[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料： 5.39.217.77  U) G# k; h4 {6 @( Y
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子雞 ... 1隻(或雞胸2副) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M9 W4 {% y% ?* l7 B' O/ A' I
炸油 ... 1鍋
' f6 Z7 C5 g% ~, N2 PA 料
$ b# u  C- z$ u! Q% s( x" Gtvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1茶匙
) g5 O3 o4 G/ o& @醬油 ... 1湯匙5.39.217.771 \) u' w$ E# S4 S% U! L
酒 ... 1茶匙
6 N5 H, \6 q3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B 料
' s" V4 L7 a: m: u, F1 c5.39.217.77醋 ... 1湯匙' `# k* Q7 t  s$ }8 L" i, g
白醬油 ... 3湯匙
3 C; v6 g3 D) T0 J1 H. c. X) Ctvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 1茶匙5.39.217.77; z( J) ]6 p3 K) q* j
蔥 ... 1棵(切碎)
4 Q1 ]+ K3 i8 h) ^4 A) D- \1 s% g. K5.39.217.77鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)8 o% P. G! d% p8 L: a5 |
蒜 ... 1湯匙(切碎)
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( }; M1 f+ C) m" c( d公仔箱論壇作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q* p" ]3 U% P3 I( w9 p
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
" B, u6 Z* F2 @4 j% ]將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。5.39.217.77  d5 R; l- L/ x3 w( S& B8 Q. c
炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
; V5 N( ], i9 x& W* J( qtvb now,tvbnow,bttvb重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j' o- z4 o0 {; Z
Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
8 i% T) x" M* D3 F( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 F3 H. B7 P! x" I生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:
: j6 `$ l. A# `# F8 ^# a" _  A公仔箱論壇子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
, n6 R+ u: E3 C( s- z/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 V# _8 r9 o: i) k掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）
& y$ F( L/ t4 c( M! U1 F公仔箱論壇
  K5 H3 J4 w+ a: g) I  I公仔箱論壇上皮風乾:
+ E9 e% c0 C6 O  M8 S; o* r) ?用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）
9 x5 k$ h0 ~! h. a公仔箱論壇此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....
0 U" ?; j3 J, s  H' k% T. |* Y% J* l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b8 K& c0 H# F5 p0 D
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much