美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。5.39.217.777 d% E6 H* B) }+ L& y
餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
0 a4 {' G$ D6 s Mtvb now,tvbnow,bttvb專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。& u4 B( c; T4 a9 H$ C6 U9 L1 H. r0 O7 \
蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。
- ?- N( ~4 W( \: }/ S公仔箱論壇紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
, {) Q" L4 j( [& \& [8 d$ h5 s公仔箱論壇動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
3 _( ]2 g- e7 A4 H+ y5.39.217.77實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
( W7 E) w1 H$ K* wtvb now,tvbnow,bttvb針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。5.39.217.77. {; A; ?" P1 C/ `$ P9 ^9 E4 I+ L
研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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