自製釀蟹蓋低脂多纖
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j$ y' K& l% g1 Y+ R
（陳淑安攝）tvb now,tvbnow,bttvb8 b* l, t+ S$ G+ L! e
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。
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- q* M$ ^& \6 _# G& N" Q, f0 Z公仔箱論壇今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D$ s. ~. A! b% t' D" ^' D" R
1 { d) W7 z) z- ]6 @; o$ H0 _& E. utvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋
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% w7 u' b5 a7 c/ {: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% J# o% a/ L' [: H5 o& W j, _3 [8 I5 \
; }. ]5 T7 ~, c Q# p5.39.217.77（陳淑安攝）
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& y0 b1 \( l1 I5 x& `' utvb now,tvbnow,bttvb材料（2人份）﹕公仔箱論壇) c' \" E) _9 X/ y5 Q
. Z# S$ y! }. P2 B8 U* S6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹……兩隻5.39.217.77& j9 r+ X# x- Z
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蛋……半隻5.39.217.772 g& [+ q. Q/ m8 V6 M) t
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洋……半個
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% O% V7 p" L$ H* B; j3 y! V5.39.217.77罐頭蘑菇……100克5.39.217.773 s6 L- Z3 h0 s0 R$ k) Q
3 _* u- R& Z# d8 F6 O( }( P植物油……1湯匙
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調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb# \4 x' f3 `8 X
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雞粉……1/3茶匙
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8 G8 k" z1 e) J5 S F3 V5.39.217.77製作﹕5.39.217.77' W1 I/ {( j. r2 p( M6 a* I9 N
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用5.39.217.77; L# b: z9 z* Y; \, ] B0 R
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分5.39.217.77, D7 j/ B5 J& s& d( R0 `/ g) ^
- \' Y b* ~: a# R' o) j公仔箱論壇5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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4 X/ U( l8 f9 v. A- k5 G* C6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃公仔箱論壇$ ]* Z# v7 d1 D t3 I
( U0 R: q* J% M2 qtvb now,tvbnow,bttvb7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g
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- V7 G# s- g' v公仔箱論壇坊間高脂版……脂肪20.6g
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+ M+ d7 k" b8 f' x5.39.217.77■營養師貼士
- K. U( N/ n# j$ |4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b0 {) p! w( P, J公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。 Y6 R; z1 A/ y# X! I3 h- _% c
6 A: O0 O5 j- C) Q- o) q文﹕曾明1 o. |* O5 P* @* M3 L
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食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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