[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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+ @2 o* C9 h) I# U( S3 d; O' x公仔箱論壇材 料tvb now,tvbnow,bttvb0 j' S7 c; J, D/ A/ u' e9 f" i
菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味
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鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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' H4 _: S" b1 Qtvb now,tvbnow,bttvb做 法tvb now,tvbnow,bttvb8 _3 y) a" k3 ~( k& y9 x
1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。( I: _2 W- N8 k* S) e9 X2 d
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2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。
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3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。
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# d" i! h1 R& o4 ^% Q6 A* H5 @5.39.217.77燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。