三重番茄火腿炒三色粉
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; v, b1 A) j7 z6 f0 K5.39.217.77三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)公仔箱論壇% u2 O# a5 Z, ^8 ~. `& ]+ G
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( K% k( _9 S9 M3 V. d7 y4 qtvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
& @% B1 c' s5 v, U: _* ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B" V2 Z: x! J
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* c4 r* \6 U$ F公仔箱論壇材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）公仔箱論壇- S6 j u3 Y/ \/ h' Y9 Z8 J
- j5 `6 L7 m, e# y2 F8 A8 y5.39.217.77調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯公仔箱論壇" b1 `# A$ D/ @# A2 L1 C! P
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ ~- a: X. S$ X3 G
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1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。公仔箱論壇/ d* V4 f' v* v6 [/ j1 n
6 g0 G, N# n+ K; C9 E- l. t, H公仔箱論壇2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。5.39.217.77* ]3 f. N3 x: K4 M
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3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。公仔箱論壇2 A2 y; r1 R6 s/ t
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。公仔箱論壇1 U* G+ o; u: g$ g) ~3 N
7 D2 z3 W; H! O7 j; s2 `6 C lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐貼士：
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; ?% U9 |& i# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
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2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。tvb now,tvbnow,bttvb1 c5 o& e: J6 I4 E; D
0 [2 j- k- k( T* a1 f3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
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4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
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4 S" r: s6 l! z# |& i' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。公仔箱論壇# V: z) \" s3 K8 U9 l8 g) H
8 j; y; b9 D5 ^7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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! o9 w2 ]: i) L3 A2 ~( Q% G8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W- N' y4 H( ]- E/ E# \
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資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
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