吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭* _0 D( {( {- ?9 `" \1 v7 A
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是因為鳳梨酵素的作用
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0 F8 K6 ]# t. C/ Q: Q2 K Q* P/ A0 Rtvb now,tvbnow,bttvb鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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: |7 \) I4 @/ a2 d- ?% E$ b0 {3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素
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2 v) j; b+ v7 G" v S( x/ q公仔箱論壇用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u y5 e; h' {' x; b
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因此當人吃到鳳梨的時候公仔箱論壇) `3 v; }* [) I4 u) X
( F; B6 Y, z( {& g2 w8 P( x鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質
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講白一點就是開始消化你的嘴
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0 y8 ]/ X; Y- A1 a' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當然會覺得痛啊
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這也就是那種刺痛感的來源tvb now,tvbnow,bttvb4 {% ~6 ]- G6 ~( A
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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0 D9 ^, Z. n$ b% b3 I& v0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢
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! q, I8 g7 `2 y& w5.39.217.77這有兩個主要的原因tvb now,tvbnow,bttvb4 a% d# ~' ^- X7 E1 M
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第一個還是酵素玩的把戲$ `' R2 q5 n/ k6 F3 r/ X1 V" {# ]
, N% l; y( C# u2 qtvb now,tvbnow,bttvb我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低公仔箱論壇* K6 E- P" K& R6 @! B9 F
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也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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! U! p) a' ?4 s. F5.39.217.77這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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/ T+ u, c! C* P2 Q1 `公仔箱論壇因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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