蟹 柳 玉 子 燒

zactlion1899

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$ u. ^8 [2 q5 b8 y1 y, k玉 子 燒 有 分 淺 色 和 深 色 兩 種 ， 前 者 是 東 京 風 味 ， 較 為 甜 口 ； 後 者 則 是 大 阪 風 味 ， 並 會 捲 入 其 他 材 料 同 食 。5 R5 w# k  @! i+ R4 g7 z1 {
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材 料
8 Z: @) h9 c! c雞 蛋 3 隻 、 蟹 柳 2 條
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; K& g4 a1 P" r& n& T8 X調 味 ： 味 醂 1 湯 匙 、 糖 1 湯 匙 、 日 本 豉 油 1 湯 匙 、 濃 縮 木 魚 清 湯 1 湯 匙  e- ]- S9 t9 M. Q$ _5 [

. ]' X+ N. i! v; J% Q做 法
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1. 雞 蛋 拌 入 調 味 打 勻 成 蛋 漿 備 用 。% n6 z% a  k. j( x  _4 Z9 t" X- o
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  A, k( j* G" F) A, T- a5.39.217.772. 燒 熱 玉 子 燒 方 形 鑊 ， 下 油 ， 調 至 低 火 後 用 廚 房 紙 將 油 抹 勻 ， 將 1/3 蛋 漿 倒 入 鑊 中 ， 動 鑊 以 便 蛋 漿 在 鑊 中 平 均 煎 熟 。
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3. 蟹 柳 放 在 蛋 上 近 鑊 邊 的 位 置 ， 將 蛋 捲 成 蛋 卷 ， 推 至 鑊 的 另 一 邊 。
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3 }0 m  b8 B; Q  t) {8 _4. 再 將 1/3 蛋 漿 倒 入 鑊 中 ， 移 動 鑊 以 便 蛋 漿 在 鑊 中 平 均 煎 熟 ， 捲 起 。
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" z7 U6 B, C& I( y# P( y7 `公仔箱論壇5. 重 複 步 驟 （ 4 ） 直 至 所 有 蛋 漿 煎 熟 ， 切 件 即 成 。

tonyyyf

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