自製釀蟹蓋低脂多纖公仔箱論壇& b' J: i/ H+ R: V: B
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2 _# v) W ~7 x' O+ G2 s5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F' Q! W( ~6 H) N8 ~4 o
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。5.39.217.773 }2 V4 U% u. I- H' K, G
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■煎釀蟹蓋
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0 D7 t1 D% d! I" N" n公仔箱論壇（陳淑安攝）4 H$ t7 o& Z; s9 A. Q: a
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/ H3 M" c& | _# N' a材料（2人份）﹕
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8 ~: U" s7 i$ w" Y( C1 @蟹……兩隻tvb now,tvbnow,bttvb% o1 K: E& a" H" a
- a' ~- W. }: L8 X蛋……半隻
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1 R8 O; C$ ^2 P% @7 O8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋……半個
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罐頭蘑菇……100克
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植物油……1湯匙
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# x% k* b9 `/ ?& C. q/ B' Ntvb now,tvbnow,bttvb調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z# z# @1 {. M: a$ O% @0 E D
) C* A' c9 z+ l. G1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1/3茶匙
6 F2 e$ N* K" q' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R- t( t2 m" V7 q% J. l+ D/ |! n' s
製作﹕公仔箱論壇+ s. y- r9 q4 F) |) s% t' I
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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/ w( R* |2 L0 u2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蟹身待涼拆肉，備用9 g/ Y- M- w" ?0 Z& M" b
. x9 Y& I. _" ?7 R4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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! N8 E. E1 l3 h1 m! M S公仔箱論壇5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃5.39.217.775 H3 _" `; u2 u* e
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K/ U% y0 f/ J: i
/ D" `4 X( W' }+ U d) b/ q* K. f5.39.217.77■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?( ?+ X" ~6 x0 |
c2 c5 v' h( O: M, O4 d- J. e2 Ytvb now,tvbnow,bttvb■營養師貼士& P9 L; y, W6 H _. W: z: a" g
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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9 G- e0 Z: r5 Y+ F5.39.217.77文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L( n1 }2 o1 h9 {) ^* k( O
; j. e3 V. E) |) ^1 i. U2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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