[中式食譜] 生炸子雞

vunsl

所需材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u* I# ]7 D) n

0 X' E' Z- G* l  p) G! ^) a6 Dtvb now,tvbnow,bttvb子雞 ... 1隻(或雞胸2副) 公仔箱論壇7 G0 a4 G0 U$ q  L
炸油 ... 1鍋
' f, W5 f) v5 g2 N5.39.217.77A 料
# R9 H! ]) A5 _2 J7 |9 e鹽 ... 1茶匙5.39.217.777 Q! K8 X. n6 u, E% a/ O
醬油 ... 1湯匙
( E# X" I$ g( m, Dtvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1茶匙/ C  m% X- z! i3 k/ \
B 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d, C$ E. M/ z8 E1 D
醋 ... 1湯匙3 U7 G4 K4 P; j- o6 t6 t+ `1 M
白醬油 ... 3湯匙
6 k6 x4 h# X& T- P+ E5 \7 J4 q公仔箱論壇麻油 ... 1茶匙
" F+ G2 O; \' o# F0 H  b+ e# ]6 `5.39.217.77蔥 ... 1棵(切碎)
1 [% u/ R* v+ X3 c- r0 N8 Btvb now,tvbnow,bttvb鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b$ D6 n) N, E" P! R1 W# c& [
蒜 ... 1湯匙(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb* ?4 T3 l- A6 d& E2 D) C% m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r7 c5 _. L7 A: C- q$ i) x
作法步驟：
4 z1 r/ a4 e5 i) F8 b" u' \1 E5.39.217.77請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
3 H. J4 k1 g) f7 z( z, E# G公仔箱論壇將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。: S) N+ e6 g* l" b
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
' B) f: O  L8 f# k: o- m5.39.217.77重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
3 Z: r. N/ \) R* i1 [; r, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Heromice 說的是  生炸、炸子雞......公仔箱論壇2 V' ~& ^+ l; p( \2 ]4 k
公仔箱論壇$ N. ^. |% r& N0 R) G
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
' @. i" @2 ]8 x& K) D子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）5.39.217.774 O1 w1 x7 D/ J5 F; r+ j% ]( @

5 q8 w+ n6 Q" T5 k* J  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q, k6 g* u2 A1 }3 h. Y

% _0 ?4 B& n2 e1 M) S* x( j$ g5.39.217.77上皮風乾:
. {" U  W  j5 ]$ ?) i公仔箱論壇用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
0 j% @9 F( o, B8 e7 B5.39.217.77此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....公仔箱論壇& C8 J3 W! ?) Q& C* k" t
公仔箱論壇# I* f5 L9 x' \/ g
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much