三重番茄火腿炒三色粉tvb now,tvbnow,bttvb: s8 ? L% f" r5 i( z7 x: ~
. l, O `8 d) H) ]9 M! B 5.39.217.776 T: @& H+ E# X! U. u
三重番茄火腿炒三色粉 (圖片由李錦記提供)
: r: h' M( e; T. g4 q u& _8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D7 l, @7 K& H& U! o+ e5.39.217.77( M/ t N$ s# ?# Q5 X8 c- a+ O
, s4 x9 h- w( p3 b6 M5 j, K5.39.217.77
9 E- C5 O* h( A; g5 |) o) E; N& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 V5 ^& A1 R1 [& F2 L w0 k, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李錦記首席廚藝師May姐 (圖片由李錦記提供)
$ c. U) ~, u+ |0 P5 T3 [+ \
8 Q: Q2 H* Z, v. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ a. k8 L5 I" A3 Y0 q+ J: A
tvb now,tvbnow,bttvb3 r+ C0 z0 q% z" Z, ?8 s
- I6 N% }9 f) T" [) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, N+ X) m8 ?; R6 w
材料：三色意大利粉（螺絲粉／長通粉）150克、橄欖油1湯匙、洋蔥50克（切碎）、蒜茸1/2茶匙、太陽番茄乾2個（切絲）、車厘番茄50克、火腿80克（切絲）6 v1 T2 n4 B! m; Y( V8 q6 X
; V2 C) u: I6 t
調味料：李錦記舊裝特級蠔油1湯匙、番茄醬2湯匙、糖1/2茶匙、煮過意大利粉的水1/2杯
4 S1 y* l: ~- A3 |) O/ |$ h$ q5.39.217.77 公仔箱論壇" u# K1 a9 U- E% \. b Q
做法：
2 U- c/ `4 P5 e$ z( F 5 t6 `5 `0 T8 ^0 s6 t. [. U
1. 意大利粉依包裝指示煮至軟身。煮過意大利粉的水留起拌勻調味料。
/ Q: g: h \% _; X- p6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W& N3 o& \; Q. N; A2 E: A: m公仔箱論壇2. 燒熱橄欖油，先爆香洋蔥，再落蒜茸。5.39.217.778 |% s$ f Q1 Z7 P3 Q" D
公仔箱論壇1 b, g7 @ ~1 B9 h! L$ O1 u
3. 下三色意粉及番茄乾炒勻，加入調味料。
4 p/ [5 p8 i4 p7 C9 \# Q# {
% r0 k& h+ z- x2 utvb now,tvbnow,bttvb4. 最後加火腿絲及切開的車厘茄拌合即可。
6 c/ P' q7 m* @$ R- I公仔箱論壇
% y& T# ?1 d1 ?$ Q李錦記首席廚藝師May姐貼士：
2 c" H% t0 b' m, s2 G 5.39.217.77* E) R5 ^! c. _4 |# S! \8 u: k! W
放大及觀看全部圖片(2張)放大及觀看全部圖片(2張)
1 A2 S `- q9 q1 ^1 Q3 @5.39.217.77 公仔箱論壇$ H$ }; Y& l1 S/ i {+ x5 `4 K
1. 煮軟意粉時，加少許橄欖油和鹽，令意粉有點味。
/ {. o1 Y6 A, x, n5 `. {# n( ` tvb now,tvbnow,bttvb+ i1 `( t# E: k* t5 }/ C% P
2. 意粉包裝註明烹調時間，一般為最少幾多分鐘至最多幾多分鐘。因這道菜要再炒，故先用最低要求的9分鐘煮軟意粉，免意粉太熟，炒起來唔好食。公仔箱論壇9 l, G/ f% P! L
% n4 F) ?8 J9 }% W- a& Q* O+ l# }
3. 調味料加煮過意粉的水，因水含碳水化合物，用來炒意粉會令調味料黏住意粉，更入味。
% N/ p3 ^6 Z2 Q: J5 E5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C+ b" J8 |4 |" e8 S
4. 太陽番茄乾可在超市買到，分油浸和乾身兩種。煮乾身茄乾前，最好用水、油或果汁先浸一下，會容易切開。否則煮時要加水，不然吃時會太乾。公仔箱論壇9 B$ N9 C H" q! S
' x) J. ?% {3 B* S
5. 建議醃肉時可用舊裝蠔油。因舊裝蠔油擁有濃郁的鮮蠔精華，且味道已協和妥當，濃淡適中，跟肉類非常配合，用來醃肉特別入味。尤其對時下少入廚人士，用蠔油醃肉，省卻一大堆調味料分量，省時方便。
# H& ~- B0 O1 e; T' O 5.39.217.77, ^& o6 @9 b2 ~6 o% T
7. 火腿可改用煙火腿、蜜糖腸等。
1 g* Y' I, v; l6 Y
M( G D4 b, h/ H" @8. 最後炒火腿和車厘茄，因已熟，不用炒太久。
& [* b3 [& E$ P% ?5 A4 U1 ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J2 I% l, h' i9 t* _
資料由李錦記提供 |
發表於 2014-2-26 12:58 AM
| 