吃鳳梨的時候會刺刺的
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也就是俗稱的咬舌頭7 H5 _3 t8 x' c8 P* x
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是因為鳳梨酵素的作用
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鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素
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跟木瓜酵素有著類似的功能
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/ T) F6 _6 C2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素- P% o+ R4 c6 ~: I
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用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩公仔箱論壇( V& ]9 B7 F9 w, t7 z& c
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因此當人吃到鳳梨的時候公仔箱論壇* y3 x+ J% w6 ?& k7 Y, _
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鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質公仔箱論壇% y) a. U* C7 a- M
7 N9 \1 D* Q- e講白一點就是開始消化你的嘴
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當然會覺得痛啊
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$ z0 Z; L1 ]6 H; G' j5 D1 F' Z這也就是那種刺痛感的來源公仔箱論壇0 W& O& u6 E: D
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可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
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7 T9 V$ X4 \ @8 E, }5.39.217.77甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A" \: X: j8 E" q( r: ~) O
6 E: N3 h: a @- ?2 r+ H公仔箱論壇這有兩個主要的原因, A- `! g- _2 A" Z
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第一個還是酵素玩的把戲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V$ [ M0 P2 r; t" V$ z6 b
( ~' {3 n/ r+ F$ V |7 w3 g5.39.217.77我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用
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因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低
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/ X; ]- K3 K. r公仔箱論壇也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了
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這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
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( l! g; O6 {; w5 x6 o- z5 _, \ J8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
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至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙 |
發表於 2014-2-17 08:11 AM
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