自製釀蟹蓋低脂多纖
5 ]7 D P& {8 L6 v" n* _$ _公仔箱論壇 5.39.217.77) y: |% T) O- M$ t; T) S) v
5 _& j: `; E5 M4 L8 v1 w（陳淑安攝）
+ N5 J* i* |5 r: L7 J9 w5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb! f. u* V- l) J9 J. d
5.39.217.77( h. I6 l4 q) w( x6 t) h/ t) Y
0 B) J% K; @+ \- Y/ \
7 T8 j+ t) ]0 }8 F0 i1 Q# g' [
# r6 o2 T1 q T. G" D: s1 a! e0 q5.39.217.77公仔箱論壇8 g7 w! w+ b0 m1 l
: u: c" _; |' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。tvb now,tvbnow,bttvb4 a& ~7 b" I, d' ?; P% X
1 c" ?! F$ Z( m# C今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。" S8 ^. _' u# D$ d
6 S5 F: v; ^7 J8 ~6 S# g; D1 m公仔箱論壇■煎釀蟹蓋
" W2 V' x/ K( Q. `+ q5 ^ tvb now,tvbnow,bttvb" s; F8 V4 a- C: u
; s2 l7 D& j" Q: K; t/ J2 | U7 `tvb now,tvbnow,bttvb
9 r# d- m3 d$ x# u" ?（陳淑安攝）
# L8 Q( v& C G
' q) [4 T! R& w: o4 ^6 C公仔箱論壇! z u7 ]2 y/ u2 T2 m5 X% @
# Q; g( d. ~) `5 B/ ]材料（2人份）﹕
" @' f- v( C) Y& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) {; e" Z) p; h- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹……兩隻
6 b7 Z7 l) i9 e4 d# g5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% S' I+ j7 H* w! W8 P6 D
蛋……半隻
# Q6 w' |. G- h( gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇5 t* A' `* p: j
洋……半個
l/ L9 A5 `" c+ B6 ^$ Y5.39.217.77
7 c' J& n6 m n$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罐頭蘑菇……100克
+ E5 Y% O# g; e- s, ?4 r( M. M 5.39.217.77: f: _6 l% T0 P+ e, Y" Q' J
植物油……1湯匙
( j% w- N2 g1 |* a& y5.39.217.77 5.39.217.77. }1 }: q7 J: H+ t: r
調味﹕
# D) X4 I6 Y lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) a* C T' q7 f0 n6 q) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞粉……1/3茶匙
& W, d4 a* d) @7 \
I7 H) T# c+ M1 B' K. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
" j; B4 I& `9 S. l) v1 x# S7 Z3 {
& y0 ^* K% g8 L3 ftvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
9 ]+ m9 H: T7 }7 F$ O6 d0 w9 ~. W }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb$ e# d* a- E) Q' ~6 G \+ \5 E
2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j4 m$ y: b% h! l7 q
1 P- s2 e/ u7 h6 n' ^- {3. 蟹身待涼拆肉，備用
* _" y$ h6 d! C7 _$ q公仔箱論壇
6 z }' @2 v7 z) F5.39.217.774. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
4 Z" [$ L5 y- h% G. [8 ?* [* P tvb now,tvbnow,bttvb2 b* f, F4 J9 F+ D! i; D
5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料tvb now,tvbnow,bttvb( }8 s8 m7 y& _% X
! [* C' T. ]7 P0 ?) b- `公仔箱論壇6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
7 x6 T. i( c: C) J3 ~5.39.217.77
* {3 l, G" o' x! j8 S$ B7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
0 x2 w+ U+ a1 n- B2 T, `3 R! a$ Q3 Z公仔箱論壇
+ k D L! T( @0 F6 N& [, a, ^■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）* `$ a+ |* k+ b [" E; G6 y" n
6 b1 h3 Z& _/ a0 P: }* [- s% I
自製低脂版……脂肪9.6g
9 X* a/ e- r& R9 L) ~* f
0 N) D9 Y* `8 a* W* E {7 dtvb now,tvbnow,bttvb坊間高脂版……脂肪20.6g公仔箱論壇% \ K5 H* `/ U& ^+ o
tvb now,tvbnow,bttvb. L7 I) X a, \* J# O+ m) f
■營養師貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 d& O7 D' S- c& S P' M7 X
tvb now,tvbnow,bttvb" {* n( z# |7 A- w e& {& p0 d
必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。5.39.217.774 H K. ]4 S9 t" X, J
3 E' ^* h! G2 K* v# @+ [
文﹕曾明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u( D$ j3 c! F, ~5 N
- o- |$ A! i! M; y/ D# z, B6 _% J公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
| 