自製釀蟹蓋低脂多纖, a: I% C8 S Z5 Q% W! q
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: v" v/ e- ^" {7 b9 `! H（陳淑安攝）tvb now,tvbnow,bttvb% E5 k+ S# ]# C# d
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喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s$ e+ M9 D& {
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今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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■煎釀蟹蓋tvb now,tvbnow,bttvb' S* V% g* I, @
9 X; q1 a5 V. W( M5 a7 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J e9 O1 [6 T, l; C$ D) t
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（陳淑安攝）/ h% ~4 g; J3 U! Q4 ]9 N
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材料（2人份）﹕
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蟹……兩隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z! e9 v3 e0 y; R' f& O1 @! R' L
3 E& Y( ~7 }# N蛋……半隻5.39.217.775 d9 A# B, d0 U/ y4 v9 T; e
6 q. [# F. P* S q0 i) e) @tvb now,tvbnow,bttvb洋……半個公仔箱論壇" h, E! U& O s+ Q% {- O* l
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罐頭蘑菇……100克tvb now,tvbnow,bttvb3 Y5 I. k- [- O( B* X: E# n. B S0 X
9 N- q8 V4 S# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。植物油……1湯匙公仔箱論壇4 a4 i {$ b* k
6 m) A% V6 Y4 h調味﹕公仔箱論壇' k i& U/ i2 N w' s
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雞粉……1/3茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @4 I# _& C, C7 |
8 a2 s0 B0 G) W! h% Q* t% E! G5.39.217.77製作﹕
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1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用5.39.217.777 [4 s+ f( L; m! y* Y
1 l }, f# i t/ E7 D公仔箱論壇4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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8 g5 ~ V2 G$ D; i6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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, W+ N( o' e# I) f) f5.39.217.777. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成5.39.217.777 g$ }7 T8 N+ G7 M9 V7 ~6 y
+ q; i: s2 ~: O1 q& j4 a& e. Ytvb now,tvbnow,bttvb■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f1 }/ A6 a5 }% @
2 O, r; d: E0 h/ g. | J. E+ m& F. K# Itvb now,tvbnow,bttvb自製低脂版……脂肪9.6gtvb now,tvbnow,bttvb6 n0 G S U# p1 i
' @6 h' F& z" l9 o; X) a$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坊間高脂版……脂肪20.6g; T: D* j: z# k
( s5 V' v9 A5 T; j2 N: H1 l5.39.217.77■營養師貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H8 C( \0 C+ c6 y: |2 o% C
, r* G+ R7 d' |& J% ?% m必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。tvb now,tvbnow,bttvb3 p8 ?+ z$ W6 ?8 I, v1 `, s) O
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文﹕曾明tvb now,tvbnow,bttvb$ ]. y; F1 m$ ?4 A
6 S, O0 C! m5 M8 O9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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