吃鳳梨的時候會刺刺的
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8 ?5 i( l; ~, r0 Stvb now,tvbnow,bttvb也就是俗稱的咬舌頭公仔箱論壇: l8 ?/ b1 B: R% A
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是因為鳳梨酵素的作用
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5 ^& `% `. ^+ t6 D& V5 R5.39.217.77鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q9 F& V3 {1 Y% p, [1 b
& s! H. O& e! G+ g, ]: btvb now,tvbnow,bttvb跟木瓜酵素有著類似的功能5.39.217.77* e K: A9 `# g" R* }, j! I
1 W6 q. d# O% \9 F5 u3 `( G一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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, @- }6 A9 F5 S* E$ o公仔箱論壇用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z7 L* B$ Q7 T. q j
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因此當人吃到鳳梨的時候
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴
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& }! D ?+ `6 g4 H/ P$ g公仔箱論壇當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源
& Y1 _4 V. Z+ T7 F8 g. e+ f) O公仔箱論壇5.39.217.77. J, \. d: W; z, F
* ?& c( }" e B# a可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感5.39.217.77" o$ z [! I3 j; O G9 L
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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) P0 l" d% Y3 O+ R# }6 O7 V5.39.217.77這有兩個主要的原因公仔箱論壇/ E6 c4 V" h9 p" N+ a! p+ _5 @
_# ]( i- X+ @. ~2 i5.39.217.77第一個還是酵素玩的把戲
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8 ~: Y" `/ _6 P) ` i: x: b我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用- h; I) i7 n" t8 B5 p3 O
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低tvb now,tvbnow,bttvb5 \0 B% c* F5 ^7 c1 J
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了5.39.217.771 ~& f& w2 ?, L8 r, J
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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* V* I& t, c5 |5 M# o4 V$ D因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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9 @# O: F& Z* y2 J3 I! l1 o$ c4 q公仔箱論壇至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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