三重番茄火腿炒三色粉公仔箱論壇! f5 B# y* |& J8 H
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三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
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/ i2 `( K6 r5 _+ U4 B; U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M8 F9 |2 f0 p" o
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6 Q" X+ m' {0 k5.39.217.77李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
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6 u! ^1 b/ D8 [4 D. L- Q) Y, H4 F公仔箱論壇材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r" g. X l% p t8 x
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調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
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做法：
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$ J* D+ K) K* V" L6 Q公仔箱論壇1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
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2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。
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8 a7 j9 e* s8 m0 R+ x: q: i# Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。5.39.217.773 N( G1 z4 l5 s( E) A
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4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
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" i$ u/ W% Z& E6 qtvb now,tvbnow,bttvb李錦記首席廚藝師May姐貼士：公仔箱論壇9 F0 m J; i' _ t# D; p
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3 V* }3 G3 _( U" ttvb now,tvbnow,bttvb1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。公仔箱論壇. T% k. a A' a1 i" X0 Q. j, Z
" y* I' R+ i g7 l6 q' G2 ?0 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。5.39.217.773 y! n% Y: l$ y$ x
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3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。5.39.217.776 z7 d" \8 Y' N, r+ D6 G
4 ?" b) R9 s$ a公仔箱論壇4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。2 S& D1 e8 G/ v: u( d
) @- m! i) I, d! L% R公仔箱論壇5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b( |8 I5 {7 ~1 y# C0 ` ~8 G
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7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
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8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。公仔箱論壇; S; U- N! E9 w$ D' p' ~' t5 n
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發表於 2014-2-26 12:58 AM
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