三重番茄火腿炒三色粉5.39.217.77& ]. t% [- j9 D) V" D
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; b8 ?/ g% w$ e( h) h+ Z公仔箱論壇三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)tvb now,tvbnow,bttvb8 S0 U& r# T# U3 y
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* }6 ? E, o$ k+ @0 \2 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y* ?% b- u; M2 r2 d
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李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
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& K3 m5 W A6 p4 Q* F7 Q; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯7 ?: @* w8 |) L; [! a% L5 s. G
/ K+ A+ \' W2 u' D公仔箱論壇做法：公仔箱論壇+ {* _$ a2 T: D0 {* b: I3 J
/ Q/ X) F9 M2 n) ~5 A公仔箱論壇1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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w; @3 V. ^6 R7 h& I8 p公仔箱論壇2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。$ T- P E# S* {5 E/ {4 f4 `6 G/ Z/ t
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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# q: G0 C/ ]) R2 L5 }5 N李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。. G. D, r# T7 b& H
# o, X7 G% i- T# ]6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb( R$ S% z$ s% n+ P* c
; e4 T0 j: r& g9 s' K' M1 L c- `3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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7 t. g' i- G6 U5 \5.39.217.775. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。! r. f- J7 o( v% E" }$ K! w
, v/ M8 R9 q4 g( Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]& W6 l5 z5 ], p( e+ U3 Z
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
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; f" Y8 M) E' |9 T; T$ w5.39.217.77資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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