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煮得smart﹕黃芽白 利尿降血壓/ c5 _" \2 O) Q! ^+ Z% k
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) S- @9 K$ @8 ]5 G公仔箱論壇（陳淑安攝)  " K! B _+ a M! y5 k+ S
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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便
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■黃芽白
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* I8 V8 Y) j- ~又稱：大白菜、旺菜
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特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&0 Z2 Q5 p8 f0 O% ^$ t* D
" y' u" Q2 b% [. e3 Y【旺菜蒸鯪魚肉】! x" f' v, H9 _* ^+ g
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食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富
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材料（3人分量）﹕公仔箱論壇8 E0 k% b6 j; X- \/ |+ _
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鯪魚肉……200克8 i. P3 F9 F6 H2 q' J
4 e5 b# d+ B( z. G2 c L: ytvb now,tvbnow,bttvb冬菇……3隻公仔箱論壇# D C4 T: o/ n) ^7 j# ~
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黃芽白……180克
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上湯……120毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @/ |- l# s0 P5 }+ E# R- Z
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醃料﹕
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2 G' h I* c- C/ D' W6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽……2湯匙
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酒……1湯匙/ t% ?5 n+ R$ b! ^$ |
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雞粉……半茶匙
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* q4 E7 X7 b) _2 ~: J. d5 \! ?5.39.217.77麻油……少許5.39.217.774 ~9 b. n& t& X0 \
7 L4 Y% {; [& P. |4 F+ }公仔箱論壇胡椒粉……少許. z% [& Q( `! o# `; w1 a+ @
6 v' S5 D' u8 y: ]7 |; n做法﹕$ r1 W8 U) P6 r2 ?0 {# G
' ^: E. ]* v5 b! j$ t* @0 Z（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底公仔箱論壇( _/ b, b+ _/ p; u
, P" X4 z) T+ |1 p1 T' [, }（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，6 n6 h0 K# _% o1 B/ a2 O4 B
7 `6 {! D8 @. z7 X7 `: }可沾醬油及麻油進食
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營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪
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文：曾明 |
發表於 2014-1-22 06:02 PM
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