[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： 公仔箱論壇; F' q- p" r: T, ~" F* S) B

! z. B6 R1 ]0 Q4 S" v  }" T5.39.217.77子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
2 e/ {% q9 R$ U$ M5.39.217.77炸油 ... 1鍋
! ^, B0 Y9 P) l- a5.39.217.77A 料
& F* L3 t, y7 g# N鹽 ... 1茶匙
4 ]% F0 p) v) Y4 }醬油 ... 1湯匙1 a5 ]7 y8 f1 d0 l! U
酒 ... 1茶匙0 E, ~# Y/ `9 r/ Y
B 料tvb now,tvbnow,bttvb# W' w8 a7 u* P9 n
醋 ... 1湯匙; X( t" b; n0 e: ]* S, `
白醬油 ... 3湯匙; N% |4 R$ H! T: E  N
麻油 ... 1茶匙
/ ?9 V2 a0 E- b; t' N% k) J' `8 E$ W5.39.217.77蔥 ... 1棵(切碎)5.39.217.77" U( e0 k6 h; T) l
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
/ p6 R/ f- E" _3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 ... 1湯匙(切碎)
. B6 t+ F/ T2 V! n; R' \7 G+ u1 J  Jtvb now,tvbnow,bttvb
1 x) \  G  A* d2 v: Y( `! l" t作法步驟：5.39.217.77- J. k1 p9 \2 M: B* F8 i* f
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。公仔箱論壇4 n- ?3 O2 d# X( j9 c. S' o
將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
7 j- c- a5 N  _% V( N; r5 `tvb now,tvbnow,bttvb炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。公仔箱論壇# c$ H5 k; q3 X2 c, t4 e
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞....." |8 {% S! J+ V% D8 a8 @8 n: `3 O0 T
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
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生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^, t+ e% I: T
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）2 q1 g  M! V$ k

4 W: _4 q% E0 r2 H. c掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）tvb now,tvbnow,bttvb( |$ p! i  D+ S0 F# u

: n7 b; a4 i* A+ W  j. X5.39.217.77上皮風乾:
5 d$ B' C" O! d9 t$ Q0 |' v! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
$ X& u6 K- B9 W1 S  ]此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
3 O- u% F7 q0 _2 y  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P6 T" L5 u! V) X
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much