[中式食譜] 生炸子雞

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所需材料：
9 h4 L0 F' v' k# y1 l& X+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. o% j$ c6 ?; A$ @5 v. P* @公仔箱論壇子雞 ... 1隻(或雞胸2副)
2 m9 W0 G' o3 @* `1 l: m0 n! X炸油 ... 1鍋/ m2 A7 w- Y/ P2 d3 `
A 料
5 @! C+ K" |- |公仔箱論壇鹽 ... 1茶匙
% z8 G" U! X0 u9 Y醬油 ... 1湯匙, |4 b4 c0 }) n' [# k
酒 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& k. O' ]2 r9 o' ^
B 料tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ w5 A* s$ T: s4 G2 I0 d
醋 ... 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z% e/ O7 h( N5 s) ]
白醬油 ... 3湯匙
9 `6 l3 M: w: l9 h8 A. {  n4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 s% l' x4 X# s. V. l. \
蔥 ... 1棵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb# [" [2 h8 }/ \% Z1 l* n' Q
鮮辣椒 ... 1湯匙(切碎)
$ O8 U9 G# m. ]1 u& T4 D% D蒜 ... 1湯匙(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb4 l5 ^1 s2 Q) w4 T7 p

) W" b! H. w0 \4 p! G- R  Gtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j2 X/ a7 {+ n! T/ S' b) X
請肉商將雞剁成 2.5 公分大小方塊(皮、骨不必去)。
# b3 k5 P4 j% L% B+ ctvb now,tvbnow,bttvb將雞塊與 A 料拌勻，置 20 分鐘，瀝乾。將 B 料置碗中混合。
# l$ _+ X( v- k% h4 r4 M& Q# _公仔箱論壇炸油放入鍋中，燒熱至 190 ℃，將雞塊分成兩組。先將第一組一塊一塊投入，轉中火炸至熟(約 2 分鐘)。撈出後，將炸油重燒熱 190 ℃，再將第二組肉塊投入，炸好，撈起。
  K0 Y0 i' L# a; z' p1 B2 n. V重將炸油燒熱至 190 ℃，雞塊全部放入鍋中炸 1 分鐘，撈起瀝乾，將混合的 B 料灑上雞塊，冷食熱食均可。

Heromice

樓主啊！你的方法可以稱之為"炸雞塊"，炸子雞是整只雞上糖醋皮後風乾再炸。

ming6831

我會試試

failam0

樓主教的是  生炸、子雞.....
4 p5 c" n, L, `: D  {0 \5.39.217.77Heromice 說的是  生炸、炸子雞......
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  @) a( E- `  c5 J8 f! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生炸、當紅炸子雞∕乳鴿:5.39.217.770 H; P+ n: |$ K& q: [3 C3 z* \6 F
子鷄∕乳鴿一隻...看食者人數...大小自選....去內臟洗淨...瀝乾水....內涂五香粉、淮鹽、糖、酒、薑汁....自選喜愛的口味份量多少自擇（個人不太愛五香粉、但會多酒和薑汁....西式加蒜蓉牛油香草亦可...）醃多久亦是個人喜愛（夠新鮮的話,只加少量盬提味,不加醃味,更能吃出原味....西式可用檸汁少許提鮮便可...）
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掛起風乾表皮....（夠新鮮,想淡口些保持原味的話可在風乾表皮或上皮風乾後才醃味）  e; L8 g& A+ K: b
5.39.217.77  X* ]" Z6 q7 V1 }0 v
上皮風乾:
. j) r: L& \. P7 l公仔箱論壇用少量大紅淅醋加麥芽糖,用水較好稀度涂在風乾的表皮上,再風乾約三小時....（想肉滑便別吹太久,乾些皮會脆些,但小心炸完無肉汁和肉鞋口...）公仔箱論壇5 m5 K. R% p  O" Y. w
此程序是令炸時表面有色澤和香脆.....所以醋不須多,麥芽糖量太多和涂太厚會易燶,涂得平鈞是重點....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M( q: R) F& b4 G" T
tvb now,tvbnow,bttvb$ F$ O; @7 _3 r1 n
別脫掛勾,熱油大鍋炸至八成熟,（夠熟的話用筷子能輕易篤最厚的脾位....）吊離鍋,改用猛火滖油一殼殼淋在皮至夠脆.....淋油到心目中的色澤九成便可,因此時肉身的溫度很高,仍為表皮加熱中,否則會過火....

tonyyyf

thank you very much