[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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材 料5.39.217.77- k, B) x/ i6 b/ R- ~
菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味% D( Q) J- [) }4 R' j  q! M  X
5.39.217.77! C3 x2 g" U' j! M2 [# r
鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
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/ b/ G+ {) ~7 \' b6 `- ?( ^0 p5.39.217.77做 法
" c6 N7 T  x4 T  O( Z+ d3 n3 E, \7 L5.39.217.771. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。5.39.217.776 |8 f/ ^8 v+ j
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2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。tvb now,tvbnow,bttvb0 r' Z# Y6 Q8 ~
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3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。
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燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。