自製釀蟹蓋低脂多纖
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（陳淑安攝）
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; v, s/ h9 I, O4 @) F% Q8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ C0 d7 h# I% {) }/ t+ O5 X; n( a4 L# d喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N ?! H( Z" s; t/ G" R0 N
: q7 B, x' w% p! _; j公仔箱論壇今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p% m; \5 k) S7 w6 Q
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■煎釀蟹蓋公仔箱論壇 m/ H* z( v) K8 A
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: C. o. o1 x( V8 m6 xtvb now,tvbnow,bttvb（陳淑安攝）公仔箱論壇( ^' S7 i6 f" i/ {
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材料（2人份）﹕
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1 Y& [5 l h5 D3 G1 D- [9 ?5 n蟹……兩隻
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4 u( I$ B$ Q! X7 R5.39.217.77蛋……半隻
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洋……半個
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1 C1 \1 w. F5 j- _0 Q8 H罐頭蘑菇……100克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @# P% o5 l. P: l4 z
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植物油……1湯匙公仔箱論壇% Z! U! s& J0 g3 S& a$ H- P$ M
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調味﹕0 T' A$ f+ F4 i; k6 J
* ^* C9 d* c6 _# M: @$ `! @6 G$ [雞粉……1/3茶匙
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製作﹕
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7 C: D, |! l3 H d0 ~1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用tvb now,tvbnow,bttvb5 n& O# m& |4 j7 L$ L
7 A3 K/ a4 t3 q6 J3 t- m$ |2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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~8 _3 ^- Z0 E4 f: ltvb now,tvbnow,bttvb3. 蟹身待涼拆肉，備用. \0 W0 |0 h1 V# y* n0 Y, P
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4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料5.39.217.77# }$ L0 v: F# a- R
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6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成* b: g8 f4 J0 N
+ K X6 Y6 e) m, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g3 \0 l& W* Q/ Z0 w0 U. o+ x/ ]
0 n" a. P+ T5 Y" S+ W, b坊間高脂版……脂肪20.6g7 s) X0 Q* l7 D# y7 ~
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■營養師貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 o& ~- M5 J r4 s# R6 S
3 @9 M$ c' W( q# w' k# N7 _# F! jtvb now,tvbnow,bttvb必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
5 X& K# H# o' |& K9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k' _; _8 d# J
文﹕曾明
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# g) T8 `, u3 y9 P公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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