還在大吃大喝嗎？現代上班族三餐不定時，偏好攝取高熱量的澱粉和油炸食物，且三不五時與親友飲酒狂歡，長期造成肝臟代謝負擔，檢查才發現肝臟油膩膩，嚴重的脂肪肝恐引發脂肪性肝炎甚至肝硬化。營養師提醒，天天高纖食物有助於預防肝臟脂肪沈積，但小心別踩到高GI值的地雷水果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N; K8 F6 Z4 u3 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ? P2 ?4 p3 P k# `. N( @
1 t7 v5 H( q. h2 {- K5.39.217.77貪吃高GI食物 脂肪肝找上門公仔箱論壇. V# n% |+ J# a' i) m& ?6 d
4 e" f0 x2 F, m% P* T台中光田醫院營養室營養師蔡慧君表示，脂肪肝的形成機轉有兩個論點，第一是身體的氧化壓力過大，自由基傷害肝細胞引發發炎，影響肝細胞代謝脂肪的功能所致，但多吃抗氧化力高的食材，特別是新鮮蔬菜和水果，就能降低氧化壓力，進而預防脂肪肝形成。tvb now,tvbnow,bttvb, \* ~) l' K% K( v Z \+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y! Q8 m) S+ ]0 P
第二個論點則與胰島素抗性有關。當民眾吃太油或太多，特別是高GI值（升糖指數）的食物時，會提高胰島素的抗性，脂肪容易囤積，也就是俗稱的「體脂肪」，長期會影響新陳代謝，導致糖尿病和脂肪肝，臨床發現許多糖尿病患者合併脂肪肝症狀。5.39.217.77, J. B8 x. J" t5 [, g+ h+ M
- S6 R: n0 y. k0 w! d" l2 h3 f2 N) K
P3 z! [+ d% b- p: M1 S升糖食物有分級 優先選擇低GI
- N+ ?' o4 }+ p# M
# s& e% S- n N7 V% Qtvb now,tvbnow,bttvb脂肪肝可經飲食控制而恢復正常的肝功能指數，但營養師提醒食物種類以及烹調方式都可能影響體內的胰島素變化，攝取時應優先選擇低GI食物，且避免使用消化速度快的烹調方式。tvb now,tvbnow,bttvb- @$ j$ ?, E f& K1 i: d
tvb now,tvbnow,bttvb+ k4 t$ x% D. L8 r
蔡慧君營養師表示，精緻化的白米與白土司、加工的草莓醬、含糖量高的甜點，或西瓜、荔枝，屬於高GI值（大於70）食物，吃下肚後容易加速血糖上升，產生飢餓感，一方面越吃越多，另一方面也會增加人體血液或細胞中的脂肪堆積，增加脂肪肝、肥胖、糖尿病等病症風險。5.39.217.77% \0 Y' R; T" F, Q* e' Y2 J
: \7 D F4 D& ^$ U; K3 I/ E公仔箱論壇升糖指數介於56至69的中等GI值食物，常見的包括麥片、牛角麵包、麵條、鳳梨與哈密瓜等。若要預防脂肪肝形成，最好優先選擇低GI食物，升糖指數在55以下者，例如燕麥、五穀糙米、全麥麵包、全麥麵、柳橙、蘋果、木瓜與草莓，天然、新鮮、不加工、減少精緻化，豐富的膳食纖維，可避免血糖快速攀升，降低新陳代謝疾病的發生率。tvb now,tvbnow,bttvb: z9 r0 n6 `8 D2 }4 [
公仔箱論壇5 S9 T+ a6 q ?2 I7 e' E+ ~6 ~
& @( X$ b2 i# f/ {
西瓜、荔枝高GI 每天吃一份為限2 k9 Y, ?/ f) w1 Q# t# e
公仔箱論壇1 X) i b# L* `. X% n
值得注意的是，許多人誤以為水果的纖維質高，多吃多健康。蔡慧君營養師表示，有些水果的天然糖份高，吃太多反而容易有血糖上升、增加脂肪肝形成的風險，建議一般民眾每天可選擇低GI或中等GI值的水果3份、糖尿病患者每日以2份為限。5.39.217.77- a1 p2 J+ p- @
5.39.217.77) g0 `& L' R! L! u1 G
若是高GI值的水果，更應斟酌攝取量。以GI值80的西瓜為例，一份約250克，熱量相當於60大卡；荔枝的GI值79，每份約5顆、100公克，熱量也是60大卡。但兩者皆因容易造成血糖上升，每日攝取量不宜超過一份。
# f1 ^9 }: R% P' R5.39.217.77
8 n; I0 Z" f+ n- c, @+ v) w$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調變魔術 相同食材不同GI: R& G) f9 f- i6 L0 S
1 D3 v1 L) J7 _+ J- x5.39.217.77除了食物種類之外，預防或消除脂肪肝也要注意食物的烹調方式。營養師舉例，同樣是白米料理，米飯的GI值相對較低，腸胃排空速度較慢，不容易飢餓，血糖上升較慢；反觀含水量較高的稀飯，GI值相對變高，消化快，容易因飢餓感而吃得更多，提高糖尿病和脂肪囤積的機率。 |
發表於 2014-1-19 11:16 AM
| 
