自製釀蟹蓋低脂多纖
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' P5 F, p/ s0 m2 S' \% t" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）
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! \" D: v" [" x) K5.39.217.77喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。. _3 h3 e( T) s. y' U
% n' ^& V8 o. V" \5 f+ S* ?9 L5.39.217.77今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# U0 [4 ~" M6 ?! q
; a" U1 }! {, o$ [# a$ w7 `- {/ }■煎釀蟹蓋
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材料（2人份）﹕
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) L+ ?4 {; o+ {% a2 ~% j* N1 ^7 l5.39.217.77蟹……兩隻
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0 m5 m) f2 a4 T7 v; O/ N# Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋……半隻0 X( _4 J! g7 Q& e$ ]- a
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洋……半個公仔箱論壇. R* _' p/ V7 F3 S. {5 }
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罐頭蘑菇……100克
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4 J$ }/ ^0 c0 Jtvb now,tvbnow,bttvb植物油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L T9 ~! k* S9 I! M) s6 n
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調味﹕
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雞粉……1/3茶匙公仔箱論壇% O( y* h9 ~* L7 ?7 i, ^4 _
+ A; q* P5 w: n製作﹕5.39.217.77& l9 M# I1 I5 r
! S( s }; w2 p$ H j1 p7 ]& t6 c* U) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用tvb now,tvbnow,bttvb; E Z* Y6 i2 V/ k
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘
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3. 蟹身待涼拆肉，備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L5 F0 S: l2 }+ _6 L# H0 C8 U
" h2 e! y6 @( E* S! v4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分3 v8 G5 b- _" o: ]3 v
8 K7 R8 O2 w! m% s0 {2 P$ W5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料5.39.217.77* W, I# r+ ]3 _
5 m j; \! R# f$ Z" I6 Q公仔箱論壇6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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: e/ X0 x; Y+ J' Z* F0 O4 Q公仔箱論壇7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）8 @$ C3 w. t/ L
公仔箱論壇9 K- L! j# M7 c4 ^ D& z& `+ g
自製低脂版……脂肪9.6g
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坊間高脂版……脂肪20.6g" O4 {1 h! x8 g. u
$ B6 k& R9 s/ H+ M+ {' ]■營養師貼士
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$ G0 `0 L* |4 z公仔箱論壇必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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/ K$ n5 n; q5 E' p+ J4 }1 Ztvb now,tvbnow,bttvb文﹕曾明
+ ~( a6 ?* g9 N, G' H3 @9 A- c( m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [3 [3 Q0 v& A" U/ \4 r% m
食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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