[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： 公仔箱論壇3 W$ P# ]' p+ F4 L; A* }

6 x3 U0 q3 o$ N- C/ C1 U. u公仔箱論壇子雞 ... 1隻(或雞胸2副) - b- P  y! E1 p! e/ ]
炸油 ... 1鍋5.39.217.779 ?9 j; k3 C2 ~. q3 u& L
A 料; X! N( ?6 f# |  e4 e# N" @
鹽 ... 1茶匙0 E2 `: D# m4 p5 T* H
醬油 ... 1湯匙
4 j$ ^. u; s4 X: r2 r5.39.217.77酒 ... 1茶匙公仔箱論壇# C# g3 ~: \0 t9 o
B 料
+ D  O* v7 x6 Y+ y5 \醋 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C. `8 D* s8 G* h9 C5 S
白醬油 ... 3湯匙
9 h$ a: [# ]& O$ w1 x& V* S5.39.217.77麻油 ... 1茶匙
1 z# V/ e( E" M( ~, o# Ttvb now,tvbnow,bttvb蔥 ... 1棵(切碎)公仔箱論壇/ q, L) d+ d& k) W
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
( T! W/ C/ }; I3 h8 L% `蒜 ... 1湯匙(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb- c6 C5 E0 S$ ~4 c0 Z2 s

1 E& \$ Q5 e, e  I公仔箱論壇作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C6 Z' ?* t  L/ i
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
: K# p6 A  S. I' N* m/ h0 y公仔箱論壇將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。* ]% k+ e1 S+ d+ i0 w
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。- `# d1 D$ z: r
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v/ U& v  j& [9 a) G4 h4 _
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......5.39.217.77% \* R3 x6 ]3 I

( I- p5 h) ~- B% S- @) _$ i7 F9 D4 Q: R公仔箱論壇生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
. y0 g+ o' p( T2 otvb now,tvbnow,bttvb子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \* R6 {# ~* {; Q' j5 K. N% B2 b
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）$ t3 N! l2 G+ e* ?
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上皮風乾:
1 D5 h7 ^4 \& H& [0 ~2 |+ ?# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
9 S- n+ ?. f4 I# S; P+ \$ K6 o# u+ u此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....公仔箱論壇) ]* g: e) h6 c

6 ]1 ]; m$ ]9 a) v. Z) ktvb now,tvbnow,bttvb別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much