三重番茄火腿炒三色粉+ p r J' e% v
公仔箱論壇: J8 V, e6 t8 Z( Y- k% V
& u1 k& E- x3 X2 G' |- m
三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)公仔箱論壇- [9 U# z) v+ k& O% M# j& Q: [
 5.39.217.773 D! j: P3 d& f1 J) V
$ z) Z# j% M% e0 p1 N* [
" s" H: c4 }4 z" P0 Y' W) \- ^+ ctvb now,tvbnow,bttvb
2 K: i5 D% |$ ^9 c5.39.217.774 ]2 ?$ P" h! y$ U7 ` }
李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
* ]9 K/ o% q6 F I% ?5.39.217.77 8 K& Z# y2 t6 v! C3 h( S e. A+ i
9 {4 \$ z4 Q! @4 F* y' Y
( I( \% O, ]- k. X9 Jtvb now,tvbnow,bttvb 6 @% i* A$ S: M$ J# I
5.39.217.779 `$ K( C5 x J, A) ^) K% I3 e
材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）
0 T3 J' c3 ^% @8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& |4 H& V- L; O& U( o ]tvb now,tvbnow,bttvb調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯; S- W4 q0 ~. d6 V
公仔箱論壇9 R3 @9 b6 k) k `( w
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {" C- d% d3 ?( [4 a" ?2 l5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb+ M& C9 @& {& e! C5 H' x( l
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。5.39.217.77; q: n" T" t8 X) J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I K: [) P: q, ?: _. Q) h
2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。5 S6 z, {; L% h" ~1 C
8 N* y0 d* I, I4 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
* i, x/ R+ P: ]8 E5.39.217.77
" n6 D' d# y2 [* f2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
) a: t S& j: N! U9 }
7 B$ D+ h# H* B: V5.39.217.77李錦記首席廚藝師May姐貼士：
: a3 v. l5 b( K8 R8 b- b" S1 Jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77/ J5 Z! T& _' H) w
放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
* c: q# B- D1 P$ H1 x: h. ]! r
6 z: }, m, u* s5.39.217.771. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
7 }. T! M7 t& utvb now,tvbnow,bttvb
6 t2 j3 X! z) X9 p8 i3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i9 Y- Q# u5 q7 A& h
7 V0 u/ k* `9 Y h; }" O F) k公仔箱論壇3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
4 A: E* r. c( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f0 z+ e$ Q8 ~: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。
+ s1 V$ B, Q4 F
% f" V" R+ y' K5.39.217.775. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^9 p& h; q8 e8 I. w
5.39.217.77( c$ r/ C9 x% k3 z
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q! d0 V; B7 `- s
1 P" K z* k3 ?; A0 F/ k公仔箱論壇8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。tvb now,tvbnow,bttvb" c, P: e4 X: D, R
公仔箱論壇- n$ h* K$ x& o; @+ M! Z! v
資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 