三重番茄火腿炒三色粉tvb now,tvbnow,bttvb! _; C, x1 s5 [$ `9 H+ u
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, q' e; w: C! w7 O7 V# c0 k, k公仔箱論壇三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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U* R) O5 h' r% r( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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" j3 E' n/ P' e# n調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇) f) \3 R- T0 ?4 Z- L$ ?
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做法：
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }! K2 T9 I4 l2 C- [, V4 |" L
: f& v6 F+ Y0 N- U3 L ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h6 r: K9 c8 ?% r
6 ^8 A0 W( X7 x: U) h8 j# B公仔箱論壇4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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7 T" b% M' `+ Q: n6 |7 j5.39.217.77李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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& D- c$ P3 {, a; k4 rtvb now,tvbnow,bttvb放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
4 g, V- _4 `; ^0 M h公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A6 b! H% y u. v8 _2 J
1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。! \% Y2 o% r# | a
, g Y" ?, r, k: f/ ^/ k2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。公仔箱論壇6 J5 r6 ~5 e4 n1 d: M
0 A5 k8 b1 N5 t- z5 D6 h/ D3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。tvb now,tvbnow,bttvb+ L2 R/ o, J% N8 z
; E) _0 u$ Q" @9 y公仔箱論壇4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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- m# T+ h$ P4 s6 z5 s5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o9 e9 I% f: ~# b8 h: S
/ S8 o5 a- b. S/ t* o" t5.39.217.777. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
7 W/ d$ @; ~3 m- ^/ g0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M' D1 g+ r7 n* f3 p5 H2 n0 }tvb now,tvbnow,bttvb8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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; G' m8 Y& W# g5.39.217.77資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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