自製釀蟹蓋低脂多纖公仔箱論壇6 i3 _$ P4 F# B; J; P& i
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（陳淑安攝）
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! s/ S5 e8 A' t- b* ?% @0 R! X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r4 |& k( B! s$ t2 w9 N4 K
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。5.39.217.77' j6 `) o9 w) J
7 |. B/ @7 V0 O8 [5.39.217.77今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。tvb now,tvbnow,bttvb( n/ V. `3 g7 M7 i! n0 j! C( G* X2 P9 D
9 \1 M8 _% L8 j' ~2 }9 ~( l- f公仔箱論壇■煎釀蟹蓋0 B x G& u5 R, a5 g4 {6 x/ b
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（陳淑安攝）
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材料（2人份）﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \* Z! o' ~3 n* [' G( X
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蟹……兩隻
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蛋……半隻
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: u' V( y2 z# X: W+ J4 w% f5.39.217.77洋……半個
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3 Q) Z% X1 O* F! u' x% B' k, ltvb now,tvbnow,bttvb罐頭蘑菇……100克
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7 J( V, j6 w5 f+ \# w! R6 v n5.39.217.77植物油……1湯匙5.39.217.772 x- }& M/ j; m k3 c* g6 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z7 v- j% @1 F( k o
調味﹕+ t* M+ r% _& `) g3 l+ y
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雞粉……1/3茶匙' |/ U I7 S8 H7 H+ v' `
' g8 C* q8 x% ?" ^# l' Etvb now,tvbnow,bttvb製作﹕. K: A3 n$ }6 Z3 a: K( o
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘tvb now,tvbnow,bttvb% J0 m7 Z5 m) C
w- R8 M3 J B* p+ W- F5 R z) D6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蟹身待涼拆肉，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v6 J6 I) Z' O2 {! c
) a# F; I* N B' y" [8 z, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分tvb now,tvbnow,bttvb+ l% Y8 e9 g1 M9 e2 T
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃: H: T% j* B2 I6 t' y) s8 L
' j) O2 N$ X$ e. p9 V5.39.217.777. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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$ {, {: `: V3 A7 Z( i( |" o# v公仔箱論壇■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）2 _4 P( g) n( u8 u$ ^1 @. K: s! X
/ Q% Z# v' ?! G/ ^5.39.217.77自製低脂版……脂肪9.6gtvb now,tvbnow,bttvb, ]' {, J9 M+ c
9 j' V4 [9 D& i* Y! j: s公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6g
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1 M6 Q6 H, M1 _/ \■營養師貼士
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。5.39.217.77( d4 k9 b4 j+ `" S5 d
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文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K& F. R9 G0 w$ g: w( q( @( b+ ^
4 Q @% q, Z0 b# E8 K5.39.217.77食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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