[中式食譜] 煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

煮得smart﹕黃芽白利尿降血壓

（陳淑安攝)

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營養師點評﹕黃芽白的維他命C和鉀質含量較高。維他命C是製造膠原體的必需物質，促進細胞、血管及骨骼的成長和修補，並加強鈣質和鐵質的吸收，提升抵抗力；鉀質有利尿功效，幫助將鈉排出體外，降低血壓並去除身體水腫；當中的非水溶性膳食纖維，能促進腸胃蠕動，有利排便) J. U1 f9 W8 A l. p$ {
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■黃芽白tvb now,tvbnow,bttvb* i  i: ]3 k; r6 k
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又稱：大白菜、旺菜公仔箱論壇/ u6 u: u$ S9 L) ^% l3 G

特點：黃芽白又名旺菜，有「旺財」的意思，是春節應節食物；耐存，室溫可擺放數天至一星期，莖葉爽脆，滋味清甜，炒、煮、蒸均為主要食用方式\&公仔箱論壇* S% u3 B3 f  K1 C2 W
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【旺菜蒸鯪魚肉】

食譜簡介：蒸是保留蔬菜營養最多的烹飪方式，無論維他命C或其他礦物質含量，均較煎、炸、炒、煮優勝，連湯進食，更進一步減少流失；鯪魚肉又能提供低脂蛋白質，令營養更豐富; p3 Z5 t. u( O1 e

材料（3人分量）﹕
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鯪魚肉……200克
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冬菇……3隻
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……3條7 y4 e  D6 B6 g0 M3 R+ q/ j7 n
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黃芽白……180克

上湯……120毫升! T: x2 H  }  G; L9 |3 l# l& K( P: L

醃料﹕

生抽……2湯匙
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酒……1湯匙
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雞粉……半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C. _- b" r' u
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麻油……少許6 M5 v3 \7 M" _5 v" _

胡椒粉……少許公仔箱論壇2 i& o% _% d1 ]; n0 A

做法﹕* K9 Y2 e8 F; i5 X  a) a* x# q
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（1）冬菇浸發切粒，切粒，備用
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（2）鯪魚肉加醃料，放入保鮮袋反覆拍打至起膠，加冬菇粒及粒拌勻，放入冰箱冷藏半小時" G4 D  [3 U- N3 v& k( P# Y. K' u
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（3）黃芽白洗淨，置於碟底5.39.217.772 M; [. `8 d1 J" E
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（4）鯪魚肉膠以湯匙分成球狀，置於黃芽白上，加上湯後，放入鑊內隔水蒸15分鐘，即成，公仔箱論壇- s( L1 [% s  t: d1 I

可沾醬油及麻油進食

營養資料（一人份）﹕熱量110kcal、纖維0.3g、脂肪3.5g
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師方敏琪5.39.217.77  G* v7 Y* P! f, G

文：曾明

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