[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
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  z5 ~3 d3 i' K3 T- \! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
2 }0 K& X: W9 b& M4 k5 D& t5.39.217.77炸油 ... 1鍋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `3 }1 _" d* ?. E" Y
A 料
6 r( V" o1 ]) b5 ]8 p6 O$ R+ d7 s6 @4 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1茶匙+ H: G  a) j/ k' c
醬油 ... 1湯匙
' Z9 B. a) q, f6 r5.39.217.77酒 ... 1茶匙
. c$ h! r4 ?2 E/ e' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料5.39.217.77# C& t9 a! ?; G& E8 W
醋 ... 1湯匙公仔箱論壇" `/ B3 ^/ ~; H$ o7 Y' ]+ H
白醬油 ... 3湯匙5 O  y9 q* P5 {/ E- T
麻油 ... 1茶匙
; S2 u: R- L' l7 `公仔箱論壇蔥 ... 1棵(切碎)
" c4 v8 \8 G: k+ r+ B3 _鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
1 s- ~% [7 `/ Q( z7 f3 u+ K公仔箱論壇蒜 ... 1湯匙(切碎)
/ W! K# k5 j: @2 t. {4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* X+ o& w# F  \% T9 o, N/ r
作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb( o# D/ e; U6 G
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
) }/ g; W1 h* _將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
: D5 W- D# }, z2 Q1 ^& s炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
8 A0 D' q/ D4 a( H7 W$ l( L1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
, x4 i, W' w, Z6 {8 U) OHeromice 說的是  生炸、炸子雞......TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y  o7 U& O3 r4 C6 m

+ B! v5 k" r$ Y生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:tvb now,tvbnow,bttvb# I* D. I( n( m  Q& D
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）tvb now,tvbnow,bttvb' T, ^2 a# J, V5 g& X1 ]& ^9 F

! R$ B5 t! h) [* z3 a! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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上皮風乾:
3 P5 ~# u: O* h% v) {公仔箱論壇用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
+ a4 _+ P( n: u( {此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....tvb now,tvbnow,bttvb2 J% m7 z& d7 X3 H

: @3 _8 @0 I- {2 A6 M5 v5.39.217.77別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much