[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
% t  T3 ?  A+ X$ v8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 F+ V; Z. W5 P1 ztvb now,tvbnow,bttvb子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
, [1 \* L+ `! _, k8 Y1 N炸油 ... 1鍋
3 q5 u7 h1 O; D1 e/ L# I9 E% S/ R8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料tvb now,tvbnow,bttvb) b! G/ V# c! W
鹽 ... 1茶匙5.39.217.77/ Y! E+ t+ s; Q- \, h! @
醬油 ... 1湯匙
/ U7 X4 s2 i4 c1 @tvb now,tvbnow,bttvb酒 ... 1茶匙公仔箱論壇6 Z6 T+ c/ C- Z& r4 G  G
B 料
1 l4 S4 v3 G& c  V9 m醋 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {/ z# f6 E% f, F* I
白醬油 ... 3湯匙5.39.217.77, }5 h2 P; T; a3 G1 ]# c: ]3 }
麻油 ... 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q4 Z3 C2 Q5 L2 \- `% T4 }
蔥 ... 1棵(切碎)公仔箱論壇) i- \: l0 G" q8 F* ^  E
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
1 W5 Y+ _, s2 O蒜 ... 1湯匙(切碎)
2 t& X# u  j; x  ]( e0 g5.39.217.77
. e& Q9 B3 A, H作法步驟：公仔箱論壇  Z, F; H( e8 q
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。% Y  C* F4 O1 }4 S1 {( D
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
- O4 J6 _1 ~. C1 T炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
$ m0 ]8 i5 S& o+ q' y) Y+ }/ z0 M" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....1 v' m* x8 L* m- F, C5 m# u
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
2 ~" b1 t5 @( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \# P; y. q% F+ f4 d- S
生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
) [- G5 o/ }& A子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）- l: m1 q( C2 q# m: `$ A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w6 y4 C* E- J, P/ p: S
掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）tvb now,tvbnow,bttvb7 s- C# M  Y) X: l' D

' R) Q0 i" D: T4 G. g/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮風乾:
/ G/ j! ^, G+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
+ q2 M$ C% d3 a) l7 v此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
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8 `  n* K/ {- K, u1 H* G+ ktvb now,tvbnow,bttvb別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much