美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
8 C# T- @; ~3 B7 E4 I1 Y餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
e/ @& v( a& c( L5 \5 Z5.39.217.77專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
2 R- v% N5 p- i8 b+ J4 a5.39.217.77蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。tvb now,tvbnow,bttvb- v5 a' h+ |6 u* t8 d
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。公仔箱論壇6 R4 z" V0 n. O" j; ]5 \: U3 K
動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。- \6 A6 `6 n; E1 V
實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。
; T( w) H0 E# R0 K- P/ ^8 {tvb now,tvbnow,bttvb針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
, r% `1 `& `+ m0 C7 v* d( R( {+ D研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
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