自製釀蟹蓋低脂多纖
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* X2 \ E6 X0 E* r1 Y- M; h: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（陳淑安攝）
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( D d" D. V6 R0 y5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( e: w4 t$ W5 f8 v0 G1 M( A+ c. i; p公仔箱論壇喜歡蟹肉鮮甜，卻嫌邊拆邊食麻煩，不夠過癮，蟹肉餅是一好選擇。不過坊間蟹肉餅不少都加入豬肉，使用芝士或忌廉焗製，還用上大量油炸，雖然口感豐腴，但脂肪難免超標。6 x% C. G- X J$ J
3 o/ ^( d- d/ K9 ^2 J今次請來營養師教煮改良版的煎釀蟹蓋，只用一湯匙油，脂肪減半之餘，又加入大量洋和蘑菇增加纖維，鮮美得來絕不肥膩，加上賣相絕佳，可謂色香味兼健康俱全。
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- ?* f) Z1 ?6 r4 G, @ t' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■煎釀蟹蓋tvb now,tvbnow,bttvb B* d" @ S5 S. I/ Q# |$ I3 n
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（陳淑安攝）5.39.217.778 y- |& f, r. T5 d
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材料（2人份）﹕
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+ e6 f+ G; ?# h- g) H蟹……兩隻公仔箱論壇' h: j) X+ z; G! V9 i6 d
; p+ a) |6 D; w) U. B* gtvb now,tvbnow,bttvb蛋……半隻tvb now,tvbnow,bttvb" q5 W+ M7 u ~; I
9 I) Q: t5 q p: J2 l" c7 ~洋……半個
0 a& h/ w* g% V! s( X9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C K' V2 x5 u6 V罐頭蘑菇……100克3 i, W$ H' l5 X: T$ K( ?
! o! e% H. j$ M- A$ S) W2 j7 p植物油……1湯匙
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0 k3 x1 M) Y% o! t6 z# W: itvb now,tvbnow,bttvb調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb. C8 K9 w' E# V
0 Q9 [" P7 ?) B& K( J雞粉……1/3茶匙$ w5 `0 N0 R$ g4 i$ y5 c0 b
/ s: t, w% V/ m' `- U6 A7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作﹕
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" x& q! K/ ?( U* ]" C1 X5 I" r1 ]6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 蟹用牙刷刷洗乾淨，吸乾水分，拆開蟹蓋，備用公仔箱論壇7 u5 z9 L. Z. \- K9 s, v5 ?) U, [; N
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2. 蟹身切件，隔水蒸十分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x) O, ], @% |( T3 X
/ g' @$ S) L$ s5.39.217.773. 蟹身待涼拆肉，備用
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1 |7 \" E9 f! t d; x3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洋及蘑菇切碎，以廚房紙吸乾水分公仔箱論壇; i8 {: X6 [+ P+ d1 g
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5. 以半湯匙植物油下鑊，炒香洋及蘑菇碎後，拌入蟹肉，加調味料
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2 m' d( v$ K9 t: Q公仔箱論壇6. 將蛋白和蛋黃分開，蟹蓋內塗上一層蛋白，將「5」中材料釀入蟹蓋，再塗上一層薄薄的蛋黃
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7. 以半湯匙植物油下鑊，慢火煎蟹蓋至釀入材料成金黃色，即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 D8 s* [5 V; }
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■煎釀蟹蓋營養分析（2人份）
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自製低脂版……脂肪9.6g2 D" j$ @. O, S$ M }) ]- K
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坊間高脂版……脂肪20.6gtvb now,tvbnow,bttvb" _# j; y3 g9 ?# `& k+ L
/ }+ b6 n9 T+ ^$ ]■營養師貼士公仔箱論壇# b. k& f. K+ k0 \1 i3 p% w
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必須等蟹待涼後才拆肉，否則肉質鬆散，容易拆碎，影響口感；塗蛋白及蛋黃均為黏食材，防止跌出蟹蓋，塗蛋黃還能營造金黃色澤，提升賣相。
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$ L0 r! f7 v0 d* g5.39.217.77文﹕曾明
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+ E! f$ E9 W e9 p2 v' J公仔箱論壇食譜提供﹕仁安醫院註冊營養師李向明 |
發表於 2014-2-26 01:07 AM
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