[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
1 Z; `0 A2 `9 f/ h0 j8 z4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i+ ^' X% p- g' W. Etvb now,tvbnow,bttvb子雞 ... 1隻(或雞胸2副) tvb now,tvbnow,bttvb9 M7 x! Z) h1 b
炸油 ... 1鍋7 k" a. F, m3 ~% F+ Z
A 料
' h, Z! [  {: H4 Q2 T公仔箱論壇鹽 ... 1茶匙
+ q) O$ D0 D' B& Y( V醬油 ... 1湯匙
( [" _  v+ f: h酒 ... 1茶匙
0 P2 E" J( |8 d8 z公仔箱論壇B 料tvb now,tvbnow,bttvb: ^" e9 H/ J8 m3 Q4 p
醋 ... 1湯匙
* I# l0 H: J/ ^/ X7 {/ G, i. K白醬油 ... 3湯匙! ~( I3 F6 W) f# i' t( v3 b
麻油 ... 1茶匙5.39.217.773 W/ n1 ]' I7 u1 t, O- a4 q2 H. ?
蔥 ... 1棵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb5 ~: l: X% d! I" A  g9 Q& |2 N
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)公仔箱論壇- I/ {7 @: b& _/ V5 @
蒜 ... 1湯匙(切碎)
+ @- g" o2 `; I- W- R* e+ c- c; k5.39.217.776 {7 O. Z' [3 F+ d; A
作法步驟：4 ?5 @/ r/ H! `, }% O. I* Y. \
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
0 p9 v( Z) ^/ u2 N將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
: X" y/ @+ Z6 V$ ~/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。- s6 y8 b# H6 c( i* {4 n
重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
$ `; `( k5 i0 m' LHeromice 說的是  生炸、炸子雞......tvb now,tvbnow,bttvb1 k# r0 T' l9 u; x( \+ J

" C* n4 ^" z3 t生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
& j0 Q  q/ O3 ^0 D& B0 s子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V& w- g9 f# m3 F& y8 w

- D! l+ a. }) i: U公仔箱論壇掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
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- u5 Z& u4 r: E5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上皮風乾:公仔箱論壇! D$ |# k; s1 f, w' H. w# N% m
用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）公仔箱論壇0 d; p2 m* I3 S
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
2 e; w! O) G9 l; A公仔箱論壇
- S2 \: r) C. z8 u- Qtvb now,tvbnow,bttvb別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much