吃鳳梨的時候會刺刺的
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: [# `7 ?) |6 B, s5 h% a6 ~/ s也就是俗稱的咬舌頭公仔箱論壇; u2 y- r. E N h1 M
0 R' n9 I) s3 ~0 b1 e0 k0 R" ?公仔箱論壇是因為鳳梨酵素的作用
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: F" N" n$ e0 E7 E& U; C6 R鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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3 j) Z: K9 ^" Z g% G0 F+ Z hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟木瓜酵素有著類似的功能
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一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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" K# V9 c" x8 ?. h9 ztvb now,tvbnow,bttvb用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
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因此當人吃到鳳梨的時候
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8 b8 A0 y$ S' e* R0 Y* H3 c& `% J! {5.39.217.77鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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0 L" ~/ O9 {% O! \! z5 D o5.39.217.77講白一點就是開始消化你的嘴* C) D5 f8 q/ j R* H6 ]
( B, l6 r! L/ [5 B5.39.217.77當然會覺得痛啊tvb now,tvbnow,bttvb* |; r2 C' @. i! i& R- J/ D% ]
1 G6 L# [9 n \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這也就是那種刺痛感的來源
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢& N/ A i1 Y' v0 S
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這有兩個主要的原因公仔箱論壇( K4 N+ ` P+ o2 o4 x
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第一個還是酵素玩的把戲tvb now,tvbnow,bttvb9 Q3 k# G K/ x+ R
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我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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8 {: G4 p; A% V- B( g因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低tvb now,tvbnow,bttvb! k" w: }* Z1 R9 T" ]4 A
8 ]. y7 ^( |1 s% p2 [' U9 t3 ?也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑& h" g+ {, V1 v; _ U/ C
" e; S, H5 l: j) m8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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6 J, ?7 Q( B+ S, l: k9 [- U公仔箱論壇至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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