「明明想喝拿鐵咖啡，怎麼會買美式咖啡？」許多人常有類似的經驗，行為與想法不符，若是無傷大雅的小事，還能以「健忘、大腦老化」揶揄一下自己，但若是涉及公司業務往來，可能淪為被炒魷魚的夢魘中。想讓大腦保持思緒清晰？營養師建議多吃富含花青素的紫色蔬果，例如茄子、藍莓，可讓人頭好壯壯，學習與工作一級棒。公仔箱論壇4 Z" X, ^, b& N! n/ D- W
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4 `1 D% c$ J. r- L; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 n) O: h3 Z8 C* `大腦是人體最重要的器官，佔總體積的2%，卻會銷耗掉一天能量的20%。若要保護大腦、預防操勞過度，最重要的是要從生活型態和飲食習慣著手，減少破壞腦細胞的因子、增加防護因子。
- H. ^9 j/ G2 F( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超級植化素！花青素3大功能
, {4 @) w& G8 b* I0 W3 Dtvb now,tvbnow,bttvb大千營養師營養室營養師許詠翔表示，近年來熱門的植化素（植物營養素）即有此保護腦力的特殊能力，其中又以「花青素」最為重要。花青素是「生物類黃酮素」家族的一員，研究發現其抗氧化、抗發炎的作用，不僅可延緩人體老化，還具有增強腦部的保護功能，堪稱為「超級植化素」。! k6 {, E- J% v
1.讓頭腦年輕：7 g$ ^) m! W: R
美國農業部的一項實驗指出，如果給年紀大的老鼠吃大量藍莓，則這群老老鼠的協調及平衡感會得到相當大的改善，且短期記憶變得更好，相反的，吃其他花青素含量低的蔬果，則無此現象。而藍莓之所以有護腦的功能，應歸功於花青素的抗氧化及抗發炎功能，可以對抗自由基及感染源攻擊腦部，讓腦部保持在年輕的良好狀態。公仔箱論壇$ E7 j/ {% k5 a" m8 b7 _
2.增強抗氧化力作用：
' S& r5 y! Z! \3 K( {4 v當自由基在體內橫衝直撞破壞細胞構造時，如果有過多的鐵離子存在，其破壞能力將更加提升，而花青素可適時的抓住這些過多的鐵離子，緩和自由基對身體的傷害。此外，花青素也能減少體內抗氧化物質如維生素E或維生素C的消耗。
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3.具抗發炎作用：: L( x5 }& Z/ K; f8 B$ s
當我們身體受傷或受到感染時，會產生發炎反應，引起紅腫熱痛的不適症狀。發炎反應的產生，主要是因為身體會合成「前列腺素」，通知免疫系統以觸發反應，而花青素可以抑制前列腺素的合成，減緩發炎反應，發揮類似止痛藥的功能。
5 }: \8 J1 p$ w; c6 W5.39.217.77此外，許詠翔營養師表示，花青素另有預防糖尿病發生及視力衰退、強化微細血管等作用，可說是多才多藝的營養素。而常見富含花青素的食物，除了藍莓以外，其他還有黑莓、櫻桃、草莓、葡萄、紫色高麗菜、茄子、紅色石榴等。& j* M- n+ c, z3 b2 O4 Z
【護腦食譜1：藍莓百香果飲】
& P. |/ P. f* S/ E● 材料：藍莓80g（約1/2碗）、百香果1顆、開水200c.c.。
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% s. L; M: E* Q9 Y+ Z% h1 {5.39.217.77● 作法：剖開百香果取出汁液和種籽，與藍莓及開水一起放入調理機打勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb& o7 n" s" {) O& G
$ ]3 D8 M- s0 I7 y+ s: J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q3 J* v* U7 x) R
● 小提醒：藍莓含有豐富的草酸，有腎結石或膀胱結石的人不宜多吃。
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; |( U5 E4 X4 }: u" g, m& a$ q公仔箱論壇【護腦食譜2：鮪魚醬茄子】, E1 a0 u# E- ?: f) m/ l
● 材料：茄子3條、鮪魚罐頭（小）1罐、大蒜4小瓣、醬油、糖、蔥末少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 e' j0 }# e1 `& Q# c
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● 作法：
7 H+ K$ t Y/ |4 K1. 茄子洗淨、切段，備用。
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: l; _2 T; Y9 e0 Y5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剝皮、切碎，備用。
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3. 將茄子放於電鍋蒸熟。5.39.217.77, H# `- p* Q* m. `& Z3 r+ K
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4. 熱鍋後，倒入鮪魚罐頭、大蒜、醬油、糖拌炒，製成鮪魚醬。
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/ b' Z" o) S% C2 S4 S' k$ U# @tvb now,tvbnow,bttvb5. 再將鮪魚醬淋於蒸熟的茄子，最後灑上一點蔥花即可。
! ?. r1 J) r' P2 X9 ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f: R- c# v' G* y2 |. l* C
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發表於 2014-2-26 10:54 PM
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