 @& v, V/ }
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+ e Y0 z2 n/ u( b, ?& y" G+ U- L公仔箱論壇2. 大蒜剝皮、切碎，備用。9 o9 C; D2 `6 U/ I; F
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。
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0 G# A, m F3 ~& T! e: n8 ~0 atvb now,tvbnow,bttvb4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。3 t' R) v+ S7 |* i% z7 S9 o0 u
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5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb b0 H! o: m1 W( ^* s% Q' i: `8 j
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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